Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 5

Hiệu entanpy của hơi nước v o bộ ngưng v chất lỏng b o ho Hệ số c, e v kích thước d i l cho trong bảng 3.5 Bảng 3.4. Giá trị kinh nghiệm của hệ số K (w/m2K) Kiểu thiết bị ngưng tụ K(w/m2K) qF (w/m2) Bình ngưng ống vỏ 700 ư 1000 3500 ư 5200 • Nằm ngang (NH3) 800 4200 • thẳng đướng (NH3) 700 3600 • nằm ngang (NH3) D n ngưng tưới 700 ư 930 3500 ư 4650 Tháp ngưng 500 ư 700 1500 ư 2100 Bảng 3.5. Ngưng tụ l c Trên bề...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 5 λi - HÖ sè dÉn nhiÖt cña líp thø i. HÖ sè truyÒn nhiÖt khi ng−ng tô t¸c nh©n l¹nh ë mÆt trong v ngo i èng trong thiÕt bÞcã thÓ tÝnh theo c«ng thøc Nu - sen. 1  ∆i ⋅ ρ 2 ⋅ g  3 (W/m2 0C) (3.36) α = c ⋅ ε ⋅ λ ⋅  K   η ⋅ l ⋅ qF  ë ®©y: ∆iK - HiÖu entanpy cña h¬i n−íc v o bé ng−ng v chÊt láng b o ho (J/kg). HÖ sè c, ε v kÝch th−íc d i l cho trong b¶ng 3.5B¶ng 3.4. Gi¸ trÞ kinh nghiÖm cña hÖ sè K (w/m2K) K(w/m2K) qF (w/m2) KiÓu thiÕt bÞ ng−ng tô ∆t B×nh ng−ng èng vá 700 - 1000 3500 - 5200 5-6 • N»m ngang (NH3) 800 4200 5-6 • th¼ng ®−íng (NH3) 700 3600 5-6 • n»m ngang (NH3) D n ng−ng t−íi 700 - 930 3500 - 4650 5-6 Th¸p ng−ng 500 - 700 1500 - 2100 3B¶ng 3.5. Ng−ng tô l c ε Trªn bÒ mÆt ngo i èng ChiÒu réng èng 1,18 1 • Th¼ng ®øng 0,65 ®−êng kÝnh ngo i • N»m ngang 1 − 3 n Bªn trong èng n»m ngang ®Æt víi gãc nghiªng nhá so víi h−íng §−êng kÝnh trong 0,6 1 chuyÓn ®éng cña s¶n phÈm ng−ng * §èi víi èng cã c¸nh to¶ nhiÖt - §−êng kÝnh trung b×nh theo chiÒu cao cña c¸nh. ** n- sè èng trung b×nh theo chiÒu th¼ng ®−íng. Khi ng−ng tô bªn trong «ng n»m ngang, ®Æt nghiªng mét gãc nhá so víi h−íng chuyÓncña s¶n phÈm ng−ng, α kh«ng phô thuéc v o chiÒu d i èng L trong giíi h¹n L = 50 ÷ 200 . dKhi tÝnh to¸n thiÕt kÕ ban ®Çu ch−a biÕt träng t¶i nhiÖt riªng qF cã thÓ t×m gÇn ®óng nh− tÝnhto¸n bé ph©n bèc h¬i. C«ng thøc (3.26). X¸c ®Þnh ng−ng tô bªn ngo i èng víi bÊt kú lo¹i m«i chÊt n o.Ng−ng tô bªn trong èng chØ ®èi víi R12, R22 v R142. §Ó x¸c ®Þnh hÖ sè trao ®æi nhiÖt khing−ng tô trong èng ngang ®èi víi frªon, ch−a biÕt tÊt c¶ tÝnh chÊt vËt lý cña nã, cã thÓ sö dôngc«ng thøc cña Trèpk«. 57Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t L nh & l nh ñông th c ph m ----------------------------   0 ,14 Pt4  Pt  ⋅ 1, 48  c − 0,82  w/m2 0c (3.27)  α = 0, 002 ⋅ 3 c T t ⋅ d ⋅ µ 2 ⋅ qF   P        c ë ®©y: Pt/c - ¸p suÊt tiªu chuÈn µ - Khèi l−îng ph©n tö t−¬ng ®èi. HÖ sè trao ®æi nhiÖt khi ng−ng NH 3 t rong èng ngang x¸c ®Þnh theo c«ng thøc cñaGor«®insc«i (w/m2 0c) α = M ⋅ L0,35 ⋅ d −0,25 ⋅ qF (3.28) 0,5 HÖ sè M phô thuéc v o nhiÖt ®é ng−ng tK( ...