Lươn vàng - Vị thuốc giúp tăng cường trí nhớ

Lươn còn gọi là cá lươn, hoàng thiện, tên khoa học là Monopterus albus Zuiew, họ Lươn (Symbranchidae hoặc Flutidae). Lươn là loài cá xương, thân hình ống, dài 30 - 40cm, không có vảy. Đầu tròn to, mõm ngắn, miệng và mắt nhỏ, không có vây ngực và vây bụng, đuôi dẹt bên, da dày và trơn bóng, màu vàng nhạt hoặc nâu sẫm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lươn vàng - Vị thuốc giúp tăng cường trí nhớ Lươn vàng - Vị thuốc tăng cường trí nhớLươn còn gọi là cá lươn, hoàng thiện, tên khoahọc là Monopterus albus Zuiew, họ Lươn(Symbranchidae hoặc Flutidae). Lươn là loài cáxương, thân hình ống, dài 30 - 40cm, không cóvảy. Đầu tròn to, mõm ngắn, miệng và mắt nhỏ,không có vây ngực và vây bụng, đuôi dẹt bên, dadày và trơn bóng, màu vàng nhạt hoặc nâu sẫm.Canh lươn.Lươn có nhiều ở vùng đồng bằng và miền núi nướcta, sống chui rúc trong bùn ở ao hồ, ruộng nướcmương máng. Thức ăn của chúng là giun, ốc, cua,tôm tép, cá con, ấu trùng... Mùa bắt lươn vào tháng 3- 4 và tháng 10 - 11. Toàn thân con lươn được dùngtrong y học cổ truyền với tên thuốc là hoàng thiện,thiện ngư. Trong lươn chứa nhiều protid, lipid, Ca, P,Mg, Fe, vitamin B1, B2, B6, PP và D.Lươn là một trong bốn món tươi ngon dưới sông (tứđại hà tiên), là sâm động vật dưới nước. Lươn tínhôn, vị ngọt, có công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làmmạnh gân cốt; thích hợp với các chứng lao lực, hohen, tiêu khát, kiết lỵ, phong thấp đau nhức, gân cốtrã rời, thận hư đau lưng, liệt thần kinh mặt. Y họchiện đại chứng minh rằng lươn vàng còn có thể trịđược bệnh tiểu đường và tăng cường trí nhớ, là thứcăn bồi bổ rất tốt cho người có lượng đường trongmáu cao và người lao động trí óc. Đầu lươn tính ônbổ não.Từ lươn người ta có thể chế biến thành nhiều món ănhấp dẫn như miến lươn, súp lươn, lươn nướng...Lươn nấu với cá, rau rút và một số rau gia vị thànhmón lẩu canh chua, là món ăn - vị thuốc bổ rất phổbiến, ngoài ra còn có tác dụng thanh nhiệt, nhuậntràng, an thần, mạnh gân xương. Thịt lươn ngon vàbổ, còn là vị thuốc tốt với người thể trạng nhiệt, ngườithiếu máu, gầy còm mệt mỏi; trẻ em gầy yếu, xanhxao, bụng ỏng đít beo, phụ nữ sau sinh cơ thể hưnhược, khí huyết không điều hòa. Thịt lươn nấu vớingó sen ăn chữa rong kinh, băng huyết; cuốn lá lốtnướng ăn chữa tê thấp; hầm với rau dừa nước làthuốc bổ máu. Xương lươn đem phơi hoặc sấy khôgiòn, rây bột mịn, uống với nước ấm chữa đau lưng.Sau đây là một số món ăn - bài thuốc làm từ lươn:Chữa mồ hôi tay chân ra nhiều: Lươn 1 con làmsạch, luộc qua, gỡ lấy thịt; ý dĩ nhân 20g để sống,phơi khô hoặc sao vàng, giã nhỏ thành bột; gạo nếp30g vo kỹ, để ráo nước, giã thành bột. Trộn chung 3thứ, thêm ít muối, cho nước vừa đủ nấu thành cháoăn khi còn nóng.Chữa trẻ em suy dinh dưỡng (bụng ỏng, đít beo, phânsống, gầy còm, biếng ăn):- Thịt lươn 300g; đương quy, đẳng sâm, gừng tươimỗi thứ 15g; hành tây 25g, muối ăn vừa đủ. Lươnrửa sạch, thái sợi, đương quy và đẳng sâm cho vàotúi vải, bỏ vào nồi cùng thịt lươn, đổ nước nấu trong 1giờ, vớt bỏ túi thuốc, gia hành, gừng, muối, nấu thêm1 giờ nữa là được. Ăn thịt lươn và nước.- Lươn 1 con to, kê nội kim 6g, hành, gừng, nướctương, muối, rượu vang, bột ngọt vừa đủ. Lươn làmthịt, bỏ nội tạng rửa sạch, cắt đoạn dài 6cm; kê nộikim rửa sạch, bỏ vào bát sứ cùng thịt lươn thêmhành, gừng, rượu, muối, nước tương dùng lửa lớnchưng chín, rắc bột ngọt vào trộn đều là được.Người già khí huyết hư nhược, gân cốt rã rời, mỏi mệtvô lực, bồi bổ cho sản phụ sau sinh:- Lươn 1 con to, đẳng sâm 25g, đương quy 15g, gânbò 30g. Lươn bỏ ruột rửa sạch, chặt thành khúc, lấymột cái nồi đất sạch cho lươn, đẳng sâm, đương quy,gân bò vào, thêm lượng nước thích hợp đun lên, khichín thì bỏ ra ăn.- Lươn to vài con, mổ bụng bỏ ruột, rút chỉ máu dọcsống lưng, dùng muối làm sạch ướp nước tương,gừng, xì dầu, ít rượu trắng. Chờ cơm sắp cạn trải đềulươn trên mặt cơm, hấp cho chín. Ăn nóng.- Thịt lươn (15g) thái nhỏ, nấu với nước gừng (10 -20ml) và ít gạo thành cơm. Ăn trong ngày.Chữa bạch đới - khí hư: Lươn 1 con to, lấy phần giữa(khoảng 30cm) đốt ra tro; hồ tiêu 15 hạt tán nhỏ, trộnvới rượu, uống (Nam dược thần hiệu).Chữa phụ nữ viêm vú căng tức đau nhức: Da lươnđốt tồn tính, tán bột uống với rượu. Phụ nữ có thai vàcho con bú không nên dùng.Chữa liệt mặt, méo mồm: Tiết lươn (1 phần), nhựacây duối hoặc bột hạt thầu dầu tía (2 phần). Đánh chonhuyễn, phết lên giấy, dán vào má (bị bên này thì dánbên kia và ngược lại).Chữa kiết lỵ: Đầu lươn rang khô, tán thành bột, trộnvới ít đường đỏ, rồi hòa rượu uống.Chữa viêm gan mạn tính: Lươn vàng (2 - 3 con) làmthịt, bỏ ruột; tầm gửi cây dâu (60g); rễ lau (30g); nướcvừa đủ. Tất cả đem nấu chín, ăn cả cái và nước.Chữa thần kinh suy nhược: Thịt lươn 250g thái nhỏ,hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp mỗi thứ 30g vànước vừa đủ. Ăn trong ngày, dùng nhiều ngày.Canh lươn dùng cho người đái tháo đường: Lươn200g, bắc sa sâm 10g, bách hợp 10g, gừng, gia vịvừa đủ. Lươn làm sạch, bỏ ruột, bỏ xương, cắt đoạnnhỏ, cho gừng sống vào đun sôi rồi cho sa sâm, báchhợp vào, đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Ăn trong bữacơm. Bài thuốc này có tác dụng nhuận phế, thanhnhiệt, dưỡng âm, thích hợp với bệnh nhân tiểuđường. Hoặc lươn sốt cà chua ăn hằng ngày cũng rấttốt.- Đầu lươn còn nấu om với thịt ba chỉ, chân gà, cánhvịt, nấm hương, tỏi, gừng, thích hợp với người già khíhuyết hư, lú lẫn. ...