Bài thuyết trình: Phụ gia trong nước giải khát

Phụ gia trong nước giải khát nói chung, giúp tăng mùi vị, màu sắc, thời gian bảo quản của sản phẩm, thậm chí giúp giảm chi phí sản xuất, đa dạng hóa sản phẩm. Để tìm hiểu sâu hơn về vấn đề này mời các bạn tham khảo "Bài thuyết trình: Phụ gia trong nước giải khát".
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuyết trình: Phụ gia trong nước giải khát PHỤGIATRONGNƯỚCGIẢIKHÁT MỤCLỤCA. Đặtvấnđề Ngànhcôngnghiệpthựcphẩmlàmộtngànhkhoahọcđóngvaitròquantrọngtrongnềnkinhtếquốcdân.Nókhôngchỉđápứngnhucầudinhdưỡngngàycàngcaocủaconngười,màcòngópphầngiảiquyếtviệclàmchongườilaođộng. Hiệnnay,ngànhcôngnghiệpthựcphẩmởnướctalàmộttrongnhữngngànhphát triểnmạnhvàtrongtươnglaisẽđạtđượcnhữngbướcpháttriểnvượtbậc,cungcấp nguyênliệuchocácngànhcôngnghiệpvàlàmgiàunguồnthựcphẩmchoxãhội. Trongđóđặcbiệtlàlĩnhvựcnướcgiảikhátnóichungđangcónhữngbướcphát triểnmạnh,tạosựcạnhtranhlớntrênthịtrườngtiêuthụ,vàđãtrởthànhthànhphần khôngthể thiếuđốivớiconngười.Xãhộingàycàngpháttriển,nhucầuđờisốngtheođómàtănglên.Chúngtadùngnướckhôngchỉđáp ứnglượngnướccầnchocơthể vàcònchúýđếngiátrị dinhdưỡngvàgiátrị cảmquan.Mộtyếutốquantrọng gópphầntạonêngiátrị dinhdưỡngvàgiátrị cảmquanchonướcgiảikhátlàchấtphụgia. Phụ giatrongnướcgiảikhátnóichung,giúptăngmùivị,màusắc,thờigianbảo quảncủasảnphẩm,thậmchígiúpgiảmchiphísảnxuất,đadạnghóasảnphẩm. Tuynhiêncũngkhôngvìnhữngmụcđíchtrênmàlạmdụngmộtcáchtháiquáchấtphụ gia,màphảituântheocácquyđịnhvề vệ sinhantoàntrongviệcsử dụngchấtphụgiatrongnướcgiảikhát,đảmbảosứckhỏechongườidùng. NHÓM4_LỚP131161 PHỤGIATRONGNƯỚCGIẢIKHÁT Chúngtacầncócáinhìnkháchquanhơnvềcácloạithứcuốngđượctiêuthụtrênthịtrườnghiệnnay,nêntìmhiểuvàlựachọnsảnphẩmnàophùhợpvớiyêucầucủamìnhvàthựcsựhữuíchchobảnthânvàgiađình. NHÓM4_LỚP131161 PHỤGIATRONGNƯỚCGIẢIKHÁTB. Nộidung 1. Giớithiệuvềnướcgiảikhát(baogồmsữavàcácsảnphẩmtừsữa) 1.1. Nguồngốc Nướcgiảikhátlàloạithứcuốngđặcbiệtđadạng,cónguồngốctừ loại nướckhoángđượctìmthấytrongcácdòngsuốitự nhiên.CácnhàkhoahọccũngnhanhchóngpháthiệnraCO2trongcácbọtnướckhoángthiênnhiênvànhanhchóng pháttriểnloạinướcnày. Loạinướckhoángkhônggaslầnđầutiênxuấthiệnvàothế kỉ 17vớithànhphầnchỉlànướclọc,chanhvàmộtítmậtong.Đếnnăm1767,loạinướcgiảikhátcó gasđầutiênđượcphachếthànhcông,sựdụngrộngrãiởcácnướcChâuÂu. Từnhữngnăm1880đếnnay,thịtrườngnướcgiảikháttừngbướcpháttriển,trànngậpcácloạinướcuốnggiảikhátđượcsảnxuấttừrấtnhiềucácnhãnhiệunổitiếng. 1.2. Vaitrò Nướcgiảikhátlàmộtthứcuốngđặcbiệtcủaconngười,trongđónướchầunhưlàthànhphầnchính.Nướclàđiềucầnthiếtchocuộcsống,nhiềuhơnđángkểsovớithựcphẩm.Đốivớingười,cóthểtồntạimộtvàithángkhôngcóthứcănnhưng thườngkhôngthểsốngsótsau1tuầnmàkhôngsửdụngbấtkỳloạichấtlỏngnào. 1.3. Phânloại Nướcuốngkhôngcồn. Nướcuốngcócồn. 1.3.1. Nướcuốnggiảikhátkhôngcồn Thúcuốnggiảikhátkhôngcồnbaogồm: NHÓM4_LỚP131161 PHỤGIATRONGNƯỚCGIẢIKHÁT  Thứcuốnggiảikhát:Giúpgiảikhát,tăngcườngmuốikhoángchocơ thể,baogồm:Nướcsuốikhônggas(Lavie,Aquafina,..)vàNướcsuốicógas(VĩnhHảo. Perrier,..)  Thứcuốngbổdưỡng,gồm: Nướctráicây:nướcéptráicâytươiđượcđóngtronghộp,cungcấpđường,muối khoáng,sinhtốchocơthể. Nướctănglực:cungcấpđường,vitamin,nănglượng,chấtđạmchocơthể.Gồm: nướctănglựccógasvànướctănglựckhônggas. Sữa:thứcănlỏngtốiưuđểnuôidưỡngcơthể,gồm:sữalỏng,sữatươi,sữabéo, sữađặc,sữabột.  Thứcuốngcóchấtkíchthích. Trà:nướcchiếtcácchấthòatantừ látrà,cóchấtcafeingâykíchthíchvàtannin tạovịchát,giúpđềkhángcơthể.Gồm:tràđen,tràxanh,tràOlong,tràhương. Càphê:chứacafein,tanninvàchấtdầuthơm.Theocáchphachếthìbaogồm:cà phêtúilọc,càphêđenphabằngmáy,càphêtrộnbộtsữa,càphêhòatan,càphê loạibỏchấtcafein. 1.3.2. Nướcgiảikhátcócồn Thứcuốnggiảikhátcócồnlàloạithứcuốngcóchứacồnlênmen,đượcbiếnđếntừ thờitiềnsử,từ biachođếnrượuvang.Đếnnay,rượuvangđượcdùngphổbiếntrongcuộcsốnghằngngàycũngnhưtrongyhọc.  Theonồngđộ,thứcuốngcócồnbaogồm: Kefir:sữ ...