Luận văn: Thực trạng và một số đề xuất nhằm thu hút khách tại khách sạn Công đoàn Việt Nam

Trên thế giới hiện nay người ta đang nói nhiều về hiện tượng bùng nổ Du lịch. Nguồn thu nhập từ Du lịch đạt con số kỷ lục cao nhất trong các ngành kinh tế. Theo đánh giá của Hội đồng Du lịch thế giới ( World Travel and Tourism Council ) thì nguồn thu nhập từ du lịch của cả thế giới chiếm khoảng 6% tổng sản phẩm quốc nội của toàn cầu, tốc độ tăng trưởng của ngành du lịch khoảng 8% trung bình hàng năm. Đây cũng là ngành sử dụng một lực lượng lao động khổng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: Thực trạng và một số đề xuất nhằm thu hút khách tại khách sạn Công đoàn Việt Nam Luận vănThực trạng và một số đề xuấtnhằm thu hút khách tại khách sạn Công đoàn Việt Nam 1 Lời mở đầu Trên thế giới hiện nay người ta đang nói nhiều về hiện tượng bùng nổD u lịch. Nguồn thu nhập từ Du lịch đạt con số kỷ lục cao nhất trong cácngành kinh tế. Theo đánh giá của Hội đồng Du lịch thế giới ( World Traveland Tourism Council ) thì nguồn thu nhập từ du lịch của cả thế giới chiếmkhoảng 6% tổng sản phẩm quốc nội của toàn cầu, tốc độ tăng trưởng củangành du lịch khoảng 8% trung bình hàng năm. Đ ây cũng là ngành sử dụngmột lực lượng lao động khổng lồ, bình quân trên thế giới cứ 2.500 người laođộng thì có một người làm du lịch. N ằm trong xu thế chung đó, du lịch Việt Nam trong mấy năm gần đâyphát triển với tốc độ cao, lượng khách hàng năm tăng khoảng 40%. Trongthời gian đầu, tình trạng thiếu hụt khách sạn trầm trọng dẫn đến việc ra đờihàng lo ạt các khách sạn với nhiều qui mô khác nhau. Mặc dù số lượng kháchđến Việt Nam vẫn tăng nhưng số lượng buồng phòng còn tăng nhanh hơn. Dó đó, mức cạnh tranh giữa các khách sạn trở lên khốc liệt. Vì vậy, đểduy trì hoạt động của doanh nghiệp, thực tiễn đòi hỏi các nhà kinh doanhkhách sạn phải nghiên cứu kỹ đối tượng khách của mình để từ đó đưa ra cácchiến lược kinh doanh phù hợp nhằm thu hút khách và thoả mãn tối đa nhucầu của khách. Xuất phát từ vấn đề nêu trên, ta thấy rõ sự cần thiết kháchquan phải nghiên cứu một cách tỷ mỷ, hệ thống, khoa học để đưa ra cách nhìntổng quát và đầy đủ các biện pháp thu hút khách trong khách sạn. Do vậy em xin trình bày báo cáo thực tập chuyên đ ề: Thực trạng và một số đề xuất nhằm thu hút khách tại khách sạn Côngđoàn Việt Nam 2 Chương I Lý luận chung về khách sạn I. Khái niệm khách sạn và đặc điểm kinh doanh khách sạn 1. Khái niệm khách sạn Trong cuộc sống, con người thường phải đi xa nơi ở thường xuyên củamình để thực hiện các mục đích: đi du lịch, thăm người thân, bạc bè, buônbán, chữa bệnh .... Trong thời gian xa nhà, họ cần đến chỗ ăn, chỗ ở, tạm thời.Chính vì vậy, xuất hiện các cơ sở phục vụ ở trọ nhằm thoả mãn nhu cầu củacon người. Cở sở phục vụ ở trọ bao gồm nhiều hình thức khác nhau: Nhà trọ,nhà khách, nhà nghỉ, biệt thực, làng du lịch, bãi cắm trại, bungalow .... Trongđó khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc cung ứng dịch vụ lưu trú, ănuống và các dịch vụ bổ sung khác. Tập hợp những cơ sở cùng cung cấp cho khách du lịch lưu trú được gọilà ngành khách sạn. Tổng cục du lịch định nghĩa khách sạn như sau: khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh, phục vụ khách du lịch lưu trútrong một thời gian nhất đ ịnh, đáp ứng nhu cầu về các mặt: Ăn uống, nghỉngơi, giải trí và các d ịch vụ cần thiết khác 2. Đặc điểm, các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh khách sạn Nói đến hoạt động kinh doanh khách sạn là nói đến việc kinh doanhdịch vụ lưu trú. Bên cạnh dịch vụ cơ bản này, ngành khách sạn còn tổ chứccác dịch vụ bổ sung khác như: Dịch vụ ăn uống, phục vụ vui chơi giải trí,phục vụ các nhu cầu liên quan đến các sinh hoạt hàng ngày của khách ( điệnthoại, fax, giặt là ... ) Trong đó có những dịch vụ do khách sạn tự sản xuấtra để cung cấp cho khách như dịch vụ lưu trú, dịch vụ vui chơi, giải trí vàcũng có những dịch vụ khách sạn chỉ làm đại lý bán cho các cơ sở khác (điện thoại, đồ uống, quà lưu niệm .... ) 3 Tóm lại, khách sạn thực hiện ba chức năng sau: - Chức năng sản xuất: khách sạn trực tiếp tạo ra sản phẩm đem bán lạicho khách: dịch vụ lưu trú, dịch vụ vui chơi, giải trí ... - Chức năng phân phối: là những sản phẩm mà khách sạn bán chokhách nhưng mà không do khách sạn trực tiếp sản xuất, thực chất khách sạnchính là đại lý bán hàng. Những sản phẩm này chủ yếu là đồ uống, điệnthoại... - Chức năng phục vụ: Đây là chức năng quan trọng, chính yếu nhất.K hách sán vừa cung cấp sản phẩm vừa cung cấp dịch vụ sản phẩm củakhách sạn là sự kết hợp của sản phẩm vật chất và sự tham gia phụcvụ củanhân viên. sản phẩm vật chất của khách sạn dù đắt hay rẻ cũng không thểcung cấp cho khách m à không có sự phục vụ liên tục của tập thể nhân viênkhách sạn được. Thực chất, bản thân sản phẩm không thể tự nó đáp ứng nhucầu của khách. Trong khách sạn, cơ sở vật chất của nó và dịch vụ phục vụluôn luôn quan hệ mật thiết, khăng khít với nhau. Do đó, sản phẩm của kháchsạn là sự kết hợp của sản phẩm vật chất và sự tham gia phục vụ của nhân viênkhách sạn. Đây là hai yếu tố không thể tách rời có thể khẳng định rằng: Chấtlượng phục vụ là vấn đề quyết định sự thành công của khách sạn/ Các mục tiêu của khách sạn: - Mục tiêu lợi nhuân: Trong bất kỳ ngành kinh doanh nào lợi nhuậnluôn luôn là mục tiêu ...