Đề thi kết thúc học phần học kì 3 môn Công nghệ sau thu hoạch năm 2023-2024 có đáp án

Đề thi kết thúc học phần học kì 3 môn Công nghệ sau thu hoạch năm 2023-2024 có đáp án - Trường ĐH Văn Lang sau đây sẽ giúp bạn đọc nắm bắt được cấu trúc đề thi, từ đó có kế hoạch ôn tập và củng cố kiến thức một cách bài bản hơn, chuẩn bị tốt cho kỳ thi sắp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi kết thúc học phần học kì 3 môn Công nghệ sau thu hoạch năm 2023-2024 có đáp án BM-004TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANGKHOA CÔNG NGHỆ ỨNG DỤNG ĐỀ THI, ĐÁP ÁN/RUBRIC VÀ THANG ĐIỂM THI KẾT THÚC HỌC PHẦN Học kỳ 3, năm học 2023-2024I. Thông tin chung Tên học phần: Công nghệ Sau thu hoạch Mã học phần: 23371BARG40023 Số tin chỉ: 3 Mã nhóm lớp học phần: 233_71BARG40023_01 Hình thức thi: Tự luận Thời gian làm bài: 60 phút Thí sinh được tham khảo tài liệu: ☐ Có ☒ KhôngII. Các yêu cầu của đề thi nhằm đáp ứng CLO Lấy dữ Ký Hình Trọng số CLO Câu Điểm liệu đo hiệu Nội dung CLO thức trong thành phần hỏi số lường CLO đánh giá đánh giá (%) thi số tối đa mức đạt PLO/PI (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) Vận dụng biện pháp kỹ thuật bảo quản hiệu quả và CLO1 chế biến những Tự luận 50 1-2 5 PI1.5 sản phẩm thực phẩm có chất lượng tốt Đề xuất các giải pháp cải tiến quy trình kỹ thuật trong bảo quản và chế biến nông sản CLO2 Tự luận 50 3-4 5 PI4.4 sau thu hoạch hướng đến tiết kiệm vật liệu và nâng cao chất lượng Trang 1 / 6 BM-004III. Nội dung câu hỏi thiCâu 1 (2.0 điểm): Phân tích cơ sở khoa học của việc ứng dụng kết hợp vật liệu nano vàChitosan trong bảo quản sau thu hoạch quả xoài cát Hòa Lộc? Để xử lý bề mặt quả xoài cátHòa Lộc phục vụ xuất khẩu sang thị trường Hoa Kỳ mà không dùng hóa chất, doanh nghiệpcó thể áp dụng phương pháp gì và tại sao?Câu 2 (3.0 điểm): Yêu cầu cơ bản về chất lượng lúa giống theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN)là gì? Trình bày phương pháp kết hợp vật lý-hóa học để phá vỡ trạng thái ngủ nghỉ của hạtlúa giống và phương pháp kiểm nghiệm tỷ lệ nảy mầm của hạt lúa giống sau khi phá vỡ trạngthái ngủ nghỉ?Câu 3 (2.0 điểm): Phân tích tác hại và một số giải pháp hạn chế sự tấn công của vi sinh vậtđối với nông sản sau thu hoạch?Câu 4 (3.0 điểm): Công ty VLUFoods là một doanh nghiệp nhỏ trong lĩnh vực chế biến thựcphẩm. Phòng nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) đang phát triển quy trình sản xuấtsản phẩm bột cần tây uống liền tiện lợi. Trong vai trò là nhân viên của phòng R&D, hãy phântích các phương pháp sấy có thể dùng trong quy trình sản xuất sản phẩm này và đề xuấtphương án hợp lý nhất vừa đảm bảo cho sản phẩm về mặt cảm quan, chất lượng dinh dưỡngvà hiệu quả về mặt chi phí? Trang 2 / 6 BM-004 ĐÁP ÁP VÀ THANG ĐIỂM Phần câu hỏi Nội dung đáp án Thang điểm Ghi chú 2.0 Cơ sở khoa học của ứng dụng vật liệu nano là ức chế, tiêu diệt vi sinh vật hại 0.5 nông sản sau thu hoạch. Cơ sở khoa học của ứng dụng màng Chitosan là ức chế, tiêu diệt vi sinh vật hại nông sản sau thu hoạch, đồng thời 0.5 giảm thiểu sự mất nước, giảm trọng Câu 1 lượng. Kết hợp vật liệu nano và màng Chitosan để tang cường hiệu quả trong việc ức chế, tiêu diệt vi sinh vật hại nông sản 0.5 sau thu hoạch, đồng thời giảm thiểu sự mất nước, giảm trọng lượng. Doanh nghiệp phải thực hiện chiếu xạ tối thiểu 400 Gray để tiêu diệt côn trùng 0.5 và sinh vật hại trên bề mặt quả xoài. Câu 2 3.0Yêu cầu cơ bảnvề chất lượng Độ sạch ≥ 99.9%, tỷ lệ này mầm ≥ 80%, 0.75lúa giống theo độ ẩm ≤ 13.5%.TCVNPhương phápvật lý-hóa học Hạt được sấy ở 50oC trong 2-5 ngày saukết hợp để phá đó ngâm trong HNO3 0.5% trong 24h, 0.5vỡ trạng thái sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.ngủ nghỉ củalúa giống Trang 3 / 6 BM-004 Làm 4 mẫu, mỗi mẫu 100 hạt (0.125 0.25 điểm). Đặt 3 miếng giấy lọc vào petri, cho 0.25 nước lọc để giấy hút nước đến bão hòa. Xếp hạt đã rửa sạch thành từng hàng lên giấy lọc sau đó đặt 1 miếng giấy lọc hút 0.25 nư ...