Đồ án: Thiết kế hệ thống nồi đun sôi dịch đường với hoa houblon gia nhiệt kiểu vỏ áo

Đồ án "Thiết kế hệ thống nồi đun sôi dịch đường với hoa houblon gia nhiệt kiểu vỏ áo" gồm có các nội dung chính như: Tổng quan, tính kết cấu cho các chi tiết thiết bị, truyền nhiệt, cách nhiệt, cân bằng vật chất và năng lượng,...Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đồ án: Thiết kế hệ thống nồi đun sôi dịch đường với hoa houblon gia nhiệt kiểu vỏ áo BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM tháng 5 năm 2016 LỜI MỞ ĐẦU Bia  là   một   loại   đồ   uống   giải   khát   rất   được   ưa   chuộng   trên   thế   giới   cũng như   tại   Việt   Nam.   Được   sản   xuất   từ   nguyên   liệu   chính   là   Malt   đại   mạch,   hoa Houblon,  nước,  nấm   men,   nguyên   liệu   thay   thế   khác.   Nó   có   hương   vị   ngọt   nhẹ đặc   trưng   cho   malt,   hương   thơm   và   vị   đắng   dễ   chịu   của   hoa   houblon,   vì   vậy   mà người ta rất dể  dàng phân biệt nó với c ác lọai đồ  uống khác. Với lớp bọt mịn,  bia có   tác   dụng   giải   khát   rất   nhanh.   Trong   bia   có   chứa   nhiều   chất   dinh   dưỡng   như protein,   vitamin,   chất   khoáng....và   rất   tốt   cho   hệ   tiêu   hóa,   giúp   cho   cơ   thể   khỏe mạnh nếu liều dùng thích hợp.Với những đặc tính của mình, bia đã trở thành một loại đồ  uống hấp dẫn và được ưa chuộng. Trên thế giới sản lượng bia ngày càng tăng để  phục   vụ nhu cầu của khách hàng.  Là sinh viên chuyên ngành công nghệ  thực phẩm, với mong muốn nghiên cứu về  công nghệ  sản xuất bia, chúng em quyết định chọn đề  tài Thiết kế hệ  thống nồi đun   sôi dịch đường với hoa houblon gia nhiệt kiểu vỏ áo.  Em xin cảm  ơn thầy Phan Vĩnh Hưng, cũng như  các thầy cô trong trường đã  truyền đạt kiến thức quý giá để chúng em có thể hoàn thành bài báo cáo này. Mặc dù chúng em đã nỗ  lực cố  gắng hoàn thành thật tốt, nhưng do thời gian và  kiến thức có hạn nên vẫn còn nhiều sai sót mong thầy cô góp ý nhận xét. TP.HCM, Ngày 15 tháng 5 năm 2016 LỜI NHẬN XÉT CỦA GVHD     ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. Chữ ký của giáo viên nhận xét LỜI NHẬN XÉT CỦA CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN     ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. Chữ ký của giáo viên nhận xét MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Nguyên liệu sản xuất bia 1.1.1 Malt đại mạch. Malt đại mạch là nguyên liệu chính dùng để  sản xuất bia. Là nguyên liệu   chính cung cấp các chất cần thiết để tiến hành lên men, hệ enzyme phong phú chủ  yếu   là   amylaza   và   proteaza,   đồng   thời   góp  phần   tạo   hương   vị,  tạo bọt cho sản phẩm. ...