Bánh mì khoai lang

Bánh ngọt nhẹ nhờ vị ngọt tự nhiên của khoai lang nên không cần thêm đường, màu vàng óng nhìn ngon lành như trái chín cây. Bánh mềm, xốp mà không dính răng, có thể để dành làm thức ăn sáng hoặc làm món ăn xế.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh mì khoai langBánh mì khoai langBánh ngọt nhẹ nhờ vị ngọt tự nhiên của khoai lang nên không cần thêmđường, màu vàng óng nhìn ngon lành như trái chín cây. Bánh mềm,xốp mà không dính răng, có thể để dành làm thức ăn sáng hoặc làmmón ăn xế. Nhưng ngon nhất vẫn là tranh thủ lúc bánh còn nóng hổi, xẻđôi, phết miếng bơ mỏng, hơi nóng của bánh làm bơ tan ra, quyện vàobánh, ngon đến ngẩn ngơ!Ảnh: InternetNguyên liệu:225gr khoai lang vàng*;15g bơ lạt;2 muỗng súp mè trắng;7gr bột nhục đậu khấu (không có cũng được nhưng bánh nướng xong sẽ kémthơm hơn);200ml sữa tươi;450g bột làm bánh mì (loại bột số 1 của Baker’s Choice);2 muỗng cà phê muối;7g men nở;1 lòng đỏ trứng gà, đánh lên.Cách làm:_ Chuẩn bị lò nướng đến 2000C._ Khoai lang gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ, hấp cho đến khimềm, mang ra tán thành bột nhuyễn. Khoai đã chín mềm, có thể dùngmuỗng để tán rất dễ dàng. Muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể luộc thay chohấp nhưng khoai sẽ lạt hơn và vẫn phải tốn thời gian để cho khoai ráo nướcsau khi luộc._ Có hai phần bột cần phải chuẩn bị riêng lẻ. Trộn bột khoai vừa được tánnhuyễn với bơ, bột nhục đậu khấu, cho sữa tươi vào cuối cùng trộn chungthành một hỗn hợp tương đối lỏng. Nếu thấy bột khoai vẫn còn nóng thì đểcho nguội bớt. Phần bột khác bao gồm bột làm bánh mì trộn chung với mennở và muối trong một cái tô lớn. Khi hai phần bột đã sẵn sàng, dùng ngóntay ngoáy một vòng ở giữa phần bột làm bánh mì tạo thành “cái giếng”; đổtừ từ phần bột khoai vào miệng giếng và luôn tay khuấy đều cho hai phầnbột hòa vào nhau thành một hỗn hợp có màu vàng nhạt._ Đổ bột ra bề mặt phẳng, nhào đều tay cho tới khi khối bột trở nên thật mịn,có độ đàn hồi, kéo ra sẽ không bị đứt. Mỗi lần nhào bột đừng quên rải lớpbột áo._ Dùng một cái tô thật to, rộng rãi, dùng cọ quét một lớp dầu mỏng bêntrong lòng và cho bột vào ủ. Dùng giấy kính phủ kín mặt tô trong lúc chờbột nở to lên gấp đôi. Đợi bột nở xong, đổ ra bề mặt phẳng và tiếp tục nhàothêm 1 đến 2 phút cho đến khi bề mặt khối bột láng, mịn._ Chuẩn bị khay nướng, quét một lớp dầu thực vật để bột không dính khay.Chia số bột ra thành 16 phần, vo thành những viên tròn xinh xắn, xếp ngayngắn lên khay, chừa khoảng cách để bánh nở. Bọc kín khay bằng giấy kínhđể bột tiếp tục nở thêm 15 phút._ Dùng cây cọ nhỏ quét lòng đỏ trứng lên trứng đánh lên mặt trên của bánhrồi rắc mè lên trên cùng cho thơm. Bạn cũng có thể thay bằng hạt yến mạch,hoặc hạt hướng dương, sẽ có một hương vị rất khác và lạ miệng._ Công đoạn còn lại là mở giấy kính và cho bánh vào lò, nướng trong vòng12- 15 phút cho tới khi mặt bánh vàng ươm. Lấy bánh còn nóng ra cho vàorổ, dùng một miếng khăn mỏng phủ lại để bánh mềm.*Lưu ý_ Nên chọn khoai lang giống Nhật Bản (có bán ở các siêu thị) vì vị ngọt, dẻovà không có nhiều xơ. Khoai lang mật cũng sở hữu những ưu điểm tương tựnhưng ngọt và nhiều nước hơn rất nhiều, sẽ cho ra những ở bánh mì mềm vàngọt giống món bánh tráng miệng hơn là bánh mì. (Công thức nào lấy tiêuchuẩn là loại khoai lang giống Nhật._ Trong toàn bộ quá trình, để bột nghỉ 3 lần. Lần đầu là cho bột khoai langnghỉ chờ nguội bớt, chỉ còn âm ấm. Lần thứ 2 là ủ cả khối bột nhào trongvòng 1 tiếng cho nở to gấp đôi; và lần cuối cùng là sau khi bột đã nở vàđược chia thành 16 viên bột nhỏ, thời gian ủ là 15 phút.