Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 6

Ưu điểm cơ bản của bao bì sắt tây (BBST) bì - Có độ dẻo cao nên dễ cán tạo thành tấm mỏng có độ dầy nhất định để cấu trúc nên bao bì bì dạng hộp - Có khả năng chống xuyên thấm rất tốt nă - Có độ bền cơ học cao; chịu uốn chịu kéo tốt tạo thuận lợi cho quá trình gia công như dập trì uốn hoặc gấp mép - Có khả năng chịu được nhiệt độ cao nên đáp nă ứng được cho các sản phẩm cần thanh trùng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 6 VËt VËt liÖu b»ng nh«mNh«mNh«m ®îc gia c«ng thµnh mµng máng, trªn bÒ mÆt mµng nh«m thêng xuÊt hiÖn c¸c lç nhá cã cã ®êng kÝnh tõ 1 ®Õn 80 micron ( trung b×nh nh lµ 40 micron). Sè lîng lç tuú thuéc vµo ®é dÇy dÇy cña mµng nh«m VËt VËt liÖu b»ng nh«m Sè lç trªn 1 m2Đé dÇy cña l¸ nh«m (micron) 9 260 12 230 15 210 20 170 25 0 Nh vËy khi l¸ nh«m cã ®é dµy trªn 25 micron ®é xuyªn thÊm cña nã b»ng kh«ng ¦u ¦u ®iÓm c¬ b¶n cña bao b× s¾t t©y (BBST)- Cã ®é dÎo cao nªn dÔ c¸n t¹o thµnh tÊm máng Cã cã cã ®é dÇy nhÊt ®Þnh ®Ó cÊu tróc nªn bao b× d¹ng hép- Cã kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm rÊt tèt- Cã ®é bÒn c¬ häc cao; chÞu uèn chÞu kÐo tèt Cã t¹o t¹o thuËn lîi cho qu¸ tr×nh gia c«ng nh dËp nh uèn hoÆc gÊp mÐp- Cã kh¶ n¨ng chÞu ®îc nhiÖt ®é cao nªn ®¸p ng øng øng ®îc cho c¸c s¶n phÈm cÇn thanh trïng ¦u ¦u ®iÓm c¬ b¶n cña bao b× s¾t t©y (BBST) Cã kh¶ n¨ng chÞu ®îc ¸p suÊt cao nªn cã thÓ-- dïng cho c¸c s¶n phÈm cÇn n¹p khÝ víi ¸p suÊt nhÊt ®Þnh- N¾p, th©n vµ ®¸y hép hoµn toµn cã thÓ gia c«ng b»ng c¸c m¸y chÝnh x¸c nªn kÝch thíc hép thêng ®¹t ®é chÝnh x¸c cao do ®ã bao b× b»ng s¾t ®¸p øng cho d©y chuyÒn ®ãng gãi cã n¨ng suÊt cao- Khèi lîng 1 hép t¬ng ®èi nhÑ so víi khèi lîng cña s¶n phÈm Nhîc Nhîc ®iÓm c¬ b¶n cña bao b× s¾t t©y (BBST)- RÊt dÔ bÞ oxy hãa nªn ph¶i t¹o líp m¹ thiÕc, ngoµi ra RÊt ph¶i ph¶i t¹o mµng phñ b¶o vÖ b»ng vÐc ni hoÆc b»ng s¬n- So víi nh«m, BBST thêng dÇy h¬n nªn khèi lîng 1 So BBST BBST cã cïng kÝch thíc nÆng h¬n nhiÒu- §é dÎo cña s¾t kÐm nh«m nªn khã gia c«ng vµ khã t¹o dÎo hép hép cã ®é s©u nh hép nh«m- PhÇn lín th©n hép b»ng s¾t t©y ®îc t¹o b»ng c¸ch PhÇn ghÐp ghÐp mÝ hoÆc hµn nªn rÊt dÔ cã kh¶ n¨ng kh«ng hoµn ng toµn toµn kÝn, lµm t¨ng ®é xuyªn thÊm ¦u ¦u ®iÓm c¬ b¶n cña bao b× nh«m (BBN)- Cã ®é dÎo rÊt cao nªn dÔ dµng c¸n hoÆc miÕt t¹o thµnh mµng rÊt máng ®Ó cÊu tróc nªn bao b× d¹ng hép hoÆc giÊy trùc tiÕp gãi s¶n phÈm. V× cã ®é dÎo rÊt cao nªn hîp kim nh«m cã thÓ gia c«ng thµnh hép cã th©n liÒn víi ®¸y vµ chiÒu dµi cña th©n hép kh¸ lín- Cã kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm rÊt tèt- Cã ®é bÒn c¬ häc cao; chÞu uèn chÞu kÐo tèt t¹o thuËn lîi cho qu¸ tr×nh gia c«ng nh dËp uèn hoÆc gÊp mÐp- Cã kh¶ n¨ng chÞu ®îc nhiÖt ®é cao nªn ®¸p øng ®îc cho c¸c s¶n phÈm cÇn thanh trïng¦u¦u ®iÓm c¬ b¶n cña bao b× nh«m (BBN)- Cã kh¶ n¨ng chÞu ®îc ¸p suÊt cao nªn cã thÓ dïng cho c¸c s¶n phÈm cÇn n¹p khÝ víi ¸p suÊt nhÊt ®Þnh- Trªn bÒ mÆt hîp kim nh«m lu«n lu«n lu«n tù h×nh thµnh mét líp máng oxyt cã kh¶ n¨ng chèng oxy ho¸ rÊt tèt nªn BBN kh«ng bÞ han gØ- N¾p, th©n liÒn ®¸y hép hoµn toµn cã thÓ gia c«ng b»ng c¸c m¸y chÝnh x¸c nªn kÝch thíc hép ®¹t ®é chÝnh x¸c cao do ®ã BBN ®¸p øng cho d©y chuyÒn ®ãng gãi cã n¨ng suÊt cao- Khèi lîng riªng cña nh«m rÊt nhá nªn BBN cã khèi lîng rÊt nhÑ Nhược ®iÓm c¬ b¶n cña bao b× nh«m (BBN) Nhược- Tuy kh«ng bÞ han gØ nh s¾t nhng hîp kim Tuy nh«m còng dÔ bÞ ¨n mßn ho¸ häc nªn cÇn ph¶i mßn sö dông líp chèng ¨n mßn b»ng vÐc ni hoÆc mßn s¬n s¬n- Nh«m ®¾t h¬n s¾t nªn gi¸ thµnh cao- Do cã ®é dÎo cao nªn BBN rÊt dÔ bÞ biÕn d¹ng Do khi khi bÞ t¸c ®éng c¬ häc tõ bªn ngoµi hép Vật Vật liệu kim loạiVËtVËt liÖu kim lo¹i ®îc øng dông kh¸ phæ biÕn ®Ó lµm lµm bao b× ë d¹ng hép trong c«ng nghiÖp thÞt, d¹ng c¸, a, c¸, s÷a, rau qu¶, níc uèng hoÆc ®îc sö dông ®Ó ®ãng gãi c¸c s¶n phÈm ë d¹ng kh« nh chÌ, cµ cµ phª, b¸nh kÑoMµngMµng nh«m ®îc sö dông ®Ó trùc tiÕp bao gãi thùc phÈm 4.3 -VËt liÖu thuû tinhThuûThuû tinh lµ vËt liÖu ®îc sö dông kh¸ phæ biÕn trong CNTP CNTP- Thùc phÈm láng : Rîu, s©m panh, rîu nÆng, bia, Thùc níc níc kho¸ng, níc gi¶i kh¸t kh«ng cån, s÷a, dÇu ¨n, a, n, sir«, sir«, dÊm, .v.v. bao b× thuû tinh chiÕm h¬n 50% thÞ thuû phÇn phÇn boa b× thùc phÈm láng- §å hép : rau, hoa qu¶, patª, thÞt...- C¸c lo¹i gia vÞ ...- Thùc phÈm cho trÎ em- S¶n phÈm tõ s÷a : s÷a chua- Cµ phª hoµ tan- Thøc ¨n chÝn ThøcBao b× thuû tinh ®îc gia c«ng díi d¹ng chai, lä, hép Nguyªn Nguyªn liÖu cho 1000 Kg thuû tinhC¸t 682,96Xót 208,41XØ 30,14Kho¸ng phonolit 48,73V«i 1 ...