Heo quay Quảng Đông: 6 bước đơn giản

Thịt quay là món ngon không thể khước từ với nam phụ lão ấu nên nhiều bà mẹ vẫn “nhắm mắt” mua thịt quay sẵn về đãi cả nhà, dù biết yếu tố vệ sinh là chuyện “may rủi”. Thật ra, các mẹ hoàn toàn có thể tự chế biến món thịt quay ngon lành, vệ sinh ở nhà chỉ với 6 bước đơn giản.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Heo quay Quảng Đông: 6 bước đơn giảnHeo quay Quảng Đông: 6 bước đơn giảnThịt quay là món ngon không thể khước từ với nam phụ lão ấu nênnhiều bà mẹ vẫn “nhắm mắt” mua thịt quay sẵn về đãi cả nhà, dù biếtyếu tố vệ sinh là chuyện “may rủi”. Thật ra, các mẹ hoàn toàn có thể tựchế biến món thịt quay ngon lành, vệ sinh ở nhà chỉ với 6 bước đơngiản.Món thịt quay Quảng đông với lớp da giòn rụm. Ảnh: SohuĐặc điểm của món thịt quay kiểu Quảng Đông là lớp da giòn rụm, gia vị vừaăn, miếng thịt mềm mà không bị ngấy.Nguyên liệu:Thịt ba chỉ còn nguyên da 300g, muối 10g, ngũ vị hương 10g, nước tương10ml, đường trắng 8g, bột nở 5g, boa rô 1 nhánh, gừng 3 lát, que tre (loại đểxiên đồ nướng) 3-4 thanh, giấy bạc.Cách làm:Bước 1Thịt heo sau khi rửa sạch cho vào nồi nước lạnh để luộc trong vòng 8 phút.Thêm vào nồi nhánh boa rô và gừng để khử mùi. Dùng đũa đâm vào miếngthịt, nếu không còn thấy máu chảy ra thì thịt đã chín được 70%, vớt ra vàcho ngay vào tô nước lạnh rồi lại vớt ra, dùng khăn thấm nước cho ráo.Công đoạn này giúp giữ cho miếng thịt mềm sau khi quay và ngọt tự nhiên.Bước 2Dùng một que tre đâm nhẹ lên khắp bề mặt da của miếng thịt (đâm càngnhuyễn thì sau khi nướng da sẽ càng giòn). Dùng lưỡi dao liếc trên da cholớp ngoài da được phẳng. Xát lên da chừng một muỗng nhỏ muối (khoảng3g), tiếp tục quét một lớp bột nở lên.Bước 3Lật mặt miếng thịt, dùng dao khứa vài đường vào phần thịt để dễ thấm giavị. Phần gia vị còn sót lại bao gồm muối, đường, ngũ vị hương, nước tươnghòa vào nhau rồi tẩm đều lên bề mặt thịt, để yên trong vòng 1-2 tiếng đồnghồ cho ngấm.Gia vị tẩm ướp đơn giản nhưng giúp thịt ngọt tự nhiên, giòn và thơm ngon.Ảnh: InmagineBước 4Lấy thịt ra, dùng giấy thấm bớt nước cho miếng thịt khô ráo; dùng thanh trexuyên vào thịt để cố định hình dáng miếng thịt rồi dùng giấy bạc bọc gọngàng xung quanh, trừ phần da phải để hở ra.Bước 5Làm nóng lò nướng đến 250o C, cho thịt vào lò nướng khoảng chừng 30phút. Khi bề mặt da chuyển sang màu vàng thì lấy ra, dùng lưỡi dao cạo nhẹphần bị cháy, nếu có.Bước 6Sau cùng, quét lên trên bề mặt da một lớp dầu ăn và tiếp tục cho vào lònướng, hạ nhiệt độ lò xuống 200 độ tiếp tục nướng trong vòng 10 phút là đãhoàn thành món thịt heo với lớp da giòn rụm, ngon lành. Nhớ phải hạ nhiệtđộ lò để dầu dưới da từ từ chảy ra rồi thấm ngược lại vào làm thịt mềm, béomà không ngấy.