Chuột đồng và vị thuốc điền thử

Chuột đồng và vị thuốc điền thửChuột đồng (Rattus argentiventer Robinson et Kloss) thuộc họ chuột (Muridae), tên khác là chuột bụng bạc, là loài thú nhỏ gặm nhấm. Thân mập hơi dài, đầu tròn, mõm nhọn, tai vểnh, đuôi thon dài, nặng 300-400g. Lưng hơi gồ lên, lông màu vàng nâu như lông con cheo cheo, nhạt dần về phía hai bên sườn. Bụng màu trắng bẩn. 4 chân ngắn, mảnh. Toàn con chuột đồng được dùng trong y học cổ truyền và kinh nghiệm dân gian với tên thuốc là điền thử gồm các bộ phận như thịt,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chuột đồng và vị thuốc điền thử Chuột đồng và vị thuốc điền thửChuột đồng (Rattus argentiventer Robinson et Kloss) thuộc họ chuột (Muridae), tên kháclà chuột bụng bạc, là loài thú nhỏ gặm nhấm. Thân mập hơi dài, đầu tròn, mõm nhọn, taivểnh, đuôi thon dài, nặng 300-400g. Lưng hơi gồ lên, lông màu vàng nâu như lông concheo cheo, nhạt dần về phía hai bên sườn. Bụng màu trắng bẩn. 4 chân ngắn, mảnh.Toàn con chuột đồng được dùng trong y học cổ truyền và kinh nghiệm dân gian với tênthuốc là điền thử gồm các bộ phận như thịt, chuột bao tử, gan.Bắt chuột về, đập chết, nhúng vào nước sôi, cạo sạch lông, mổ bụng, bỏ hết phủ tạng (trừgan, tim, mật), chặt bỏ đầu, đuôi và 4 bàn chân, đặc biệt là gỡ bỏ những hạch cổ và hạchbẹn (những thứ này làm cho chuột có mùi hôi và tanh).Thịt chuột đồng chứa 23,6% protid, 1% lipid, 0,1% carbohydrat, 30mg% ca, 242mg% P,các vitamin; có vị ngọt, chát, tính hơi ấm, không độc, có tác dụng mạnh khí, ích tinh, hànthương tích, giảm đau, liền xương. Thịt trắng sạch và mềm béo, ăn như thịt thỏ, được chếbiến thành nhiều món ăn rất độc đáo ở từng địa phương nhất là vùng đồng bằng Bắc Bộvà Nam Bộ. Cuốn sách “Món lạ miền Nam” của nhà văn Vũ Bằng đã liệt thịt chuột đồngvào một trong những đặc sản số một của miền đất này. Đó là món ăn ngon, bổ và dễkiếm.Theo kinh nghiệm dân gian, thịt chuột đồng được dùng chữa cơ thể suy nhược, cam tíchtrẻ em, hen suyễn, tê loại, các vết thương, vết bỏng, gãy xương, đau lưng, nhức mỏi. Lấychuột đồng 1 con, bọc bằng đất sét, rồi đốt chín. Bỏ đất sét, lột da, bỏ lòng ruột chân, chỉlấy thịt. Nấu thịt với ngũ vị tử và nước đậu sị, rồi ăn trong ngày. Dùng 3-5 ngày. Để chữabụng trướng, thịt chuột đồng thái nhỏ, nấu với gạo tẻ và một củ hành thành cháo, ăn vàolúc đói.Nông dân ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long lại nấu thịt chuột đồng với rễ hà thủ ô vàlá hoặc quả câu kỷ làm món ăn - vị thuốc độc đáo để tăng cường sức khỏe, kéo dài tuổithọ. Cũng với tác dụng trên, người Khơ Mú đã nấu thịt chuột đồng với thịt lợn, gạo nếpvà các loại gia vị như hồ tiêu, ớt, sả, hành tăm, muối trong ống nứa (như kiểu nấu cơmlam) thành món “lam choọc”, ăn đều đặn trong bữa cơm hằng ngày.Chuột đồng bao tử: (Chuột con mới đẻ còn đỏ hỏn, chưa mở mắt). Lấy chuột bao tử rửasạch bằng rượu, mổ bỏ lòng ruột, rồi ngâm rượu với một số vị thuốc bổ nguồn gốc thựcvật như ba kích, đẳng sâm, câu kỷ... trong 2-3 tháng. Khi dùng, uống mỗi ngày hai chénnhỏ chia làm 2 lần trước bữa ăn. Thuốc bổ dưỡng cao cấp.Theo tài liệu nước ngoài, chuột đồng bao tử là món ăn đại tiệc “độc nhất vô nhị” và vịthuốc bổ thận vô song của Tây Thái Hậu ở Trung Quốc. Cách chế biến và cách dùng nhưsau: Chuột đồng con mới đẻ thuộc thế hệ thứ ba, chứa đầy chất bổ trong xương thịt, vìông bà, bố mẹ của chúng đều được nuôi bằng thức ăn trộn với nhân sâm, nhung hươu vànhiều vị thuốc bổ quý khác. Đem chuột này nhúng vào dung dịch mật ong - sâm nhungvà ăn sống.Chuột đồng bao tử sao tồn tính, tán bột, uống với nước nóng, mỗi lần 10g, chữa thở khòkhè. Dùng nhiều ngày.Gan chuột đồng, 1 cái phối hợp với đậu đen 30-60g, trần bì 3g. Tất cả thái nhỏ, ninh nhừbằng lửa nhỏ, rồi ăn nóng trong ngày. Thuốc bổ âm dưỡng máu, tăng cường khí huyếtchữa cơ thể suy nhược, trẻ em cam tích.Ngoài ra, nước mật chuột đồng được dùng nhỏ tai, chữa ù tai. Phân chuột đồng 14 hạt vàrễ hẹ 50g, sao cháy, sắc với 2 bát nước, còn nửa bát, bỏ bã, lại đun cho trào lên, rồi uốnglúc nóng cho ra mồ hôi, chữa phạm phòng; nếu phối hợp với bồ hóng bếp (lượng bằngnhau) cho vào nồi, đốt lấy khói xông chữa lòi dom (Nam dược thần liệu).