Cá chẻm xốt Beurre Blanc

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 20 phút Món này đơn giản, dễ làm và không kém phần hấp dẫn. Thịt cá chẽm ngon và chắc, lại giàu vi chất dinh dưỡng đi kèm với xốt Beurre Blanc là một nước xốt Pháp cổ điển đó có nghĩa là "bơ trắng". Món này rất thích hợp cho những bữa tiệc điểm tâm. Nguyên liệu:.    600g phi lê cá chẻm 50g nấm truffle đen 1 thìa cà phê muối 1/2 thìa cà phê tiêu 2 thìa súp dầu ôliu Khoai tây chiên xù:  ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá chẻm xốt Beurre BlancCá chẻm xốt Beurre BlancMức độ:DễChuẩn bị:15 phútChế biến:20 phútMón này đơn giản, dễ làm và không kém phần hấp dẫn. Thịt cáchẽm ngon và chắc, lại giàu vi chất dinh dưỡng đi kèm với xốtBeurre Blanc là một nước xốt Pháp cổ điển đó có nghĩa là bơtrắng. Món này rất thích hợp cho những bữa tiệc điểm tâm.Nguyên liệu: 600g phi lê cá chẻm 50g nấm truffle đen 1 thìa cà phê muối 1/2 thìa cà phê tiêu 2 thìa súp dầu ôliu Khoai tây chiên xù: 500g khoai tây to 2 lòng đỏ trứng gà 60g bột mì 150g bột xù Kem cần tây: 200g cần tây 500ml sữa tươi 40g bơ 5ml kem tươi Xốt beurre blanc: 40g hành boa-rô băm 10ml rượu trắng 5ml kem tươi 100g bơ Các bước thực hiện:1Khoai tây chiên xù:Luộc chín khoai tây, nghiền với nấm truffle, cho vào khuôn hìnhvuông, để vào ngăn đông của tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Sau đó, lấy khoaitây viên hành những viên vừa ăn, đem lăn qua bột mì ướt, nhúng quatrứng rồi sau đó lăn qua bột bột xù, chiên vàng.2Kem cần tây:Tước bỏ vỏ già của cần tây, băm nhỏ, nấu với sữa tươi, đemxay nhuyễn với bơ, kem tươi, nêm ít muối, tiêu cho vừa ăn.Xốt Beurre Blanc:Nấu bơ tan chảy, xào thơm hành boa-rô, cho rượu và kem tươi vàonấu vừa sôi, nêm muối, tiêu cho vừa ăn.3Phi lê cá chẻm cắt miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu, cho vào chảo dầunóng áp chảo cho da cá vàng.Cho cá chẻm ra đĩa, dùng kèm với xốt beurre blanc, kem cần tâyvà khoai tây chiên xù.Mách nhỏ:Nấm truffle còn có tên gọi là nấm truýp, có màu trắng và đen. Đây làloại nấm tự nhiên, mọc trong rừng, dưới những lớp lá mục, hoặcthân cây đổ.