Bánh ít nếp cẩm - hồn quê mộc mạc

Bánh ít nếp cẩm - hồn quê mộc mạcBánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lại dẻo thơm, bên trong là nhân dừa và đậu phộng, bùi bùi, hấp dẫn..
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh ít nếp cẩm - hồn quê mộc mạc Bánh ít nếp cẩm - hồn quê mộc mạcBánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lại dẻo thơm, bên trong là nhândừa và đậu phộng, bùi bùi, hấp dẫn.Nguyên liệu để làm 9 cái bánh gồm- Nửa bát con gạo nếp cẩm.- Nửa bát con gạo nếp.- 2 bát con bột gạo nếp khô.- 2 thìa canh đường, muối, dầu ăn- Phần nhân: 1 bát con dừa bào vụncanh đường , đậu phộng, giã thô vàcanh bột năng.- Lá chuối để gói.Bước 1:- Trộn lẫn nếp cẩm và gạo nếp vàosạch, ngâm qua đêm với 2 bát con nlọc có hòa một ít muối.- Hôm sau, đổ hỗn gạo (có lẫn cả nưngâm gạo) vào máy sinh tố, xay thậ- Đổ hỗn hợp qua rây, lọc khoảng 3đổ bỏ hết xác lợn cợn, lúc này sẽ thmột hỗn hợp nước cốt gạo nếp cẩmnếp đã xay.- Tiếp theo đổ hỗn hợp nước cốt nếpđã xay vào nồi, đun ấm, nếu có lò vbạn đun khoảng 1 phút.Bước 2:- Bột gạo nếp khô đổ ra thố, thêm 2canh đường, trộn đều.- Cho từ từ hỗn hợp nước cốt gạo nếthố bột gạo nếp khô, vừa châm nướvừa dùng tay nhồi đều, đến khi hỗnmịn bột, dẻo, ấn tay thấy tay khôngđược. Bọc kín khoảng 15 phút để bộBước 3:- Phần nhân: đổ dừa đã bào vụn vàonồi, cho đường, bắc lên bếp xào đếnđường tan, thêm bột năng vào đảo cđến khi hỗn hợp kết dính lại.- Tắt bếp, vàcho đậu phộng đãrang vàng vào, trộnđều. Dùng tay votròn thành từngviên bằng nhau -khoảng 20gr mỗiviên.Bước 4:- Hỗn hợp bột nếpsau khi ủ, dùng taysạch ngắt thànhtừng viên tròn, mỗiviên khoảng 40gr,ấn dẹt ra...... cho nhân dừavào rồi bọc kín.Bước 5:Lá chuối rửa sạch,lau khô, xé thànhtừng miếng cóchiều dài tầm25cm, phết dầu ănlên mặt lá.Gấp xéo một gócthành hình tamgiác. Dùng taycuộn lại thành hìnhcái phễu.Cho một viên nếpđã bọc thân vào lá,ấn nhẹ xuống, xếp4 góc lá cho đều.Làm tương tự nhưvậy cho đến khi hếtphần lá và nhân.Đun nồi nước sôi,xếp bánh vào hấpchín. Thời gian hấptừ 15-20 phút làbánh sẽ chín, tronglúc hấp thỉnhthoảng bạn launước đọng trênthành nắp. Bánh chín, lấy ra dùng nóng hay nguội đều ngon.Là món bánh của miền Tây Nam bộ, bánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lạidẻo thơm, bên trong là nhân dừa và đậu phộng, bùi bùi, hấp dẫn.Chúc mọi người có món bánh ít nếp cẩm thật ngon nhé!