Đề thi giữa học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2023-2024 có đáp án - Trường THCS Văn Yên, Đại Từ

Cùng tham gia thử sức với “Đề thi giữa học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2023-2024 có đáp án - Trường THCS Văn Yên, Đại Từ” để nâng cao tư duy, rèn luyện kĩ năng giải đề và củng cố kiến thức môn học nhằm chuẩn bị cho kì thi quan trọng sắp diễn ra. Chúc các em vượt qua kì thi học kì thật dễ dàng nhé!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi giữa học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2023-2024 có đáp án - Trường THCS Văn Yên, Đại Từ TRƯỜNG THCS VĂN YÊN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2023 - 2024 Môn: Công nghệ lớp 9 Thời gian 45 phút (không kể thời gian giao đề) A. MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Mức Tổng Nhận biết độ Thông hiểu Vận dụngChủ đềChế - Nêu được nguyên - Biết cách thực - Vận dụng thực hiênbiến các tắc chung, quy hiện món món món hấp đảm bảo yêumón ăn trình thực hiện đối đậu phụ nhồi thịt cầu đúng kỹ thuật. - Vận dụng phương với món hấp. rán sốt cà chua. pháp làm món nem rán đúng kĩ thuật. Tổng số 1 1 2 4 câu Tổng số 3đ 4đ 3đ 10đ điểm 100% B. ĐỀ BÀI Câu 1 (3 điểm). Nêu nguyên tắc chung, quy trình thực hiện món hấp. Câu 2 (2 điềm). Yêu cầu kĩ thuật đối với món hấp. Câu 3 (4 điểm). Cách sơ chế và chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua. Câu 4 (1 điểm). Các yếu tố nào làm cho món nem rán được giòn lâu? C. ĐÁP ÁN Câu 1 (3 điểm) * Nguyên tắc chung: Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước, cần lửa to đểhơi nước bốc lên nhiều, đủ làm chín thực phẩm. 1đ * Quy trình thực hiện: Gồm 3 bước. 2đ - Bước 1: Chuẩn bị(sơ chế) + Nguyên liệu thực phẩm: Làm sạch, sơ chế tùy yêu cầu của món, tẩm ướp thích hợp. - Bước 2: Chế biến: Cho nguyên liệu đã sơ chế vào nồi hấp, đun sôi và đậy vungthật kín(đun lửa to với nước sôi mạnh). - Bước 3: Trình bày(sáng tạo cá nhân): Cho món hấp vào đĩa và trang trí thích hợp,sáng tạo, đẹp mắt. Câu 2 (2điểm) - Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước. - Mùi vị thơm ngon, vừa ăn. - Màu sắc đẹp, hấp dẫn. Câu 3 (4 điểm) Cách sơ chế và chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua. a. Chuẩn bị (Sơ chế). 2đ - Hành khô: bóc vỏ, băm nhỏ. - Miến: ngâm nước, cắt khúc. - Mộc nhĩ: ngâm, rửa sạch, thái sợi. - Hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ, phần củ và phần lá để riêng. - Thịt: băm nhỏ, trộn chung với ½ hành khô + miến + mộc nhĩ, nêm nước mắm,muối, hạt tiêu, bột ngọt vừa ăn. - Đậu phụ: rửa sạch, để ráo sau đó xẻ dọc, cho nhân thịt vào giữa. - Cà chua: bổ đôi, bỏ hột (hạt), cắt lá, băm nhuyễn. - Rau mùi: nhặt, rửa sạch. b. Chế biến. 2đ - Rán đậu: chảo dầu đun nóng, cho đậu đã nhồi thịt vào, rán vàng đều hai mặt vàchín thịt bên trong, lấy ra để ráo dầu. - Sốt cà chua + Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hạt điều vào, quấy đều cho hạtđiều ra màu, vớt bỏ bã. + Cho tiếp hành khô băm nhỏ vào phi vàng, bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nướclã, nêm muối, nước mắm, bột ngọt, một chút đường cho vừa ăn. + Cho đậu đã rán vào nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào đậu; khi nước sốtsền sệt, bắc xuống, rắc hành lá vào. Câu 4 (1 điểm) Rán lửa vừa để nem vàng từ từ và giòn lâu. Văn Yên, ngày 3 tháng 11 năm 2024 Người ra đề Tổ chuyên môn Phó Hiệu trưởng phê duyệt (Ký tên, đóng dấu) Nguyễn Thị Ngát