Bảo quản một số quả có múi sau thu hoạch bằng màng phủ Shellac

Hạt quả sau khi thu hoạch vẫn là những tế bào sống hoạt động hô hấp, trao đổi chất và trải qua một số quá trình biến đổi vật lí, hóa học, sinh học. Chính những quá trình này làm cho hoa quả nhanh bị chín, nhũn, hao hụt khối lượng dẫn tới hư hỏng và giảm giá trị thương phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bảo quản một số quả có múi sau thu hoạch bằng màng phủ ShellacTAP CHi KHOA HOC V A C O N G NGHE Tap 47, s6 1, 2009 Tr. 115-121 BAO Q U A N M O T S O Q U A CO MUI SAU THU HOACH BANG MANG PHU SHELLAC PHAM THI THU HA, NGUYEN THANH TUNG, NGUYEN VAN KHOI, TRAN VU THANG, DINH GIA THANH, GIANG KIM LIEN 1. GIOI THIEU Hoa qua sau khi thu hoach van la nhirng te bao sdng hoat ddng hd hap, trao ddi chat va traiqua mdt sd qua trinh biin ddi vat li, hoa hgc, sinh hgc [1]. Chinh nhung qua trinh nay lam chohoa qua nhanh bj chin, nhiin, hao hut khdi lugng dan tdi hu hdng va giam gia trj thuang pham.Vi vay can phai cd nhtrng bien phap ban che cac qua trinh nay d hoa qua sau khi thu hoach. Cdnhieu phuang phap da dugc nghien ciru, trong dd phuang phap bao quan bang Idp phu dugequan tam va ap dung kha phd biin [2, 3]. Cac Idp phu dugc ap dung true tiep len be mat quabing each nhiing, phun hay quel de lao thanh mdt Idp khi quyen bien ddi. Lap mang ban thamnay cd tac dung lam giam qua trinh hd hap, kiem soat sir mat do am va mdt sd chirc nang khac.Mang phii cd thi dugc chi tao tir polyme tdng hgp nhu polyvinylaxetat hay cac san pham thiennhien va polyme thien nhien nhu sap, lipit, chitosan, dan xuat xenluloza, shellac..[4, 5], trong ddshellac la mdt trong nhung vat lieu dugc su dung nhieu nhat. Shellac, thanh phan chinh ciia canhkiln dd, la mdt loai lipit cd nguon goc dgng vat, dugc su dung kha phd bien lrong ITnh vuc baoquan hoa qua [6, 7]. 6 Viet Nam canh kiln dugc nudi tha nhicu d mdl sd tinh nhu Hda Binh,San La, Lai Chau, vimg Nghe An, Thanh Hda nai tiep giap vdi Lao. Cam, budi la nhung qua cd miii thudc hg Citrus, cd gia trj dinh dudng cao va dugc trdngnhilu d viing nhiet ddi. Vict Nam cd nhieu loai cam va budi ngon ndi tieng nhu cam Canh, earnVinh hay budi Nam Roi, budi Diin, budi Phiic Traeh, budi Doan Hung.. Nham cai thien chatlugng thuang phim, tang gia trj xuit khiu, vin de bao quan cac loai qua cd miii sau thu hoachrii dugc quan tain. Bai bao nay nghien ciru bao quan budi Phiic Traeh va cam Vinh bang mangphii tir shellac. 2. VaT LIEU VA PHUONG PHAP TIEN HANH2.1. Vat lieu + Canh kiln dd dugc cung cap tir Hoa Binh. -I- Cam Vinh, ten khoa hgc la Citrus nobilis microcarpa. dugc cung cip tir Phii Quy, NghTaDan, Nghe An. + Budi Phuc Traeh. ten khoa hgc la Citrus Grandis Osbeck hoac Citrus Maxima (Burn.)Meer, dugc eung cip d xa Huong Traeh, Huong Khe, Ha TTnh. + Glyxerin (Merk), etanol 98 (nha may rugu Ha Ndi), dng chuan HCl, dung djch NaOH0,1 N. 2.2. Phuong phap tien hanh 1152.2.1. Chudn bi dung dich phu Canh kien do d dang hat trdn mau nau dd dugc ngam va khuay trong nudc sach khoang 1gid, gan bd tap chat ndi la Iirng va tien hanh Igc. Qua trinh khuay va lgc dugc lap lai 2 - 3 lan tdikhi nudc sach mau. Cac hat nhua dugc lam khd, chiet Soxhlet bang etanol 96. Dung djch thuduge sau khi trich li dugc Igc va say chan khdng thu dugc shellac tinh che. Tien hanh pha cacdung djch shellac cd ham lugng khac nhau trong etanol 96. Chat boa deo glyxerin dugc bd sungvao dung djch shellac de cai thien tinh chat bao quan ciia mang.2.2.2. Lira chgn vd chudn bi qua Chgn cac qua cam, budi cdn nguyen ven, tuai, be mat khdng cd vet nirt, cdn cudng vacudng cat sat qua, chgn cac qua cd kich thudc va mau sac ddng deu nhau. Rira qua bang nudcsach de loai bd bet bui ban bam tren vd qua, sau dd de rao nudc. Lira chgn, phan loai qua thanhcac nhdm, mdi nhdm cd sd lugng qua va mau sac kich thudc qua tuang duang nhau(30 qua / nhdm).2.2.3. Tao lap phd Tien hanh tao Idp phii tren qua bang phuong phap nhiing. Qua sau khi rua sach, de raonudc dugc nhiing chim trong cac cdc ldn chira dung djch shellac. Sau khoang thai gian nhitdjnh, dugc theo ddi bang ddng hd bam giay, qua dugc vdt ra, de d dieu kien phdng khoang 2 - 3gid cho bay hoi dung mdi va tao thanh mang tren bl mat qua. Xep qua len cac gia bao quan, cac qua dugc xep rdi tranh tiep xuc true tiep vdi cac quakhac, danh sd qua va nhdm qua, bao quan d dieu kien phdng, trong dieu kien thoang mat, tranhnoi bj chieu sang true tiep. Cac qua ddi chimg sau khi riia sach. de rao nudc, dugc xep len gia, danh so qua va sd nhdmva bao quan lrong cimg dieu kien.2.3. Xdc dinh hao hut khdi luang vd cdc chi lieu chdt luang - Hao hut khdi lugng dugc linh bang phan tram khdi lugng mat di so vdi khoi lugng bandau ciia qua theo cdng thuc: M,trong dd: AM la hao hut khoi lugng (%); MQ : khdi lugng qua luc diu (g); M,: Khdi lugng quatai thdi diem xac djnh (g). - Do axit chuan dugc dugc xac djnh theo TCVN 5483:1991 nhu sau: ...