Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn - ĐH Thương Mại

Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khác sạn gồm các nội dung chính được trình bày như sau: Tổng quan về Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn, quản trị tác nghiệp tại BP lễ tân, quản trị tác nghiệp tại BP buồng,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn - ĐH Thương Mại TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH Bộ môn: Quản trị dịch vụ KSDL H D QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN TM (HOTEL OPERATIONS _T MANAGEMENT) U M TSMG 2711- 3(36,9) Ngành: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành Chuyên ngành: Quản trị dịch vụ DL&LH Năm 2016 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN Mục tiêu chung Trang bị những kiến thức cơ bản về QTTNDNKS; thuộc khối kiến thức chuyên ngành trong CT đào tạo ngành QTDVDL&LH D Mục tiêu cụ thể H U M _T TM -Về kiến thức: • Cung cấp những kiến thức khái quát về KS; quy trình mở KS và nội dung cơ bản của quản trị tác nghiệp trong KS; • Chức năng, nhiệm vụ, mô hình tổ chức và quản trị vận hành hoạt động PV tại các BP trong KS: lễ tân, buồng, thực phẩm và đồ uống; kỹ thuật và an ninh; marketing, tài chính và nhân sự. - Về kỹ năng:  Tạo kỹ năng lập và triển khai kế hoạch R&D giải quyết các vấn đề quản trị DN;  Hoạch định chiến lược, chính sách, kế hoạch KD;  Hoạch định và triển khai các tác nghiệp cơ bản;  Kỹ năng làm việc nhóm, làm báo cáo, trình diễn vấn đề. QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN 2 D Quản trị tác nghiệp tại BP lễ tân 3 Quản trị tác nghiệp tại BP buồng 4 Quản trị tác nghiệp tại BP TP&ĐU 5 Quản trị tác nghiệp tại BP kỹ thuật và an ninh 6 Marketing khách sạn 7 Quản trị tài chính và thông tin khách sạn 8 Quản trị nhân lực khách sạn U M _T TM NỘI DUNG HỌC PHẦN Tổng quan về QTTNDNKS H 1 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN TÀI LIỆU THAM KHẢO BẮT BUÔC 03 [1]. Denny G. Rutherford, Michael J. O‟Fallon (2009), TM H D Quản lý và vận hành khách sạn (Hotel Management and Operations, Edition: 4nd - Sách dịch của Ban Quản lý dự án Phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam do Cộng đồng châu Âu tài trợ), Nxb Lao động (TLTK chính). M _T [2]. Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch - Trường Đại học Thương mại, Nxb Thống kê. U [3]. Michael J. Boella - Seteven Goss - Turner (2007), Quản lý nguồn nhân lực trong ngành công nghiệp khách sạn (Human Resource Management in the Hospitality Industry - Sách dịch của Ban QL dự án Phát triển nguồn nhân lực DL Việt Nam do Cộng đồng châu Âu tài trợ), Nxb Lao động QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN TÀI LIỆU THAM KHẢO KHUYẾN KHÍCH TM H D [4]. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân. [5]. Lục Bội Minh (1998), Quản lý khách sạn hiện đại, Nxb Chính trị quốc gia _T M [6]. Nguyễn Thị Tú (2005), GT Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, NXB Thống kê U [7] http://vtos.esrt.vn/ (bộ tiêu chuẩn VTOS) [8]. Website: Vietnamtourism.gov.vn