Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 3

Khi có nước l m mát, công thức (2.5) thay i2 bằng i3 Hệ số l m lạnh đối với chu trình có nước l m mát v không có nước l m mát. q0 i2 ư i8 eT = = (2.6) ?i1 + à ã ?i2 ( i2 ư i1 ) + à ã ( i5 ư i4 ) So sánh hệ số lạnh chu trình tiết lưu hai cấp so với chu trình tiết lưu 1 cấp (đường 6 ư 10 ứng với tiết lưu 1 cấp). Trong chu trình có tiết lưu 2 cấp có giá trị...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 3 ë chu tr×nh kh«ng cã n−íc l m l¹nh trung gian BPL ®èi víi l−îng t¸c nh©n, tuÇn ho ntrong cÊp th− hai tíi l−îng t¸c nh©n, tuÇn ho n trong cÊp thø 1, x¸c ®Þnh tõ c©n b»ng nhiÖt cñab×nh trung gian. M 2 i2 − i8 (2.5) µ= = M 1 i4 − i6 Khi cã n−íc l m m¸t, c«ng thøc (2.5) thay i2 b»ng i3 HÖ sè l m l¹nh ®èi víi chu tr×nh cã n−íc l m m¸t v kh«ng cã n−íc l m m¸t. i2 − i8 q0 (2.6) εT = = ∆i1 + µ ⋅ ∆i2 ( i2 − i1 ) + µ ⋅ ( i5 − i4 ) So s¸nh hÖ sè l¹nh chu tr×nh tiÕt l−u hai cÊp so víi chu tr×nh tiÕt l−u 1 cÊp (®−êng 6 - 10 øngvíi tiÕt l−u 1 cÊp). Trong chu tr×nh cã tiÕt l−u 2 cÊp cã gi¸ trÞ q0 lín h¬n (v× nhiÖt ®é chÊt láng tr−ícTL thÊp h¬n) v εT t¨ng. Bé phËn tiÕt l−u 2 cÊp lu«n lín h¬n bëi v× h¬i ®−îc t¹o th nh trong tiÕtl−u tõ PK xuèng Ptg, ®−îc nÐn chØ bëi m¸y nÐn cÊp thø hai 2MN. ë van tiÕt l−u 1 cÊp, h¬i n ychuyÓn qua bé phËn bèc h¬i, s¸u ®ã ®−îc nÐn bëi m¸y nÐn cÊp thø nhÊt 1MN, sau ®ã v o2MN. §iÒu ®ã l m gi¶m n¨ng suÊt l¹nh cña m¸y nÐn thø nhÊt v t¨ng chi phÝ c«ng suÊt®Ó nÐn h¬i. KÕt qu¶ tÝnh to¸n so s¸nh cña chu tr×nh kh¶o s¸t ë chÕ ®é t0 = - 400C, tK = 300C (®èi víiNH3) cho trong b¶ng 2.2B¶ng 2.2. NÐn 1 NÐn hai cÊp cÊp TiÕt l−u 1 cÊp TiÕt l−u 2 cÊpChØ tiªu hiÖu qu¶ L m l¹nh L m l¹nh trung gian ho n to ncña chu tr×nh NH3 trung gian Kh«ng L m l¹nh Kh«ng L m l¹nh kh«ng ho n l m l¹nh b»ng n−íc l m l¹nh b»ng to n b»ng n−íc b»ng n−íc n−íc NhiÖt ®é nÐn ®o¹n 165 140 87 87 87 87nhiÖt cuèi cïng (0C) 1 1,13 1,089 1,295 1,254  M TØ sè µ = 2 M1 2,45 2,45 2,6 2,65 2,83 2,88 HÖ sè l¹nh εTCòng thÕ, nh−ng % 100 103,7 106,1 108,2 115,5 117,5 ®èi víi chu tr×nh 1 cÊp Tõ b¶ng 2.2 cho thÊy chu tr×nh tiÕt l−u 2 cÊp, vÒ mÆt n¨ng l−îng kinh tÕ h¬n. Tuy nhiªnviÖc sö dông thiÕt bÞ l m viÖc theo chu tr×nh ® cho kh«ng ph¶i lu«n thuËn lîi liªn quan tíi viÖct¹o th nh h¬i cã thÓ v× kh«ng cã qu¸ l¹nh chÊt láng tr−íc 2TL. V× thÕ trong s¬ ®å ë ®©y cã tænthÊt ¸p suÊt trong èng tr−íc 2TL, cÇn thiÕt ¸p dông chu tr×nh víi qu¸ l¹nh cña chÊt láng ¸p suÊtcao.d) Chu tr×nh víi chÊt láng qu¸ l¹nh ¸p suÊt cao trong b×nh trung gian. 29Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t L nh & l nh ñông th c ph m ---------------------------- Qua van tiÕt l−u 1TL (H×nh 2.8) ë b×nh trung gian chØ ®−îc ®−a v o phÇn chÊt lángkh«ng lín (M2 - M1). Dßng chÊt láng ¸p suÊt cao (M1) h−íng vÒ b×nh trung gian d−íi møc chÊtláng. NÕu chÊt láng ®−îc l m nguéi tíi nhiÖt ®é trong b×nh trung gian ttg th× εT cña chu tr×nhn y còng chÝnh l cña chu tr×nh tiÕt l−u 2 cÊp.Thùc hiÖn nhiÖt ®é chÊt láng tr−íc 2TL cao h¬nttg mét chót (3 ÷ 50C). ChÝnh v× thÕ εT chu tr×nh nh− thÕ thÊp h¬n chu tr×nh 2 cÊp (1 ÷ 2%). NT ttg Ptg 2MN 1TL BPL BTG 2TL 1MN BH H×nh 2.8. NÐn 2 cÊp víi chÊt láng qu¸ l¹nh ¸p suÊt cao trong b×nh trung gian. a - s¬ ®å b - chu tr×nh trong ®å thÞ i - lgp2.2. C¸c thiÕt bÞ truyÒn nhiÖt c¬ b¶n trong hÖ thèng l¹nh2.2.1. ThiÕt bÞ ng−ng tô ThiÕt bÞ ng−ng tô trong hÖ thèng l¹nh nh»m chuyÓn tr¹ng th¸i t¸c nh©n l¹nh tõ d¹ng h¬isang d¹ng láng nhê trao ®æi nhiÖt víi m«i tr−êng bªn ngo i (n−íc, kh«ng khÝ hoÆc hçn hîp).a/ ThiÕt bÞ ng−ng tô dïng n−íc. N−íc l chÊt dïng ®Ó trao ®æi nhiÖt rÊt hay ®−îc dïng v× ®iÒu kiÖn truyÒn nhiÖt tèt, chÊt ...