Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng) - CĐ Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn

Giáo trình "Tổng quan du lịch và khách sạn (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu giúp các bạn sinh viên trình bày được những kiến thức khái quát về hoạt động du lịch và khách sạn và những kiến thức có liên quan đến phục vụ du lịch khách sạn; vận dụng được kiến thức có liên quan đến phục vụ du lịch khách sạn. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng) - CĐ Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn UBND TỈNH BÌNH ĐỊNH TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ QUY NHƠN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: 99/QĐ-CĐKTCNQN ngày 14 tháng 3 năm 2018 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn Bình Định, năm 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn được biên soạn theo yêu cầu của chương trình khung trình độ cao đẳng ngành Quản trị nhà hàng. Giáo trình này cung cấp cho người học các kiến thức khái quát về hoạt động du lịch và khách sạn. Giáo trình gồm các nội dung: + Chương 1: Khái quát về hoạt động du lịch và khách sạn. + Chương 2: Mối quan hệ giữa du lịch và một số lĩnh vực khác - Các điều kiện để phát triển du lịch. + Chương 3: Khách sạn. Trong quá trình biên soạn tác giả đã tham khảo nhiều tài liệu của các trường đại học, cao đẳng, trung cấp chuyên nghiệp và dạy nghề, đồng thời cố gắng cập nhật những kiến thức mới. Tuy nhiên trong quá trình biên soạn, nội dung giáo trình không tránh khỏi những thiếu sót, kính mong nhận được sự đóng góp quý báu của người sử dụng để giáo trình hoàn thiện hơn. Bình Định, ngày tháng năm 20 Tác giả Phạm Thị Phương Thanh MỤC LỤC 3 CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC Tên môn học: TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Mã số môn học: MH 08 Thời gian thực hiện môn học: 90 giờ; (LT: 59; TH: 29; KT: 2) I. VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT MÔN HỌC: - Vị trí: Là môn học thuộc nhóm môn học, mô đun cơ sở trong chương trình đào tạo trình độ Cao đẳng nghề Quản trị nhà hàng, được học sau môn học An toàn lao động và trước môn học Văn hóa ẩm thực. - Tính chất: Là môn học mang tính lý thuyết kết hợp với thực hành trang bị cho người học kiến thức khái quát về lĩnh vực du lịch và khách sạn, kiến thức nền tảng cho nghề nhà hàng. II. MỤC TIÊU MÔN HỌC: - Về kiến thức: Trình bày được những kiến thức khái quát về hoạt động du lịch và khách sạn và những kiến thức có liên quan đến phục vụ du lịch khách sạn. - Về kỹ năng: Vận dụng được kiến thức có liên quan đến phục vụ du lịch khách sạn. - Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: + Có khả năng làm việc độc lập trong công tác phục vụ du lịch, khách sạn; + Chịu trách nhiệm cá nhân và trách nhiệm giám sát, hướng dẫn người khác thực hiện việc phục vụ du lịch và khách sạn. III. NỘI DUNG MÔN HỌC: 1. Nội dung tổng quát và phân phối thời gian: 4 Tên chương, Thời gian (giờ) Số TT mục TS LT TH KT 1 Chương 1: 39 26 12 1 Khái quát về hoạt động du lịch và khách sạn 2 Chương 2: 21 12 9 0 Mối quan hệ giữa du lịch và một số lĩnh vực khác - Các điều kiện để phát triển du lịch 3 Chương 3: 30 21 8 1 Khái quát chung về khách sạn Tổng cộng 90 59 29 2 5 CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH Mã chương: MH 08 – 01 Thời gian: 39 giờ (LT: 8; TH:8; Tự học: 22, KT:1) Giới thiệu: Du 1ịch được hình thành và phát triển theo nhu cầu đời sống của con người từ những ngày xa xưa. Ngày nay khi khoa học kỹ thuật, giao thông và nền kinh tế phát triển đời sống con người được nâng lên thì nhu cầu du lịch càng lớn. Tùy theo điều kiện kinh tế mỗi nước, con người đã nghĩ đến việc dành một phần thu nhập của mình hàng năm cho nhu cầu du lịch. Trong số những nhu cầu của con người, nhu cầu về du lịch chưa bao giờ được thỏa mãn, càng đi du lịch cuộc sống của con người càng được nâng cao. Mục tiêu: - Trình bày được một số kiến thức cơ bản: hoạt động du lịch và khách sạn, các khái niệm cơ bản, các loại hình du lịch, nhu cầu du lịch và sản phẩm du lịch, thời vụ du lịch và một số loại hình cơ sở lưu trú du lịch tiêu biểu; - Vận dụng được các kiến thức cơ bản về hoạt động du lịch và khách sạn, các khái niệm cơ bản, các loại hình du lịch, nhu cầu du lịch và sản phẩm du lịch, thời vụ du lịch và một số loại hình cơ sở lưu trú du lịch tiêu biểu; - Phân loại được các loại hình cơ sở lưu trú; - Rèn luyện khả năng làm việc độc lập trong công tác phục vụ du lịch, khách sạn. Nội dung chính: 1.1. Một số khái niệm cơ bản 1.1.1. Khái niệm về du lịch Du lịch được hình thành và phát triển theo nhu cầu đời sống của con người từ những ngày xa xưa. Từ những năm 30 của thế kỷ này có rất nhiều nh ...