Lưu ý khi dùng giấy bạc bọc thức ăn

Trong nấu nướng chế biến thực phẩm, tôi hay sử dụng giấy bạc để nướng thức ăn hoặc bảo quản thực phẩm. Sử dụng thường xuyên có tác hại gì cho sức khoẻ không? Nguyễn Thị Kim Dung (phường Hiệp Thành, quận 12, TP.HCM).Một lượng nhôm nhỏ ởgiấy bọc thức ăn có thể thẩm thấu vào thức ăn và làm cho món ăn có vị kim loại, ảnh hưởng hương vị của món ăn. TS Trần Bích Lam, bộ môn Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách khoa TPHCM cho biết: Giấy bạc hay gói thức ăn là loại...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lưu ý khi dùng giấy bạc bọc thức ăn Lưu ý khi dùng giấy bạc bọc thức ănTrong nấu nướng chế biến thực phẩm,tôi hay sử dụng giấy bạc để nướngthức ăn hoặc bảo quản thực phẩm. Sửdụng thường xuyên có tác hại gì chosức khoẻ không? Nguyễn Thị KimDung (phường Hiệp Thành, quận 12,TP.HCM). Một lượng nhôm nhỏ ở giấy bọc thức ăn có thể thẩm thấu vào thức ăn và làm cho món ăn có vị kim loại, ảnh hưởng hương vị của món ăn.TS Trần Bích Lam, bộ môn Công nghệThực phẩm, trường Đại học Bách khoaTPHCM cho biết: Giấy bạc hay gói thứcăn là loại nhôm cán mỏng, có thể dễ dàngtạo hình, bọc, gói, phủ lên trên hoặc lótphía dưới khi nấu nướng và bảo quảnthức ăn.Dùng giấy bạc bọc bên ngoài thực phẩmnhư cá, thịt nướng giúp giữ hơi nước bênthực phẩm giúp thức ăn không bị bay hơihay mất mùi, thức ăn sẽ chín từ từ vàchín kỹ mà không bị cháy... Bảo quảnthức ăn trong tủ đông lạnh trước hết hãygói đồ ăn đó trong nilon bọc thực phẩm,tiếp theo mới bọc giấy bạc ra ngoài đểtránh oxy xâm nhập và tránh bị đóng đánhư tuyết bên ngoài đồ ăn.Tuy nhiên, nếu bạn bọc giấy bạc và chovào lò vi sóng thì sẽ có các tia lửa bắntóe ra. Do đó, phải chú ý cảnh giác khidùng giấy bạc với bất kỳ mục đích nàotrong lò vi sóng. Chất nhôm trong giấybạc sẽ làm chệch hướng sóng điện từkhiến chúng không chiếu xạ vào để làmthức ăn chín mà còn có thể gây hại cholò.Tốt nhất là không nên dùng, nếu dùngnên để ở nhiệt độ phù hợp vì nhôm dễ tanchảy. Mặt khác, khi dùng giấy bạc dự trữnhững thực phẩm có nhiều axit là cácloại trái cây có vị chua và các món ăn cógiấm, mặn... lâu ngày lượng axit trongmón ăn sẽ phản ứng với chất nhôm tronggiấy bạc và ăn mòn chúng. Một lượngnhôm nhỏ có thể thẩm thấu vào thức ănvà làm cho món ăn có vị kim loại, làmhương vị của món ăn bị ảnh hưởng