Đề thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2021-2022 có đáp án - Trường THCS Phúc Trìu, Thái Nguyên

“Đề thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2021-2022 có đáp án - Trường THCS Phúc Trìu, Thái Nguyên” là tài liệu hữu ích giúp các em ôn tập cũng như hệ thống kiến thức môn học, giúp các em tự tin đạt điểm số cao trong kì thi sắp tới. Mời các em cùng tham khảo đề thi.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2021-2022 có đáp án - Trường THCS Phúc Trìu, Thái NguyênPHÒNG GDĐT TP THÁI NGUYÊN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KỲ II TRƯỜNG THCS PHÚC TRÌU Năm học 2021 - 2022 Môn: Công nghệ 9Họ và tên:............................................ (Thời gian làm bài 45 phút)Lớp:............ Điểm Nhận xét của Thầy, Cô giáo Đề bài I. TRẮC NGHIỆM ( 3,0 điểm) Khoanh tròn vào trước phương án trả lời đúng. Câu 1. Đặc điểm sơ chế sợi mì xào giòn là: A. Mì được giữ thành chùm tròn cho vào chảo dầu đã đun nóng già, rán cho nổi phồng, giòn B. Mì được rửa sạch, thái thành từng sợi hoặc băm nhỏ C. Mì được cho vào chảo xào khô nước, đổ nước lạnh vào ngập, hầm mềm, cạn nước D. Mì được cho vào nước sôi cho sợi mì mềm rồi cho vào xào cùng các nguyên liệu khác Câu 2. Nguyên liệu dùng cho món xôi vò gồm: A. Nếp, dừa nạo vụn, đường cát trắng, đậu xanh B. Nếp, dừa nạo vụn, đậu xanh, đường cát trắng, muối C. Đậu xanh, đường cát trắng, muối D. Bột nếp, dừa nạo vụn, đậu xanh Câu 3. Thực phẩm của món hấp được làm chín: A. trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn B. trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài C. trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian dài D. trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu 4. Công việc nào sau đây thuộc giai đoạn trình bày của món rán? A. Làm sạch nguyên liệu B. Cắt thái nguyên liệu C. Ăn kèm nước chấm D. Vớt ra để ráo Câu 5. Nguyên liệu nào không có trong món ốc hấp lá gừng? A. Ốc B. Gừng C. Tiêu D. Thịt bò Câu 6. Thực phẩm món xào được làm chín trong: A. Chất béo, lửa nhỏ, thời gian ngắn B. Chất béo, lửa nhỏ, thời gian dài C. Chất béo, lửa to, thời gian ngắn D. Nước, lửa to, thời gian dàiII. TỰ LUẬN (7,0 điểm)Câu 1: (2,0 điểm) a. Trình bày yêu cầu kĩ thuật của món nem rán? b. Nêu quy trình để thực hiện món rán?Câu 2: (2,0 điểm ) Để hạn chế quá trình tiết nước của nguyên liệu sau khi xào,người ta sử dụng phương pháp gì? Tại sao cần sử dụng lửa to khi thực hiện mónxào?Câu 3: (3,0 điểm) a. Nêu cách chế biến món sườn xào chua ngọt? b. Rác thải trong nấu ăn cần phải xử lý như thế nào để góp phần bảo vệ môitrường không bị ô nhiễm? Bài làm………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………PHÒNG GDĐT TP THÁI NGUYÊN TRƯỜNG THCS PHÚC TRÌU HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II NĂM HỌC 2021-2022 Môn: Công nghệ 9I. TRẮC NGHIỆM (3,0 điểm): Học sinh chọn đúng mỗi câu đạt 0,5 điểm Câu 1 2 3 4 5 6 Đáp án A B C C D CII. TỰ LUẬN (7,0 điểm): Câu Đáp án Điểm 1 a. Yêu cầu kĩ thuật của món nem rán: 1,0đ - Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều. - Hương vị thơm ngon, vừa ăn. - Màu vàng nâu, không cháy xém. b. Quy trình để thực hiện móm rán: - Chuẩn bị (sơ chế): Làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị. 0,25đ - Chế biến: Cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già, lật thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều. Vớt ra 0,5đ để ráo mỡ (dầu) - Trình bày: Cho món rán vào đĩa, trình bày đẹp mắt sáng tạo. 0,25đ 2 * Để hạn chế quá trình tiết nước của nguyên liệu sau khi xào người ta dùng phương pháp: - Trần qua nước sôi nguyên liệu thực vật. 0,5đ - Thêm chút bột vào nước sốt ( trước khi bắc ra khỏi bếp, hoà một 0,5đ chút bột đao vào nước, đổ vào nước sốt trong chảo xào, quấy đều bột chín, đảo trộn nguyên liệu để nước bột đao đều mặt nguyên liệu, làm cho sản phẩm khô và bóng). * Cần sử dụng lửa to khi thực hiện món xào vì: - Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa áp chảo. Tức là vừa đủ 0,25đ độ chín ấm 2/3 thực phẩm giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương vị riêng của thực phẩm đó. - Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chấ ...