Kháng sinh sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, sự tồn dư và tính kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh.

Kháng sinh có thể nhiễm vào thức ăn do tiếp xúc với môi trường có chứa kháng sinh. 2. Kháng sinh có thể tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi do sử dụng thường xuyên trong thức ăn chăn nuôi: + Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng trọng cho gia súc (liều thấp). + Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh trong mùa dịch bệnh (liều trung bình). 3.Kháng sinh có thể cho thẳng vào thực phẩm với mục đích ức chế, tiêu diệt vi sinh vật, để bảo quản...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kháng sinh sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, sự tồn dư  và tính kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh. Kháng sinh sử dụng trong Kháng thức ăn chăn nuôi, sự tồn dư và tính kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh. PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông Lâm Nguyên nhân tồn dư kháng sinh trong thực phẩm 1. Kháng sinh có thể nhiễm vào thức ăn do tiếp xúc với môi trường có chứa kháng sinh. 2. Kháng sinh có thể tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi do sử dụng thường xuyên trong thức ăn chăn nuôi: + Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng trọng cho gia súc (liều thấp). + Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh trong mùa dịch bệnh (liều trung bình). 3.Kháng sinh có thể cho thẳng vào thực phẩm với mục đích ức chế, tiêu diệt vi sinh vật, để bảo quản thực phẩm. 4.Kháng sinh sử dụng chữa bệnh cho gia súc (liều cao), sau đó hạ thịt, không có thời gian cách ly cần thiết. Tất cả những nguyên nhân trên làm cho sản phẩm chăn nuôi, thủy sản tồn dư kháng sinh, có ảnh hưởng không tốt đối với người tiêu thụ. Thuốc kháng khuẩn được sử dụng như là Thu chất kích thích sinh trưởng trong chăn nuôi (Growth Promoters AGP) Những chất kháng khuẩn dưới đây đã được sử dụng bổ sung vào thức ăn thường xuyên với liều phòng bệnh ở Mỹ. Avoparcin (G+) Spiramycin (G+) Spiramycin Bacitracin (G+) Bacitracin Avilamycin (G+) Avilamycin Virginiamycin (G+) Virginiamycin Flavomycin (G+) Tylosin (G+) Tylosin Carbadox (G-) Carbadox Olaquindox (G-) Olaquindox Kháng sinh thải ra môi trường gây ô nhi ểm môi trường, tạo ra các dòng vi khu ẩn kháng thu ốc www.clemson.edu www.citizen.org www.mobot.org Tình hình sử dụng kháng sinh trong Thú y và thức ăn chăn nuôi ở Mỹ trong  năm 2002: 92% heo có sử dụng kháng sinh (thông báo của CAFO, USDA  • 4­5 triệu bản Anh (lbs) tiêu hao cho tylosin và macrolide. • Trong chăn nuôi công nghiệp, người ta thường sử dụng kháng sinh bổ sung  • vào thức ăn để phòng ngừa bệnh đường hô hấp và đường ruột. 100 mg/kg cung cấp qua đường miệng   40% thải ra ngoài qua phân và  • nước tiểu vẫn còn hiệu lực sẻ gây tính kháng thuốc cho vi sinh vật ở môi  trường. Từ môi trường lại tiếp tục vào cơ thể.  Hậu quả của việc lạm dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi 1. Phá vỡ cân bằng tự nhiên của hệ vi sinh vật đường ruột gây rối loạn quá trình tiêu hóa thức ăn của vi sinh. 2. Làm giảm hiệu quả điều trị của kháng sinh do tạo ra dòng vi khuẩn kháng lại kháng sinh. 3. Vi khuẩn kháng thuốc sẽ phát triển rất mạnh dưới sự bảo vệ của kháng sinh, khi nó đã đề kháng được. 4. Tăng mức đào thải salmonella, C. perfringens, E. Coli, Campilobacter, những vi trùng gây bệnh trong phân, làm tăng nguy cơ lây lan bùng nổ dịch bệnh bởi những vi khuẩn gây bệnh kháng thuốc. 5. Tồn dư kháng sinh trong thịt, ảnh hưởng xấu đến người tiêu thụ. 5 Tác hại thứ I Tác Kháng sinh sử dụng thường xuyên trong thức ăn làm tổn hại cho hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột Hệ vi sinh vật gây bệnh (Vi sinh vật cơ hội) Hệ vi sinh vật bình thường, trong đó có Hệ vi sinh vật tùy nghi một số loài rất có ích (Có thể không gây bệnh, cho sức khỏe Có thể gây bệnh) đường ruột Cân bằng sinh học hệ vi sinh vật đường ruột trong một cơ thể bình thường Hệ vi sinh vât hữu dung – Hệ vi sinh vât gây bênh ̣ ̣ ̣ ̣ Sự tương tac cua hệ vi sinh vât đường ruôt với vât chu. ́ ̉ ̣ ̣ ̣ ̉ According to Rolle, Mayr, 1993 (revised) ́ Mong muôn Bacteroidaceae 109 - 1010 / g Peptostreptococcus ̣ Vi sinh vât hữu dung Vi sinh vât ̣ ̣ Eubacterium ̣ Trong đường ruôt công sinh ̣ Propionibacterium (>90%) ...