Bài giảng Văn hóa ẩm thực: Chương 6 - Đặng Trang Viễn Ngọc

Bài giảng Văn hóa ẩm thực chương 6 sẽ giới thiệu vài nét về văn hóa ẩm thực của một số nước Âu - Mỹ như: Mỹ, Brazin, Mexico, Anh, Pháp, Hunggari và Ý. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Văn hóa ẩm thực: Chương 6 - Đặng Trang Viễn Ngọc Văn hoá Ẩm thực - C6 Văn hóa ẩm thực GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1 Giảng viên: ĐẶNG TRANG VIỄN NGỌC Email: ngoceo04@yahoo.com.vn GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2 Thuật ngữ viết tắt Văn hóa VH thông tin TT Việt Nam VN phát triển PT khái niệm KN mối quan hệ MQH mục đích MĐ ngôn ngữ NN vai trò VT yếu tố YT đời sống ĐS nội dung ND xã hội XH nhu cầu NC GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1 Văn hoá Ẩm thực - C6 Nội dung Chương I: Văn hóa ẩm thực – nét đặc trưng của văn hóa Việt Nam Chương 2: Nghệ thuật chế biến món ăn và uống của người Việt và người Trung Quốc Chương 3: Tết và VHAT Việt Nam Chương 4: Những món ăn – thức uống độc đáo của ba miền – sự phong phú của ATVN Chương 5: Vài nét về VHAT Á và các nước Asean Chương 6: Vài nét về VHAT của một số nước Âu – Mỹ Chương 7: Rượu và nước giải khát trong đời sống văn hóa Phương Tây GV Đặng Trang Viễn Ngọc 4 Slide 24 Văn hoá ẩm thực Âu – Mỹ GV Đặng Trang Viễn Ngọc 5 Văn V H A T Â u Mỹ Hoá ẩm Thực Mexi- Hung- Mỹ Brazil Anh Pháp Ý co gari GV Đặng Trang Viễn Ngọc 6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2 Văn hoá Ẩm thực - C6 Welcome to America GV Đặng Trang Viễn Ngọc 7 Văn hóa ẩm thực của Mỹ Những nét Cấu trúc Thói quen đặc trưng của bữa ăn ăn uống ẩm thực Mỹ của người Mỹ của người Mỹ GV Đặng Trang Viễn Ngọc 8 Đặc trưng của nền ẩm thực Mỹ  Từ thế kỉ thứ 20- 21, một trong những đặc trưng của nền ẩm thực Mĩ là phong cách chế biến hoàn toàn mới, kết quả của sự hợp nhất văn hóa từ nhiều dân tộc và vùng miền khác nhau.  Một vài món được xem là những món đặc trưng của người Mỹ thì thực chất lại có nguồn gốc từ nhiều khu vực khác, những đầu bếp và bếp trưởng người Mỹ đã biến đổi về căn bản qua năm tháng để đến bây giờ chúng hòa nhập vào thế giới ẩm thực như những món thuần Mỹ. Hot dog và hamburger là những ví dụ điển hình cho lối dung hòa này. Chúng được mang vào Mỹ qua những người nhập cư đến từ Đức và hẳn nhiên trong cuộc sống hiện đại của chúng ta ngày nay ,hai món này đc coi là món ăn của người Mỹ. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 9 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3 Văn hoá Ẩm thực - C6 Đặc trưng của nền ẩm thực Mỹ  Thức ăn của Việt Nam được quan tâm tất nhiều ở Mỹ bởi hương vị độc đáo của nó. Nhắc đến Việt Nam là người ta đều nghĩ tới nem, chả giò và món phở dân tộc. Có thể nói phở được xem là món ăn ưa thích và phổ biến ở mỹ. Cách đây không lâu, phở được dân Mỹ bình chọn là đứng thứ 2 trong 10món ăn được yêu thích nhất trong năm (chỉ sau món hamburger) GV Đặng Trang Viễn Ngọc 10 Cấu trúc bữa ăn của người Mỹ  Từ thế kỉ thứ 20- 21, một trong những đặc trưng của nền ẩm thực Mĩ là phong cách chế biến hoàn toàn mới, kết quả của sự hợp nhất văn hóa từ nhiều dân tộc và vùng miền khác nhau.  Một vài món được xem là những món đặc trưng của người Mỹ thì thực chất lại có nguồn gốc từ nhiều khu vực khác, những đầu bếp và bếp trưởng người Mỹ đã biến đổi về căn bản qua năm tháng để đến bây giờ chúng hòa nhập vào thế giới ẩm thực như những món thuần Mỹ. Hot dog và hamburger là những ví dụ điển hình cho lối dung hòa này. Chúng được mang vào Mỹ qua những người nhập cư đến từ Đức và hẳn nhiên trong cuộc sống hiện đại của chúng ta ngày nay ,hai món này đc coi là món ăn của người Mỹ. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 11  Trong thực tế thì phần lớn người Mỹ xem thường bữa ăn sáng, phần thì họ Bữa sáng bận rộn, phần thì họ muốn ăn kiêng. Những người trưởng thành dùng bữa sáng rất qua loa, chỉ một ly nước cam ép với bánh nướng quết món peanut butter( một loại mứt bơ làm từ hạt dẻ ) rất ngon nhưng hơi mặn hoặc với loại nước uống truyền thống là cà phê. Bữa sáng thịnh soạn hơn sẽ gồm trứng rán, bánh mỳ nướng, nước hoa quả và trái cây nhưng thường chỉ có vào sáng chủ nhật. Vào những sáng làm việc vội ...