Bánh canh Quảng Bình

Quảng Bình không chỉ có những danh thắng làm say lòng du khách như Vườn quốc gia Phong Nha-Kẻ Bàng, động Thiên Đường… mà nơi đây còn có nhiều món ăn dân dã khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh canh Quảng BìnhBánh canh Quảng BìnhQuảng Bình không chỉ có những danh thắng làm say lòng du khách nhưVườn quốc gia Phong Nha-Kẻ Bàng, động Thiên Đường… mà nơi đây còncó nhiều món ăn dân dã khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi khôngquên.Món Bánh canh là một món ăn bình dân, có hương vị thơm ngon đặc trưngcủa mảnh đất miền Trung nhiều nắng gió. Bánh canh được làm từ bột gạo thơm, dẻo hạt và trắng tinh. Gạo đượcđem xay nhào thành bột, cho cán mỏng rồi xắt thành từng sợi như mì sợi.Nguyên liệu kèm theo của món này là sườn heo và tôm tươi, loại tôm sống ởđầm, cho thịt đậm đà, đặc biệt là không tanh. Sau khi ướp gia vị, bạn chần sườn qua nước sôi rồi xào với tôm và hànhphi, cho chín tới, đảm bảo miếng sườn béo ngậy, không bị khô, tôm thì giữđược màu đỏ hồng và độ giòn. Một bí quyết nữa làm nên sức hấp dẫn của tôbánh canh Quảng Bình chính là chén nước mắm ớt được pha chế đơn giản.Chỉ cần một chén nhỏ nước mắm cốt, thêm một vài lát ớt xanh thơm hănghăng là có thứ gia vị ngon lành. Điều quan trọng làm nên hương vị của món bánh canh chính là nướcdùng. Nêm các thứ gia vị xong phủ thêm một lớp nước mầu, ớt bột, dầu thựcphẩm... khi thấy nước sôi đủ độ thì thả sợi bột vào. Lửa để cháy liu riu chonồi bánh canh lúc nào cũng nóng, không để lửa cao sẽ mềm sợi bột. Sau khi chần sợi bột khoảng 2 phút, ta vớt ra tô. Cùng với tôm, sườn, bạnchan nước dùng rồi rắc thêm ít hành thơm, ngò, tiêu ớt... Khi bạn mở nắp nồibánh canh lên, mùi nước dùng tỏa ra thơm ngào ngạt, sự hòa quyện giữa mùibột, chả tôm, cua, thịt, hành và bát bánh canh thật quyến rũ với sắc hồng,xanh, vàng, trắng, nâu... lấp lánh trông sẽ rất bắt mắt. Mách nhỏ: Làm rể Quảng Bình nên hương vị của món ăn dân dã nàykhông còn xa lạ đối với tôi nhờ bàn tay khéo léo trong nội trợ của bà xã.Giữa bộn bề công việc và bao lo ngại về sự không an toàn của thực phẩmthời kinh tế thị trường, trong cái lạnh se se của mùa đông mà được thưởngthức hương vị độc đáo đó của quê hương thì thật tuyệt!