Ăn trứng gà sống dễ ngộ độc

Trứng gà là một thực phẩm quý, giàu chất dinh dưỡng, thường được dùng để bồi dưỡng khi đau ốm hoặc dùng cho sản phụ, trẻ nhỏ để tẩm bổ.Tẩm bổ bằng trứng gà sống dễ gây ngộ độc.Trong 100g trứng gà toàn phần (cả lòng trắng, lòng đỏ) có 72g nước, 14,8g protit, 11,6g lipit, 0,5g gluxit, cung cấp cho cơ thể 171kcal. Ngoài ra, trong trứng gà còn có nhiều muối khoáng (55mg canxi, 210mg phốt pho, 2,7mg sắt...) và nhiều vitamin (0,7mg vitamin A, 0,16mg vitamin B1, 0,31mg vitamin B2, 0,2mg vitamin PP...). Từ trứng gà người...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn trứng gà sống dễ ngộ độc Ăn trứng gà sống dễ ngộ độcTrứng gà là một thực phẩm quý, giàuchất dinh dưỡng, thường được dùngđể bồi dưỡng khi đau ốm hoặc dùngcho sản phụ, trẻ nhỏ để tẩm bổ.Tẩm bổ bằng trứng gà sống dễ gây ngộđộc.Trong 100g trứng gà toàn phần (cả lòngtrắng, lòng đỏ) có 72g nước, 14,8g protit,11,6g lipit, 0,5g gluxit, cung cấp cho cơthể 171kcal. Ngoài ra, trong trứng gà còncó nhiều muối khoáng (55mg canxi,210mg phốt pho, 2,7mg sắt...) và nhiềuvitamin (0,7mg vitamin A, 0,16mgvitamin B1, 0,31mg vitamin B2, 0,2mgvitamin PP...).Từ trứng gà người ta đã chế biến đượcnhiều món ăn ngon và bổ thích hợp vớimọi lứa tuổi. Tuy nhiên, nhiều người cònmuốn phát huy tác dụng bổ của trứng gàhơn nữa bằng cách ăn lòng đỏ trứng gàsống hoặc chỉ chần qua nước sôi, đây làmột sai lầm. Chất protit của trứng gà tuyrất bổ nhưng chỉ được cơ thể hấp thuhoàn toàn khi đã được đun nấu chín. Nếutrứng còn sống, khả năng hấp thu của dạdày và tá tràng đối với những protein nàyrất kém. Do không được hấp thu tốt ở dạdày và tá tràng, khi xuống ruột, trứng gàsống sẽ bị phân hủy ở đại tràng sản sinhra nhiều chất độc có hại cho cơ thể.Ăn trứng gà sống còn nguy hiểm, vì nếuăn phải trứng những con gà bị bệnh,những quả trứng bị nhiễm vi khuẩnSalmonella hoặc đã bị nhiễm virusH5N1, các mầm bệnh này sẽ xâm nhậpcơ thể người qua trứng sống.Để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm,thức ăn phải được đun nấu chín. Đối vớitrứng gà luộc, phải đun sôi trong 10 phút.Tốt nhất là đun nước sôi mới cho trứngvào, chờ nước sôi lại khoảng 10 phút vớtra, trứng vừa chín tới, ăn rất ngon và bảođảm.Theo thống kê của cơ quan Quản lý antoàn Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ(FDA) đến giữa tháng 8-2010 nước nàyđã thu hồi hơn nửa tỷ quả trứng gà bịnghi nhiễm vi khuẩn Salmonella sau khixảy ra hàng ngàn trường hợp ngộ độcthực phẩm có liên quan đến trứng tạinhiều bang. Trung tâm Kiểm soát dịch(CDC) cho biết, khoảng 2.000 trườnghợp nhiễm khuẩn Salmonella đã đượcbáo cáo trên toàn nước Mỹ từ tháng 5đến tháng 7-2010, nhiều gấp ba lần sovới mức trung bình hằng năm.Salmonella cũng là loại vi khuẩn gây ngộđộc thức ăn phổ biến ở nước ta.