Báo cáo RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia

Những hình thái mới của sự sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm đã gây ra sự gia tăng mối lo ngại của người tiêu dùng về chất lượng và an toàn thực phẩm. Nghiên cứu này dựa trên những số liệu từ một cuộc điều tra quốc gai tại Australia nhằm đánh giá xem liệu nhận thức người tiêu dùng đối với những loại rủi ro thực phẩm có khác nhau tùy theo những nhân tố nhân khẩu học hay không. Nghiên cứu này có 2 trọng tâm chính: Những người quan tâm đến những rủi ro...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo "RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia "Food risks, old and new: Demographic characteristics and perception of foodadditives, regulation and contamination in AustraliaSandra Buchler, Kiah Smith and Geoffrey Lawrence, Journal of Sociology (The Journal ofthe Australian Sociological Association), December 2010, 46:4, pp 353-375.RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thứcvề các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở AustraliaSandra BuchlerĐại học Queensland, AustraliaKiah SmithĐại học Queensland, AustraliaGeoffrey LawrenceĐại học Queensland, AustraliaTranslator: Duy ĐứcTóm tắt:Những hình thái mới của sự sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm đã gây ra sự giatăng mối lo ngại của người tiêu dùng về chất lượng và an toàn thực phẩm. Nghiên cứu nàydựa trên những số liệu từ một cuộc điều tra quốc gai tại Australia nhằm đánh giá xem liệunhận thức người tiêu dùng đối với những loại rủi ro thực phẩm có khác nhau tùy theo nhữngnhân tố nhân khẩu học hay không. Nghiên cứu này có 2 trọng tâm chính: Những người quantâm đến những rủi ro thực phẩm mới và những người quan tâm đến những rủi ro thực phẩmtruyền thống. Đầu tiên, chúng tôi điều tra thái độ và sự quan tâm đối với chất phụ gia thựcphẩm và quy định về thực phẩm, được đặc trưng bởi những rủi ro mới liên quan tới hóachất, thuốc trừ sâu và các chất phụ gia, cũng như công nghiệp bảo vệ và những vấn đề củaquy định đối với những nhân tố hiện đại này. Thứ hai, chúng tôi xem xét những loại rủi romang tính truyền thống hơn, liên quan tới sự nhiễm bẩn thực phẩm, như sự hư hỏng và quáhạn sử dụng. Nghiên cứu của chúng tôi gợi ra rằng nếu sự rủi ro trong câu hỏi là truyềnthống, có thể ngăn ngừa được và cần có những kiến thức rõ ràng để tránh các rủi ro đó, thìnhững người có thu nhập dưới $25.000 mỗi năm, những người chưa hoàn thành trung họcphổ thông và những người theo đạo có xu hướng quan tâm nhiều hơn. Ngược lại, nếu nhưsự rủi ro là hiện đại, ảnh hưởng tới mọi người một cách đồng đều, và sự ảnh hưởng khônghiển nhiên hoặc ngay lập tức, thì phụ nữ, những người có học thức cao và những người giàcó xu hướng quan tâm nhiều hơn. Bài báo này ủng hộ những nghiên cứu trước đó mà đã chỉ 1ra rằng các nhóm khác nhau trong xã hội hiểu và có phản ứng khác nhau đối với an toàn rủiro thực phẩm.Từ khóa: Australia, nhân khẩu học, an toàn thực phẩm, rủi ro hiện đại, rủi ro, rủi ro truyềnthống.Lời giới thiệuAn toàn thực phẩm là vấn đề ngày càng được quan tâm, cả trong truyền thông lẫn học thuật,còn sự nhiễm bẩn thực phẩm thì đã trở thành vấn đề toàn cầu (Nestle, 2003). Beck (1992:99) cho rằng rủi ro, nhận thức về rủi ro và quản lý rủi ro trong tất cả khu vực của xã hội đãsản sinh ra sự căng thẳng mà đã được chỉ ra trong những vấn đề xã hội phức tạp và là nguồngốc của những xung đột xã hội. Ở cấp độ cá nhân, những cách thức mà rủi ro được nhậnthức và quản lý là khác nhau tùy theo vị thế xã hội và địa vị của con người. Những vấn đềvề thực phẩm và ăn uống chứa đựng ở những mức độ rất cao của sự rủi ro và, như Beck(1992) và Giddens (1991) luận giải, những thảo luận về các loại rủi ro đã thống trị các cuộtranh luận và bàn cãi không hcir trên các diễn đàn công cộng mà cả trong cuộc sống riêngtư. Rủi ro thực phẩm và an toàn thực phẩm là mối quan tâm thường xuyên của công chúng,do việc tiêu thụ thực phẩm thường được gắn liền với “rủi ro”. Đồng thời, xã hội đang quantâm nhiều hơn về nguồn gốc, sự an toàn và tính xác thực của thực phẩm, cùng với ngànhcông nghiệp thực phẩm tự mình đã tạo nên một cuộc nhảy vọt đáng kể để có một cách cungứng thực phẩm mới, được mô tả như là “đã được y tế hóa” ( Smith, 2007). Thực chất, cáccông ty chế biến thực phẩm và đa số các chuỗi siêu thị đang gia tăng tiếp thị bản thân như làmột nhà cung cấp “chất lượng cao” – Ví dụ, cung cấp những thức ăn bổ sung dược chất nhưbánh mì có them Omega 3 (xem Burch and Lawrence, 2010; Dixon, 2007). Những cực đoanvề “thực phẩm đem lại rủi ro” và “ thực phẩm đem lại sức khỏe” làm nổi bật sự phức tạpcủa những giá trị và sự lựa chọn liên quan tới sự tiêu dùng thực phẩm hiện nay. Tuy nhiên,việc con người cảm nhận những rủi ro mà thực phẩm ảnh hưởng tới sức khỏe như thế nàolại phụ thuộc vào từng người và loại rủi ro được nghiên cứu.Mục đích của nghiên cứu này là phân chia khái niệm rủi ro thực phẩm “hiện đại” và “truyềnthống”, và tìm hiểu liệu nhận thức về 2 loại rủi ro này có khác biệt bởi những đặc trưngnhân khẩu học hay không. Theo Beck, xã hội đầy rủi ro ngày nay là sự “thu nhỏ lại một kỉnguyên của xã hội hiện đại mà sẽ không chỉ đơn thuần loại bỏ những lối sống truyền thốngmà còn đấu tranh với ảnh hưởng phụ của sự hiện đại hóa thành công” (Beck, 2009: 8). Sự ...