Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất kẹo mềm bơm nhân tại công ty Cổ phần Hữu Nghị

Việt Nam là một trong những nước có nền kinh tế đang ở tốc độ pháttriển cao trên thế giới. Trong xu thế toàn cầu hóa các sản phẩm của ViệtNam đã và đang xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường thế giới, trongđó có thực phẩm, bánh kẹo. Bánh kẹo đang dần trờ thành đồ ăn quenthuộc, thường xuyên của người dân Việt Nam. Thị trường Việt Nam đangcó tiềm năng phát triển hàng đầu Đông Nam Á....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất kẹo mềm bơm nhân tại công ty Cổ phần Hữu Nghị TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM =====///====== ĐỀ CƯƠNG BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆPTên đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất kẹo mềm bơm nhân tại công ty Cổ phần Hữu Nghị Sinh viên thực hiện : VŨ NGỌC KHÁNH Lớp : CNTP1_K2 Giáo viên hướng dẫn: NGUYỄN VĂN DUY Hà Nội, 2012 Mục lụcPHẦN I. MỞ ĐẦU......................................................................................................... 31.1 Đặt vấn đề ................................................................................................................ 31.2. MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU: ........................................................................................ 41.2.1. Mục đích: ............................................................................................................. 41.2.2. Yêu Cầu: .............................................................................................................. 4PHẦN II. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ............................................................................. 42.1. Giới thiệu về kẹo ..................................................................................................... 42.2. Phân loại kẹo ........................................................................................................... 52.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ kẹo ở Việt Nam ..................................................... 72.5. Nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo .......................................................................... 82.6 Những biến đổi sảy ra trong quá trình sản xuất .......................................................... 9PHẦN III ..................................................................................................................... 103.1. Đối tượng, địa điểm điều tra ................................................................................ 10Đối tượng: .................................................................................................................... 103.2. Nội dung điều tra: ................................................................................................. 103.3. Phương pháp điều tra:.......................................................................................... 103.3.1. Phương pháp điều tra thực tế: ............................................................................ 103.3.2. Phương pháp mô tả: ........................................................................................... 10PHẦN IV...................................................................................................................... 11KẾ HOẠCH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI VÀ DỰ KIẾN KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC. ................ 111.KẾ HOẠCH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI ............................................................................ 112.DỰ KIẾN KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC ............................................................................ 11PHẦN V ....................................................................................................................... 12TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................. 12 PHẦN I. MỞ ĐẦU1.1 Đặt vấn đềViệt Nam là một trong những nước có nền kinh tế đang ở tốc độ phát triểncao trên thế giới. Trong xu thế toàn cầu hóa các sản phẩm của Việt Nam đãvà đang xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường thế giới, trong đó có thựcphẩm, bánh kẹo. Bánh kẹo đang dần trờ thành đồ ăn quen thuộc, thườngxuyên của người dân Việt Nam. Thị trường Việt Nam đang có tiềm năngphát triển hàng đầu Đông Nam Á. Trong những năm gần đây ngành bánh kẹo Việt Nam đã có nhữngbước phát triển khá ổn định. Tỷ lệ bánh kẹo tiêu thụ theo bình quân đầungười ở Việt Nam còn thấp khoảng 2.0kg/người/năm[8] so với tốc độ tăngtrưởng dân số. Thị trường bánh kẹo có tính chất mùa vụ, sản lượng tiêu thụtăng mạnh vào thời điểm sau tháng 9 âm lịch đến Tết Nguyên Đán, trong đócác mặt hàng chủ lực mang hương vị truyền thống Việt Nam như: Bánhtrung thu, kẹo cứng, kẹo mềm bơm nhân, bánh quy cao cấp, các loại mứt,hạt được tiêu thụ mạnh. Về thị phần phân phối trong các siêu thị bánh kẹoVN luôn chiếm khoảng 70%, bánh kẹo của các nước lân cận như: Thái Lan,Malaysia, Trung Quốc chiếm khoảng 20% và bánh kẹo Châu Âu chiếmkhoảng 6 -7 %[7]. Kể từ khi giảm thuế nhập khẩu các mặt hàng bánh kẹoxuống 20% có hiệu lực năm 2003 các doanh nghiệp trong nước dưới sức épcạnh tranh từ hàng nhập khẩu phải không ngừng đổi mới về công nghệ. Điềunày mở ra nhiều thuận lợi để sản phẩm của các doanh nghiệp tro ...