Cách chọn mua nước mắm tuyệt hảo

Nếu nước mắm có màu vàng, bạn có thể yên tâm. Còn nếu dung dịch trong chai có màu màu xanh xám thì phải cẩn thận, vì nó không an toàn. Nước mắm ngon phải đảm bảo được yêu cầu của ba yếu tố, gồm độ đạm, màu sắc và mùi vị.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách chọn mua nước mắm tuyệt hảo Cách chọn mua nước mắm tuyệt hảoNếu nước mắm có màu vàng, bạn có thể yên tâm. Còn nếudung dịch trong chai có màu màu xanh xám thì phải cẩnthận, vì nó không an toàn.Nước mắm ngon phải đảm bảo được yêu cầu của bayếu tố, gồm độ đạm, màu sắc và mùi vị.Độ đạmXem nhãn ở chai nước mắm, độ đạm tổng số bao giờcũng là chỉ số dễ nhìn thấy nhất. Đạm trong nướcmắm gồm đạm thối (NH3), amin (đạm tốt) và đạmchưa phân hủy (protit thô). Tỷ lệ amin/đạm tổng sốvượt 30% mới là nước mắm ngon.Nếu tỷ lệ amin/đạm tổng sổ không quá 30%nhưng đạm tổng số vẫn cao thì có thể nhà sản xuấtsử dụng phân đạm để tăng chỉ số này, rất nguy hiểm.Nếu nhãn mác không ghi rõ chỉ số amin thì không nênmua vì theo quy định về ghi nhãn hàng hóa, bắt buộcphải có chỉ số này. Nhà sản xuất không tuân thủ là viphạm và có hành vi gian lậnMàu sắcNếu thấy màu nước mắm là vàng, vàng rơm haycánh gián trong suốt thì bạn có thể yên tâm. Nhưngnếu chai nước mắm có màu xanh xám, nên coichừng.Muốn kiểm tra thật chuẩn màu của chai nước mắm,nên để chai đối diện với nguồn sáng. Lắc chai mạnh,sau đó dốc ngược, để đối diện với nguồn sáng, nếuthấy có những cục lởn vởn từ đáy chai rơi xuốngnghĩa là có dấu hiệu kết tủa, tuyệt đối không dùng.Các chất kết tủa này có thể là muối và một số phụ giakhác được cho thêm trong quá trình đóng gói.Mùi vịNước mắm ngon thì khi mở nút chai sẽ có mùi thơmdịu, ngọt, bùi. Nếm thử, nếu thấy mặn thì loại nướcmắm đó có độ đạm kém. Nếu thấy vị chát ở đầu lưỡi,chắc chắn có phụ gia không tốt. Nếu thấy mùi thơmđặc trưng, ngọt đậm, dịu xuống cổ họng, chắc chắnđây là nước mắm có độ đạm tốt. Nước mắm có độđạm 15 trở lên bắt buộc phải có những yếu tố trên.