Lẩu vịt nấu sấu – Hương vị Bắc giữa phương Nam

Hà Nội giờ đang vào mùa sấu. Trái sấu nho nhỏ đơn sơ mà tạo ra nhiều cảm hứng biến tấu thi vị trong ẩm thực. Sấu có mặt từ các món ăn chơi của các thiếu nữ cho đến những tô canh thanh đạm lẫn món lẩu đầy kì công của các bà nội trợ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lẩu vịt nấu sấu – Hương vị Bắc giữa phương NamLẩu vịt nấu sấu – Hương vị Bắc giữaphương NamHà Nội giờ đang vào mùa sấu. Trái sấu nho nhỏ đơn sơ mà tạo ra nhiềucảm hứng biến tấu thi vị trong ẩm thực.Sấu có mặt từ các món ăn chơi của các thiếu nữ cho đến những tô canhthanh đạm lẫn món lẩu đầy kì công của các bà nội trợ.Tôi nhớ có lần bạn tôi được quà chừng một bọc sấu tươi được gửi xách taytừ Hà Nội đến tận nhà, bạn ríu rít gọi nhóm bốn người đến ăn món vịt nấusấu. Lúc đó, với tôi, cái trái tròn tròn xanh xanh bé tí ấy khi ăn sống chẳngcó ấn tượng gì vì không “đã” bằng cóc và xoài. Khi thấy bạn lấy ra 6 trái sấucho nồi lẩu nửa con vịt, tôi tròn mắt vì nghĩ thế có thấm vào đâu. Vì mấy tráisấu đó mà bạn tíu ta tíu tít chuẩn bị nào vịt, nào cà rốt, củ cải, hành tây, đầuhành, ngò gai, gừng, rau muống, cải thảo, bún tươi… , đủ chất của một nồilẩu khoái khẩu của dân Sài Gòn. “Trái sấu già mới thơm, không bị chát vàđủ độ chua sẽ khiến thịt vịt mềm nhanh”, bạn vớt mấy trái sấu chín rục radằm nát rồi đổ vào lại nồi lẩu và nháy mắt khi thấy ai cũng sốt ruột bởi mùichua của sấu và vị béo của vịt trộn lẫn vào nhau bốc lên thơm dịu.Màu trắng muốt của bún, xanh um của rau muống, đỏ tươi của chén mắm ớt gừngKhi nồi lẩu với màu đỏ cà rốt, trắng trong củ cải, vàng dịu của gừng, trắngngà của vịt lẫn vào màu xanh của hành ngò, được bưng ra để liu riu lên bếpga trên cái bàn nhỏ xíu, chung quanh là màu trắng muốt của bún, xanh umcủa rau muống, đỏ tươi của chén mắm ớt gừng, cả đám ngẩn người ra trướcsự biến tấu pha trộn của sắc màu lẫn hương vị hai miền một cách khéo léokhông ngờ, rồi cùng quây quần xúm xít hít vào cái mùi thơm dìu dịu, khôngcả để ý chuyện nhỏ bạn đính chính bảo thực ra là học trộm từ cô chủ mộtquán ăn nhỏ có nhiều món lẩu đặc trưng miền Bắc được nấu theo phong vịcủa người Nam. Món lẩu đặc trưng miền Bắc được nấu theo phong vị của người Nam.Sài Gòn đang mùa mưa. Chìm trong âm thanh giao hòa tầm tã của đất trời,không gì tuyệt hơn là ngồi với vài người bạn tâm giao bên nồi lẩu nghi ngútkhói, cắn miếng thịt mềm mềm ngọt ngọt của vịt đã thấm độ chua thanh củasấu, nhấp một ngụm rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ, mà nghe nồng sâu hươngvị cuộc đời.