Để tủ lạnh là nơi bảo quản thực phẩm an toàn...

Với nhiều gia đình, chiếc tủ lạnh được xem như chiếc chạn đựng thức ăn. Hậu quả là tủ lạnh trở thành nơi tập kết của vô số vi khuẩn có hại cho sức khỏe gia đình.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Để tủ lạnh là nơi bảo quản thực phẩm an toàn... Để tủ lạnh là nơi bảo quản thực phẩm an toàn... Với nhiều gia đình, chiếc tủ lạnh được xem như chiếc chạn đựng thức ăn. Hậu quả là tủ lạnh trở thành nơi tập kết của vô số vi khuẩn có hại cho sức khỏe gia đình.Ảnh: ImagesVừa ô nhiễm vừa hại máyHàng ngày, đồ ăn thừa sau các bữa ăn được nhiều người đểnguyên trên đĩa, bát vừa bày trên bàn ăn và đưa vào tủ lạnhbảo quản cho bữa ăn hôm sau. Thậm chí, nhiều món ăn cómùi, độ mặn như bát nước mắm, đĩa cá kho ăn còn thừacũng “vô tư” để vào tủ lạnh mà không hề được đậy nắp haytúi bóng bảo quản.Không những thế, nhiều người có thói quen cho tất cả đồăn vào tủ lạnh khi đi chợ về mà không cần rửa hay sơ chếqua. Những túi đồ ăn này dính nhiều chất bẩn được lê lakhắp chợ hay nước từ đồ ăn vô hình đã chảy, dính khắp tủlạnh. Những quả trứng gà, vịt được mua về vẫn còn bámdính vết bẩn từ chuồng nuôi được xếp gọn gàng vào tủ màkhông cần phải rửa sạch.Theo PGS.TS Nguyễn Đức Lợi, Trung tâm nhiệt lạnh, Đạihọc Bách Khoa Hà Nội, bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh làcách làm khoa học. Tuy nhiên, không vì thế mà lạm dụngtủ lạnh, xem nó như chiếc tủ thần kỳ bảo quản gì cũngđược. “Với nhiệt độ trong tủ lạnh, vi khuẩn chỉ ngừng hoặcgiảm hoạt động chứ không diệt được vi khuẩn. Thậm chí,hiện nay có nhiều loại vi khuẩn ưa lạnh, ở nhiệt độ -20 đến-30 độ chúng vẫn phát triển bình thường. Vì thế, cần bảoquản và vệ sinh đúng cách trước khi đưa đồ ăn ra ngoài vàăn”, PGS Lợi cho biết.Theo chuyên gia này, tuyệt đối không cho đồ ăn có mùi, độmặn vào tủ lạnh mà không được đậy kín. Nếu không đượcđậy kín, mùi đồ ăn gây ô nhiễm tủ. Chất mặn bay hơi đượchút vào hệ thống dàn bay hơi, làm han gỉ quạt và dàn bayhơi. Ngoài ra, đậy thức ăn giúp đồ ăn không bị khô vì độẩm trong tủ lạnh chỉ khoảng 19%, PGS Lợi cho biết.Bảo quản đồ ăn đúng cáchTheo PGS Lợi, nên chia ngăn tủ lạnh hợp lý tùy theo điềukiện gia đình để bảo quản đồ ăn đúng cách. Ngăn đáthường có nhiệt độ -10oC để bảo quản đồ ăn đông. Cácngăn dưới đều được phân ra đựng đồ ăn chín và đồ ăn sống,đựng hoa quả.. Ngăn càng gần trên nhiệt độ càng tăng, nêndùng để bảo quản đồ ăn sống, giúp thức ăn được tươi ngon.Tất cả đồ ăn, hoa quả đều phải cho vào khay, hộp, túi bóngđựng và đậy kín tránh bay mùi, nước nhỏ ra khắp tủ lạnh.“Vi khuẩn từ các đồ ăn chưa được làm sạch, chín sẽ lẫnnhiễm vào các đồ ăn chín khác có trong tủ lạnh. Điều nàyrất nguy hiểm đến sức khỏe khi đồ ăn chín được đưa ra ănmà không đun nấu lại. Vì thế, cẩn thận nhất nên đun lạitrước khi ăn. Chỉ nấu phần có thể ăn hết, tránh nấu lại toànbộ vừa tốn năng lượng vừa mất công”, PGS Lợi hướng dẫn.Đồ ăn trong tủ lạnh không được giữ quá lâu. Nhiều đồ ănbảo quản được 1 tuần như thịt, cá kho… nhưng cũng cónhững đồ ăn chỉ bảo quản được 1 ngày như canh, rau xàonếu không xử lý sẽ hỏng, thậm chí gây ra nhiều chất độchại cho cơ thể. “Nhiều người nghĩ bỏ vào tủ lạnh đến khinào có cũng được nhưng khi đưa ra ăn lại bị nhiễm độc.Các vi khuẩn vẫn phát triển gây nên nấm mốc, vi sinhchuyển hóa thành các chất gây độc cho cơ thể”, PGS Lợicho biết.Đối với hoa quả, rau củ cần lưu ý đến yêu cầu nhiệt độ bảoquản riêng. Ví dụ, hoa quả chưa được chín thực sự khôngnên để vào tủ lạnh. Hãy bỏ bên ngoài cho chín sinh học rồimới cho vào, lúc này độ ngọt sẽ tăng thêm. Không để chuốivào tủ lạnh vì có thể gây thâm vỏ chuối. Rau không để sátphía trong tủ vì lạnh sẽ làm cho dễ bị nhũn, hỏng. Nên nhặtsạch rau, cho vào túi bóng trước khi để vào tủ. Khi đưa ranấu nên rửa lại để loại bỏ các vi khuẩn có thể lẫn nhiễm vànảy nở. Thịt bò, sau khi mua về nên để vài ngày rồi hãy nấuđể đủ độ chín sinh học, giúp thịt ngon, mềm hơn.Để đỡ mất lạnh, tốn điện khi mở ra mở vào hay mất điện,nên để nhiều đồ ăn vào trong tủ. Riêng ngăn đá nên đểnhiều đá đã được làm đông, độ lạnh từ đá sẽ giúp tủ tiếtkiệm điện. Nếu ít đồ ăn trong tủ, có thể cho các miếng xốp,túi bóng vào kín tủ để giữ 90% nhiệt độ lạnh.