KINH NGHIỆM: MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON CÓ TỔ CHỨC ĂN BÁN TRÚ

Lý do khách quan Mục tiêu GDMN là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của con người, con người phát triển toàn diện về 5 mặt: Nhận thức, thể chất, ngôn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ. Để đạt được mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện thì ta cần phải kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chăm sóc sức khoẻ và giáo dục đó là điều tất yếu. Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có cuộc sống đầy đủ, sung túc hơn,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
KINH NGHIỆM: MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON CÓ TỔ CHỨC ĂN BÁN TRÚMỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTRONG TRƯỜNG MẦM NON CÓ TỔ CHỨC ĂN BÁN TRÚI. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI1. Lý do khách quanMục tiêu GDMN là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của conngười, con người phát triển toàn diện về 5 mặt: Nhận thức, thể chất, ngôn ngữ,tình cảm-xã hội, thẩm mỹ. Để đạt được mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện thì tacần phải kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chăm sóc sức khoẻ và giáo dục đó làđiều tất yếu.Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có cuộc sốngđầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí cũng ngày đựơc nâng cao. Chính vì vậy việcchăm sóc giáo dục trẻ cũng được gia đình và xã hội đặc biệt quan tâm. Vậy quantâm như thế nào là đúng mực để cơ thể trẻ khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đốithì trước tiên ta phải có một chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ănuống ngon miệng nhưng luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.2. Lý do chủ quan:Hiện nay vấn đề vệ sinh anh tòan thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất củatoàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình từkhâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi hỏi có tính liên ngành caovà là công việc của toàn dân. Đối với Ngành giáo dục nói chung, trong đó bậc họcMầm non đóng vai trò rất lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩmcho trẻ ăn bán trú tại trường Mầm non. Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩmgiữ vị trí quan trọng đối với sức khoẻ trẻ thơ nó góp phần nâng cao sức học tập,lao động của trẻ trong xã hội ngày càng phát triển hiện nay. Chính vì vậy nên tôichọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trườngMầm non có tổ chức ăn bán trú”. Đây là một thông điệp giúp cho toàn thể cộngđồng quan tâm đến sức khoẻ và cùng nhau thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm và đặc biệc là vệ sinh an toàn tại trường mầm non có tổ chức ăn bán trú.II. ĐỐI TƯỢNG, CƠ SỞ VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU1. Đối tượng nghiên cứu- Phối kết hợp với các đoàn thể trong và ngoài nhà trường để xây dựng mục tiêu antoàn thực phẩm: Nhà trường với y tế, nhà trường với các đối tác ký kết hợp đồngcung cấp thực phẩm.- Áp dụng vào trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ tại trường Mầm non có bántrú.2. Cơ sở nghiên cứu:- Căn cứ chế độ ăn uống, sinh hoạt cả ngày của trẻ.- Căn cứ vào các hoạt động của cô và trẻ trong trường Mầm non Krông Ana mà tađưa ra các biện pháp, nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong sinhhoạt hàng ngày của trẻ.3. Phương pháp nghiên cứu- Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn.- Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày.- Phương pháp đánh giá sức khoẻ qua biểu đồ tăng trưởng của từng giai đoạn vàkhám sức khoẻ định kỳ hàng năm.III. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨUA/ NỘI DUNG1. Đảm bảo an toàn thực phẩmĐể làm tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non córất nhiều nội dung cần được quan tâm chỉ đạo thực hiện:- Vệ sinh an toàn thực phẩm và những điều kiện có liên quan.- Các biện pháp vệ sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm:+ Vệ sinh cá nhân+ Vệ sinh môi trường+ Vệ sinh dụng cụ chế biến (Dao, thớt, đũa, thìa, tiếp xúc với thực phẩm sống vàchín)+ Vệ sinh dụng cụ ăn uống ( Bát, thìa, cốc) được rửa sạch.- Kiểm soát quá trình chế biến.- Khám sức khoẻ định kỳ cho nhân vi ên cấp dưỡng,- Cung cấp kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho cấp dưỡng, cha mẹ họcsinh, giáo viên và các cháu học sinh trong trường mầm non.2, Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm- Các biện pháp cơ bản:+ Chỉ đạo thực hiện nghiêm túc các văn bản, pháp luật về vệ sinh an toàn thựcphẩm.+ Lãnh đạo nhà trường chỉ đạo chặt chẽ và phối hợp có hiệu quả với các đoàn thểtrong và ngoài nhà trường về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt là độingũ nhân viên nấu ăn, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến cácbậc cha mẹ học sinh và nhân dân.+ Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻphù hợp theo từng độ tuổi để giám sát công tác vệ sinh nói chung, vệ sinh an to ànthực phẩm nói riêng thường xuyên theo từng chủ đề cụ thể.+ Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc+ Xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cho từng bữa ăn phù hợp với địa phương, vớitình hình kinh tế của nhân dân.+ Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm trong nhà trường3, Các biện pháp cụ thể* Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạchNgay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp tôi đã xây dựng kế hoạch chămsóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thựctế. Lên thực đơn ăn uống theo khẩu phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý,cân đối dinh dưỡng và triển khai tới các bộ phận đoàn thể của nhà trường và triểnkhai sâu rộng trong toàn thể cha mẹ học sinh như: thông qua cuộc họp cha mẹ họcsinh, tranh ảnh, thông qua Hội thi, động viên phụ huynh cùng tham gia.* Biện pháp 2: Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Vào đầu tháng 9 hàng năm nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường vàcác đoàn thể thống nhất chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống và mời các khách hàngvề ký hợp đồng thực phẩm như: Thịt, rau, sữa, gạo… Nguồn cung cấp thực phẩmphải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên và có trách nhiệm trước pháp luật vềchất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá cả hợp lý, ổn định. Thựcphẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như: Rau, thịt được nhận vào mỗibuổi sáng và được kiểm tra đảm bảo về chất lượng, đủ về số lượng hàng ngày thìnhân viên mới ký nhận và chế biến. Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượngnhư ẩm mốc, hôi thiu, kém chất lượng… sẽ cắt hợp đồng. Đối với thực phẩm nấuchín thường xuyên lưu mẫu thức ăn trong tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, trong quá trìnhsử dụng thực phẩm nếu chấ ...