
DEHP là gì và vì sao bị cấm trong thực phẩm?
Thông tin tài liệu:
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
DEHP là gì và vì sao bị cấm trong thực phẩm?DEHP là gì và vì sao bị cấm trong thực phẩm?DEHP là một hóa chất hữu cơ (diethylhexyl phtalat). DEHP không tan trongnước, chỉ tan trong dầu nên tạo đục trong sản phẩm chứa nước, và đượcdùng trong thực phẩm thay thế dầu cọ vì rẻ tiền hơn...Ngoài DEHP, nhiều hóa chất khác có cấu trúc tương tự tạo thành nhóm gọilà các “dẫn chất phtalat” như monobutyl phtalat (MBP), dibutyl phtalat(DBP), benzylbutyl phtalat (BZBP), monomethyl phtalat (MMP)... Trongngành dược, một dẫn chất phtalat là diethyl phtalat (DEP) có dùng làm thuốcnhưng chỉ dùng ngoài da trị bệnh ghẻ ngứa (trước đây nước ta dùng rất phổbiến DEP nhưng nay không dùng nữa). Đặc biệt, DEP được dùng làm chấthóa dẻo (plasticizer) trong bao phim bao viên thuốc. Lượng dùng DEP trongbào chế bao phim có rất ít trong lớp phim bao (lớp phim này thông thườngcũng được bao rất mỏng) và mỗi lần ta chỉ uống một vài viên thuốc nên táchại của DEP nếu có xem như không đáng kể.Các dẫn chất phtalat khác thường được dùng làm chất hóa dẻo cho các baobì nhựa như chai, can, túi, bao, gói, đầu núm vú, bình sữa, trong đồ chơi trẻcon bằng chất dẻo, nhựa... Trong quá trình sử dụng các sản phẩm vừa kể, cácdẫn chất phtalat bị thôi ra và theo đường tiêu hóa vào trong cơ thể conngười. Trẻ con dùng bình sữa, chén nhựa, đồ chơi bằng nhựa có chứa hàmlượng cao các phtalat sẽ có nguy cơ bị nhiễm chất này.Tác hại của các dẫn chất phtalat là làm xáo trộn nội tiết và bé gái bị nhiễmphtalat sẽ dậy thì sớm trước tuổi. Hiện nay ở nước ta, giống như nhiều nướctrên thế giới, có hiện tượng bé gái dậy thì sớm.Hiện tượng dậy thì sớm ở bé gái có thể do hai nguyên nhân. Trước hết, do tựthân cơ thể bé gái có những rối loạn về mặt sinh dục đưa đến dậy thì sớm.Thí dụ như có bướu ở vùng dưới đồi hoặc ở tuyến tùng nằm ở não bộ có thểgây tăng tiết estrogen sớm để làm dậy thì bé gái chưa đến 8 tuổi. Nguyênnhân tự thân rối loạn có tính chất cá biệt và rất hiếm xảy ra. Chính nguyênnhân còn lại là đáng quan tâm vì xuất phát từ môi trường và rối loạn có thểxảy ra cho một quần thể gồm nhiều bé gái nữ do tiếp xúc với môi trường gâyrối loạn.Những chất từ bên ngoài môi trường được đưa vào cơ thể con người hoạtđộng như estrogen được gọi là xenoestrogen (có nghĩa chất tương tự, có tácdụng giống như estrogen từ bên ngoài đưa vào cơ thể). Ta cần biết estrogenchính là một hormon sinh dục nữ (người nữ còn có hormon sinh dục thứ hailà progesteron). Cơ thể bé gái chưa dậy thì nhưng do tiếp xúc vớixenoestrogen xem như có một lượng estrogen có trong cơ thể, estrogen nàysẽ kích hoạt vùng dưới đồi và tuyến yên ở não tiết ra các hormon hướng dục(gonadotropins) đánh thức buồng trứng làm việc và làm xuất hiện sớmnhững hiện tượng đặc trưng của giới tính nữ. Đó là bé gái phát triển vú, sauđó mọc lông nách, lông trên xương mu và xuất hiện kinh nguyệt. DEHP đãđược ghi nhận có tác dụng như một xenoestrogen. Vì vậy, xenoestrogenkhông chỉ ảnh hưởng đến estrogen mà còn ảnh hưởng đến các hormon khác,và DEHP được xem là chất làm rối loạn hormon giới tính nói chung, tức cóảnh hưởng đến hormon nam giới là vì thế.Hiện nay, người ta không chỉ cảnh giác với các dẫn chất phta lat bị nhiễmtrong thực phẩm mà còn lo ngại về các vật dụng sinh hoạt hàng ngày cóchứa các chất gây nguy hại này. Cũng vì tác hại của dẫn chất phtalat nênhiện nay nghị viện châu Âu không cho phép d ùng DBP và DEHP có trongđồ chơi trẻ em và cả trong mỹ phẩm.Việc cảnh giác, phát hiện và không sử dụng các loại thực phẩm chứa DEHPlà rất cần thiết. Đồng thời, cũng nên dùng cẩn thận các sản phẩm nhựa dẻonhư PVC vì có thể chứa các dẫn chất phtalat. Không nên chế biến thức ănquá nóng trong các tô chén, bao bì bằng nhựa mà nên thay bằng vật đựngbằng sứ (nhiệt độ quá nóng các phtalat dễ thôi ra). Dùng lá chuối hoặc giấylàm bao bì thay vì dùng bao bì bằng nhựa, plastic là tốt hơn xét về vấn đềbảo vệ môi trường. ...
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
Enzyme thực phẩm tính chất cảm quan của thực phẩm công nghệ thực phẩm tính chất cảm quan thực phẩm bảo quản thực phẩm phụ gia thực phẩmTài liệu có liên quan:
-
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Quy trình sản xuất sữa tươi sạch TH True Milk
25 trang 472 0 0 -
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Quy trình sản xuất bia và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bia
47 trang 271 0 0 -
BÀI BÁO CÁO : THIẾT BỊ PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
24 trang 239 0 0 -
Tiểu luận Công nghệ sản xuất dầu ô liu
23 trang 238 0 0 -
Tiểu luận: Quá trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng
86 trang 227 0 0 -
14 trang 220 0 0
-
Báo cáo đề tài: Chất chống Oxy hóa trong thực phẩm
19 trang 161 0 0 -
Đề cương chi tiết học phần: Đánh giá cảm quan thực phẩm
7 trang 158 0 0 -
Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu sản xuất nước uống thảo dược từ cây Lạc tiên
36 trang 156 0 0 -
14 trang 156 0 0
-
3 trang 146 0 0
-
130 trang 141 0 0
-
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình chế biến Nectar cóc
88 trang 140 0 0 -
Tiểu luận: Công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
95 trang 138 0 0 -
Các hóa chất nguy hại có trong thực phẩm tại Việt Nam
5 trang 119 0 0 -
21 trang 115 0 0
-
Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1 - Lê Trí Ân
45 trang 109 0 0 -
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước ép bưởi
85 trang 105 0 0 -
Xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn
65 trang 103 0 0 -
53 trang 96 0 0