Gà nướng muối

Gà nướng muối là món đặc sản Malaysia, một phiên bản tân tiến và tiện lợi hơn rất nhiều so với món “gà cái bang” bọc bằng đất sét. Không phải về quê tìm đất sét, muối vừa rẻ lại dễ kiếm, giữ nhiệt rất tốt, thịt đã chín mềm nhưng vẫn giữ được màu đỏ hồng, da gà chảy hết mỡ, mỏng dính và giòn tan.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gà nướng muốiGà nướng muốiGà nướng muối là món đặc sản Malaysia, một phiên bản tân tiến và tiệnlợi hơn rất nhiều so với món “gà cái bang” bọc bằng đất sét. Không phảivề quê tìm đất sét, muối vừa rẻ lại dễ kiếm, giữ nhiệt rất tốt, thịt đã chínmềm nhưng vẫn giữ được màu đỏ hồng, da gà chảy hết mỡ, mỏng dínhvà giòn tan.Gà nướng muối là món đặc sản có một không hai của đất nướcMalaysia. Ảnh: InmagineNguyên liệu- 1 con gà ta, chọn con nhỏ (khoảng 1-1,2kg), bỏ đầu, làm sạch lòng và ruột.- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối biển*, 2 muỗng súp nước ép gừng*, 2muỗng súp nước tương, 2 muỗng cà phê hắc xì dầu (có thể thay bằng dầuhào), 1 muỗng súp rượu Shao Xing*, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương;- 1 gói muối thô 2 kg;- 1 tờ giấy nến;- 1 miếng giấy bạc.(*) Ghi chú- Muối biển là dạng muối thô chiết xuất từ nước biển, khác với loại muối thôkhai thác ở mỏ. Muối biển là màu xám đục thay vì trắng muốt như của muốithường, có vị đậm đà hơn muối thường và do vậy được chọn dùng làm gia vịướp gà trong món ăn này.- Để có được 2 muỗng nước ép gừng, bạn cần khoảng một củ gừng nhỏ, cắtlát, giã dập và cho vào một miếng vải mỏng để vắt lấy nước.- Rượu Shao Xing, tiếng Việt gọi là rượu Thiệu Hưng, có màu đen, là mộtloại rượu mùi thơm truyền thống của Trung Quốc. Nếu không mua đượcrượu Shao Xing, có thể thay bằng rượu gạo nếu chỉ sử dụng với liều lượng ít(như trong món ăn này).- Giấy nến (còn được gọi là giấy không thấm dầu) được bán tại các siêu thịlớn, phổ biến tại Việt Nam là nhãn hiệu Good Bake, giá từ 13.000-14.000/cuộn, khổ A3.Cách làm:- Trộn đều tất cả gia vị lại với nhau, dùng tay hoặc dùng cọ nhỏ phết đều giavị lên khắp thân gà, đừng bỏ quên phần dưới cánh, mặt trong của đùi và bêntrong bụng gà. Để gà thấm gia vị trong vòng 2 tiếng;- Chuẩn bị lò nướng 200o C;- Sau khi gà đã thấm gia vị, bạn đặt con gà vào giữa miếng giấy nến, gấp kín4 cạnh của tờ giấy lại, tránh không để hở khiến mỡ và nước ngọt của thịt gàchảy ra ngoài;- Trải lớp giấy bạc trên khay nướng, phủ 1 lớp muối thô lên trên (dùng hết1/2 – 2/3 gói muối) rồi đặt gói gà vào giữa; túm các đầu giấy bạc để gói gàvào trong, để hở miệng túi, đổ hết số muối còn lại phủ lên trên mặt gói gà rồimới bọc kín toàn bộ túi giấy bạc lại.- Cho toàn bộ túi gà vào lò nướng trong vòng 35 phút, sau đó trở mặt túimuối và tiếp tục nướng thêm 35 phút để gà chín giòn đều.Dọn gà ra khi còn nóng và ăn với nước tương có pha chút gừng, dấm vàhành lá cắt nhỏ.