Đề tài về Quản lý khách sạn

Công việc quản lý khách sạn được thể hiện như sau:hướng đi của khách sạn được định hướng theo nhưng mục tiêu chính đó la:hoạt đọng kinh doang của khách sạn chu chủ yếu tập chung vào 3 loại hình dịch vụ chính đó la:kinh doanh trong lĩnh vực phòng nghỉ,dịch vụ ăn uống và dịch vụ giải trí.Cơ cấu tổ chức của khách sạn được thể hiện như sau:người đúng đàu là giám đốc.tiếp theo la bộ phận kế toán,lễ tân,quầy bar,bồi bàn,nhà bếp.BỘ PHẬN GIÁM ĐỐC: giám đốc là người điều hành toàn bộ hoạt động của...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài về Quản lý khách sạn -1- HỆ THỐNG QUẢNG LÝ KHÁCH SẠN SƠN TRÚC Địa chỉ 268 Thanh Hà-Thị Trấn Sóc Sơn -Hà Nội A:MÔ TẢ BÀI TOÁN NGHIỆP VỤMô tả bài toán bằng lời.a Mô tả bài toán bằng lời.Công việc quản lý khách sạn được thể hiện như sau:hướng đi của khách sạn được định hướng theo nhưng mục tiêu chính đóla:hoạt đọng kinh doang của khách sạn chu chủ yếu tập chung vào 3 loạihình dịch vụ chính đó la:kinh doanh trong lĩnh vực phòng nghỉ,dịch vụ ănuống và dịch vụ giải trí.Cơ cấu tổ chức của khách sạn được thể hiện như sau:người đúng đàu làgiám đốc.tiếp theo la bộ phận kế toán,lễ tân,quầy bar,bồi bàn,nhà bếp.BỘ PHẬN GIÁM ĐỐC: giám đốc là người điều hành toàn bộ hoạt độngcủa khách sạn,nghiên cứu thị trường để rồi đưa ra những hướng đi có lợicho khách sạn.BỘ PHẬN KẾ TOÁN: có trách nhiệm theo dõi chi tiết toàn bộ việc thu,chihàng ngày của khách sạn,từ đó lập các báo cáo thống kê ,doanh thu,…,trình ban giám đốc hàng ngày,tháng,quý,năm.nắm bắt tình hình tàichính của khách sạn và là người chịu trách nhiệm chính trong mọi vấn đềtài chính và nghĩa vụ thúe với nhà nước BỘ PHẬN LỄ TÂN:có nhiệm cụ đón tiếp khách,hướng dẫn kháchlàm mọi thủ tục cần thiêt khi vào ở trong khách sạn, bố tri phòng chokhách,tiếp nhận các đăng ký sử dụng dịch vụcủa khách để chuỷen đếncác bộ phận khác .ngoài ra bộ phận lễ tân còn phục vụ các dịch vụ vuichơi giải trí của khách, neeus như khách có nhu cầu. BỘ PHẬN BỒI BÀN:phục vụ việc dọn dẹp trong phòng ở củakhách hàng ngày,phục vụ các bàn ăn. BỘ PHẬN NHÀ BẾP:có nhiệm vụ nấu ăn phục vụ khách theo thựcđơn đưa tới ,ngoài ra bộ phận nhà bếp con nấu ăn cho các nhân viên trongkhách sạnb Những công việc được thực hiện như sau:A:đối với dich vụ ăn uống bao gồm nhưng hoạt động sau:1_Hàng ngày khách sạn sẽ được rất nhiều các đại lý cung cấp nhiều thựcphẩm khác nhau (dựa vào phiếu yêu cầu từ bộ phận nhà bếp chuyển đến, 1 -2-được thực hiện vào đầu buổi sáng).khi cung cấp thực phẩm cho kháchsạn thì từ nhà cung cấp đẵ có săn 1 phiếu ghi các mặt hàng của nhà cungcấp.Việc thanh toán tiền thực phẩm cho các đại lý được thực hiện ngayhoặc vài ngày sau do bộ phận kế toán thanh toán.2_Thực phẩm nhập về được nhập về kho để bộ phận quản lý kho nhậnvà bảo quản .3_Khi khách hang vào cửa hàng ăn uống sẽ ghi các yêu cầu của mình vàophiếu yêu cầu( tên món ăn,uống, số lượng, trọng lượng… ) có sẵn trênbàn ăn, từ đó các phiếu yêu cầu được chuyển xuống nhà bếp .4_Nhà bếp dựa vào phiếu yêu cầu của khách để từ đó định lượng ra cácthành phần cần thiết để chế biến món ăn cho khách và yêu cầu bộ phậnthu kho xuất thực phẩm theo yêu cầu .5_Khách ăn uống xong thì sẽ nhận được hoá đơn thanh toán cho khách vàdựa vào hoá đơn đó thì khách sẽ thanh toán với bọ phận kế toán của nhàhàng . B:Nếu như khách hàng co nhu cầu nghỉ ngơi thì khách sạn s ẵn sàngphục vụ nhu cầu của khách.khi đó khách hàng phải đăng ký với bộ phậnlễ tân về ngu cầu phòng nghỉ của mình để bộ phận lễ tân điều phối chophù hợp vơi hiện trạng của khách sạn khi đó. Sau khi nhận được đầy đủ yêu càu của khách thì bộ phận lễ tân kiểmtra lại xem số lượng phòng trông trong khách sạn để sắp xếp cho khách. C: nếu như khách có nhu cầu thêm la vui chơi giai trí thì bộ phận lễtân co nhiêm vụ hướng dấn khách tân tình.khách hàng đăng ky với bộphận lễ tân để bộ phận này săp xép cho hợp ly. Tên các hồ sơ. D1:thực đơn D2:phiếu yêu cầu mua thực phẩm D3:phiếu thanh toán cho dại ly D4:phiếu nhập kho D5:phiếu yêu cầu món ăn D6:phiếu yêu cầu xuất thực phẩm D7:hoá đơn thanh toán D8:phiếu thu tiền của khách hàng 2 -3-D9:danh sách dịch vụ giải tríD10:phiếu yêu cầu được tham gia các dịc vụ giải tríD11:phiếu cho phép tham gia các dịch vụ giải tríD12:hoá đơn thanh toán tiền dịch vụD13:thông tin khách hàng khi đăng ký dịch vụD14:phiếu yêu cầu dịch vụ phòng nghỉD15:phiếu chấp nhận yêu cầu của kháchD16:hoá đơn thanh toán tiền phòngD17:báo cáo B MÔ HÌNH NGHIỆP VỤBảng phân tích xác định chức năng,tác nhân và hồ sơ 3 -4-Động từ+Bổ ngữ Danh từ Nhận xétphiếu yêu cầu mua phiếu yêu cầu hồ sơ dữ liệuthực phẩm nhà bếp tác nhân trong các đại lý tác nhân ngoàithanh toán tiền cho đại phiếu thanh toán hồ sơ dữ liệulý kế toán tác nhân trongnhập hàng vào kho phiếu nhập kho hồ sơ dữ liệu quản lý kho tác nhân trongxuất hàng ra kho phiếu xuất hồ sơ dữ liệuyêu cầu của khách ...