Chuyển tiếp dinh dưỡng ở Việt Nam

Chuyển tiếp dinh dưỡng ở Việt Nam Vấn đề chuyển tiếp dinh dưỡng ở những nước đang phát triển đã và đang thu hút sự quan tâm đặc biệt của nhiều nhà nghiên cứu. Chuyển tiếp về dinh dưỡng được đánh dấu bằng sự chuyển dịch chế độ ăn uống từ một khẩu phần nghèo nàn, đơn điệu sang khẩu phần đa dạng, có nhiều thức ăn động vật, nhiều chất béo và nhiều thức ăn đươc chế biến sẵn, có liên quan chặt chẽ tới sự thay đổi về xãd hội, văn hóa, kinh tế trong bối cảnh chuyển...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chuyển tiếp dinh dưỡng ở Việt Nam | TOÅNG QUAN & NGHIEÂN CÖÙU | Chuyeån tieáp dinh döôõng ôû Vieät Nam Nguyeãn Coâng Khaån, Haø Huy Khoâi Vaán ñeà chuyeån tieáp veà dinh döôõng ôû nhöõng nöôùc ñang phaùt trieån ñaõ vaø ñang thu huùt söï quan taâm ñaëc bieät cuûa nhieàu nhaø nghieân cöùu. Chuyeån tieáp veà dinh döôõng ñöôïc ñaùnh daáu baèng söï chuyeån dòch cheá ñoä aên uoáng töø moät khaåu phaàn ngheøo naøn, ñôn ñieäu sang khaåu phaàn ña daïng, coù nhieàu thöùc aên ñoäng vaät, nhieàu chaát beùo vaø nhieàu thöùc aên ñöôïc cheá bieán saün, coù lieân quan chaët cheõ tôùi söï thay ñoåi veà xaõ hoäi, vaên hoùa, kinh teá trong boái caûnh chuyeån tieáp veà nhaân khaåu hoïc. Neàn kinh teá Vieät Nam taêng tröôûng lieân tuïc ôû möùc cao vaø ñoâ thò hoaù maïnh meõ daãn ñeán thay ñoåi veà cô caáu beänh taät vaø chuyeån dòch veà lôùp tuoåi trong cô caáu daân soá. Caùc baèng chöùng chuyeån tieáp veà dinh döôõng ñaõ xuaát hieän gaàn ñaây. Gaùnh naëng keùp suy dinh döôõng, hieän töôïng thöôøng thaáy trong chuyeån tieáp dinh döôõng ôû caùc nöôùc ñang phaùt trieån ñaõ ñöôïc ghi nhaän ôû Vieät Nam ngaøy moät roõ reät. Vieäc thöïc hieän moät ñöôøng loái dinh döôõng ñuùng ñaén vôùi caùc giaûi phaùp can thieäp phuø hôïp laø söï löïa choïn caàn thieát cuûa Vieät Nam trong thôøi gian tôùi. Töø khoùa: Chuyeån tieáp dinh döôõng, thieáu dinh döôõng, thieáu aên, thöøa aên. The nutrition transition in developing countries has been attracting may researchers concern. It is marked by the transition of diet from a poor and simple ration to a various one rich in animal pro- tide and lipide, and processed food. This nutrition transition relates to the social, cultural and eco- nomical changes in the context of demographic transition. Vietnam high economical growth and accelerated urbanization lead to the transition of age group and morbidity pattern. Evidence of nutrition transition has shaped recently. The double heavy burden, a common feature in the nutri- tion transition in developing countries has been noted remarkably in Vietnam. The implementation of an appropriate nutrition policy with suitable interventions is the priority choice of Viet Nam in coming years. Keywords: nutrition transition, malnutrition, undernourishment, overnourishment. 1. Môû ñaàu veà chuyeån tieáp dinh döôõng ôû nöôùc ta daàn ñöôïc tìm Vaán ñeà chuyeån tieáp veà dinh döôõng ôû nhöõng hieåu saùng toû vôùi caùc ñaëc tính vaø tieán trình cuûa noù, töønöôùc ñang phaùt trieån, nôi ñang toàn taïi caùc vaán ñeà ñoù coù caùc ñeà xuaát thích hôïp trong chính saùch dinhthieáu dinh döôõng vaø ñe doïa maát an ninh thöïc phaåm, döôõng vaø söùc khoûe ôû nöôùc ta trong thôøi kyø tôùi. Baøi vieát naøy toång quan nhöõng neùt chính, caäp nhaät vaánñan xen vôùi nhöõng vaán ñeà dinh döôõng môùi naûy sinh ñeà chuyeån tieáp dinh döôõng hieän nay treân theá giôùi vaønhö thöøa caân -beùo phì, gia taêng beänh maïn tính ôû nöôùc ta.khoâng laây ñaõ vaø ñang thu huùt söï quan taâm ñaëc bieätcuûa nhieàu nhaø nghieân cöùu. 2. Quan nieäm chuyeån tieáp veà dinh döôõng Theo Popkin vaø moät soá taùc giaû, chuyeån tieáp veà gaén vôùi chuyeån tieáp veà kinh teá vaø nhaândinh döôõng ñöôïc ñaùnh daáu baèng söï chuyeån dòch cheáñoä aên uoáng töø moät khaåu phaàn ngheøo naøn, ñôn ñieäu khaåu hoïcsang khaåu phaàn ña daïng, coù nhieàu thöùc aên ñoäng vaät, Caùc bieåu hieän cuûa chuyeån tieáp veà dinh döôõng,nhieàu chaát beùo vaø nhieàu thöùc aên ñöôïc cheá bieán saün, tröôùc heát thoâng qua ñaëc ñieåm cuûa caùc cheá ñoä aêncoù lieân quan chaët cheõ tôùi söï thay ñoåi veà xaõ hoäi, vaên uoáng khaùc nhau vaø ñieàu naøy khoâng bò giôùi haïn ôû baáthoùa, kinh teá trong boái caûnh chuyeån tieáp veà nhaân cöù giai ñoaïn naøo trong lòch söû nhaân loaïi. Taùc giaûkhaåu hoïc... Döôùi aùnh saùng cuûa khoa hoïc dinh döôõng Popkin chia thaønh 5 kieåu thöùc bieåu hieän cuûa chuyeånvaø caùc baèng chöùng khoa hoïc ôû Vieät Nam, hieän töôïng tieáp dinh döôõng, trong khi taùc giaû Haø Huy Khoâi phaân4 Taïp chí Y teá Coâng coäng, 8.2007, Soá 8 (8) | TOÅNG QUAN & NGHIEÂN CÖÙU |tích treân tieáp caän tieán hoùa veà aên uoáng. 3. Ñieåm qua vaøi neùt veà caùc baèng chöùng Kieåu thöùc ...