Gia vị truyền thống của người Mê - hi - cô

Trong món ăn của người Mê-hi-cô thường có sự kết hợp giữa đậu, gạo, bánh ngô, thịt và nhiều loại gia vị khác nhau, điển hình là những loại gia vị dưới đây: 1. Bột ớt Rất nhiều món ăn của người Mê-hi-cô sử dụng các loại ớt và bột ớt khác nhau để tạo ra độ cay, nóng của những công thức truyền thống. Ớt thường được cho nguyên trái hoặc thái hạt lựu vào món ăn, chúng còn thường được phơi khô hoặc nghiền nát thành bột để làm gia vị nêm....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gia vị truyền thống của người Mê - hi - côGia vị truyền thống của người Mê - hi - côTrong món ăn của người Mê-hi-cô thường có sự kết hợp giữa đậu, gạo, bánh ngô,thịt và nhiều loại gia vị khác nhau, điển hình là những loại gia vị dưới đây:1. Bột ớtRất nhiều món ăn của người Mê-hi-cô sử dụng các loại ớt và bột ớt khác nhau đểtạo ra độ cay, nóng của những công thức truyền thống. Ớt thường được cho nguyêntrái hoặc thái hạt lựu vào món ăn, chúng còn thường được phơi khô hoặc nghiềnnát thành bột để làm gia vị nêm.Bột ớt được chế biến từ hầu hết các loại ớt mà đất nước này trồng được. Các loạibột ớt được bán trên thị trường thường không phải là loại bột ớt nguyên chất mà đãđược pha trộn thêm những thành phần khác, mặc dù trong cách nấu truyền thốngcủa người Mê-hi-cô, gia vị thường được sử dụng riêng biệt. Những thành phần phổbiến cho thêm vào bột ớt là thì là, tỏi, muối, tiêu đen, đinh hương, rau mùi và nhụcđậu khấu. Bột ớt pha trộn sẵn là nguyên liệu chính trong những món ăn của ngườiMỹ gốc Mê-hi-cô.2. Thì làThì là là loại hạt khô được lấy từ loại cây cùng tên thuộc họ mùi tây. Đây cũng lànguyên liệu để chế biến ra loại bột ớt thương phẩm và cũng là thành phần chínhlàm ra bột cà ry.Thì là mang mùi vị của đất cộng với một chút hương vị của các loại bạch quả. Bạncó thể chọn mua hạt thì là thô và tự nghiền chúng hoặc mua loại bột thì là đã đượcnghiền sẵn. Loại gia vị này thường được sử dụng trong các món ăn của người Mê-hi-cô và người Mỹ gốc Mê-hi-cô. Chúng cũng là một thành phần phổ biến của móncơm và những món từ đậu.3. CacaoBột cacao được dùng trong một vài món ăn truyền thống của người Mê-hi-cô nhằmtạo ra vị sô-cô-la cho món ăn. Chúng thường được dùng để chế biến ra một loạinước sốt đặc trưng mà người Mê-hi-cô dọn kèm với món thịt.Một số thành phần khác của món nước sốt cacao này là ớt, tiêu đen, hồi và vừng.Một số món ăn còn có thêm những thành phần khác, đôi khi lên tới 20 loại khácnhau, để chế biến ra món nước sốt. Sự kết hợp giữa bột cacao, đường, quế, nhụcđậu khấu và vani đã tạo một loại thức uống thơm ngon mang nhiều hương vị vàđược nhiều người yêu thích.