Cơm nắm Nhật (Yaki Onigiri)

Khác với món cơm cháy “nạo đáy nồi”, món cơm nắm nướng kiểu Nhật không phải trông cậy vào sự rủi may mới đạt được lớp bên ngoài giòn tan và bên trong rất dẻo và mềm mà chính là do sự khéo léo của người nấu nướng. Được nêm nếm bằng loại nước tương và rượu sake, món Yaki Onigini có thể được coi là đại diện tinh hoa ẩm thực của đất nước Mặt trời mọc.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cơm nắm Nhật (Yaki Onigiri)Cơm nắm Nhật (Yaki Onigiri)Khác với món cơm cháy “nạo đáy nồi”, món cơm nắm nướng kiểu Nhậtkhông phải trông cậy vào sự rủi may mới đạt được lớp bên ngoài giòntan và bên trong rất dẻo và mềm mà chính là do sự khéo léo của ngườinấu nướng. Được nêm nếm bằng loại nước tương và rượu sake, mónYaki Onigini có thể được coi là đại diện tinh hoa ẩm thực của đất nướcMặt trời mọc.Bên trong lớp cơm cháy nướng giòn tan là những hạt gạo dẻo, mềm. Ảnh:CrunchybottomsNguyên liệu:1 chén cơm gạo Nhật (*), ủ ấm trong thời gian hoàn tất các công đoạn khác.Gia vị để làm nước sốt nướng gồm: 2 muỗng cà phê nước tương đậm đặc, 2muỗng cà phê rượu sake; 2 muỗng cà phê rượu mirin(*); 2 muỗng cà phêdầu ăn; 1 muỗng cà phê hạt mè rang (có thể giã sơ cho thơm).Cách làmTrộn nước tương, rượu sake, mirin, dầu ăn và mè rang vào chung với nhau.Chia phần cơm còn ấm làm 4 phần ; nhúng ướt tay và nắm cơm thành nắmhình tròn (hoặc tam giác, tùy ý), dùng lòng bàn tay ấn nhẹ xuống cho nắmcơm hơi dẹp. Tùy thuộc vào độ giòn bạn mong muốn mà ấn thật mỏng chogiòn hoặc để nắm cơm dày nhằm hạn chế bề mặt tiếp xúc với lửa và tăngphần cơm dẻo bên trong.Dùng cọ nhỏ phết nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên 2 mặt của nắm cơm và chocơm lên lò than để nướng (hoặc có thể áp chảo với 1 chút dầu). Lật mặt nắmcơm thường xuyên; trước khi lật mặt lại phết một lần nước sốt lên cơm chotới khi cơm chuyển sang màu vàng thì cũng là lúc lớp cơm bên ngoài giònrụm, có vị mặn, ngọt vừa miệng trong khi phần cơm bên trong rất dẻo, bốckhói nóng hổi.Món này có thể ăn kèm với rong biển, hoặc hành phi, chà bông, chấm vớinước tương pha với một chút dấm.(*) Chú thích:_ Lý do không thể dùng các loại gạo thường của Việt Nam để thay thế chogạo Nhật trong món ăn này vì gạo Nhật có hạt to tròn, khi nướng lên sẽ giònmà không bị cứng, cộng với độ kết dính làm cho nắm cơm chắc và mềm dẻohơn._ Mirin là một loại rượu gạo của Nhật được trộn với đường glucose và mạchnha nên có vị ngọt thanh. Bạn có thể tìm thấy mirin trong các cửa hàng NhậtBản hiện đã có mặt ở toàn quốc (ở thành phố Hồ Chị Minh, các cửa hàngnày tập trung ở đường Lê Thánh Tôn, quận 1; hoặc hệ thống siêu thị Daiso).