Mạng cảm biến và công nghệ thực phẩm

Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu của mọi người, khác với các sản phẩm khác, tất cả mọi người đều phải sử dụng chúng hàng ngày, và chất lượng của chúng ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ của người tiêu dùng. Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều vấn đề tồn tại trong ngành gây ra hàng loạt các vụ bê bối khiến cho người tiêu dùng hoài nghi về chất lượng của các sản phẩm thực phẩm hơn....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mạng cảm biến và công nghệ thực phẩmMạng cảm biến và công nghệ thực phẩmThực phẩm là nhu cầu thiết yếu của mọi người, khác với cácsản phẩm khác, tất cả mọi người đều phải sử dụng chúnghàng ngày, và chất lượng của chúng ảnh hưởng trực tiếp tớisức khoẻ của người tiêu dùng. Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiềuvấn đề tồn tại trong ngành gây ra hàng loạt các vụ bê bốikhiến cho người tiêu dùng hoài nghi về chất lượng của cácsản phẩm thực phẩm hơn.1. Nhữngvụ bê bốitrong côngnghiệp thựcphẩmBắt đầu từkhâu sản xuất, khi tìm ra chất dioxin, nguyên nhân gây bệnhung thư có trong thức ăn cho gia súc buộc chính phủ Bỉ phảichính thức ban hành lệnh cấm cấm: thịt lợn, thịt bò, gà và cácsản phẩm từ trứng vào năm 1999, và trang trại Irish Oyster bịbuộc đóng cửa sau khi tìm thấy virut Norwalk-like nguyênnhân làm bùng nổ bệnh viêm dạ dày tại Hồng Kông. Vấn đềkhông dừng lại đó, khi các nhà phân phối cũng chính thức bịbuộc tội trong một vài vụ bê bối, vào năm 2002,NorgesGruppen, công ty chuyên bán buôn và bán lẻ hàng đầutrong ngành thực phẩm tại Nauy, đã có một tiếng xấu khi tìmthấy 5 trong số nhiều siêu thị đang bán thịt quá hạn. Mộttrong số đó đã bị loại bỏ sau khi thanh tra y tế đã tìm thấy cácnhân viện cửa hàng cách đã làm lượng thịt từ các sản phẩmhết hạn. Thiệt hại mà các vụ bê bối mang lại không còn làhàng tỷ Euro mà còn đánh mất lòng tin của người tiêu dùngNgày nay, người tiêu dùng luôn cảnh giác hơn với những gìhọ mua và sử dụng. Ngay cả công ty, nhà cung cấp dườngnhư không liên quan tới các vụ bê bối cũng buộc phải điềuchỉnh. Các chuyên gia ẩm thực thực sự lo lắng khi niềm tincủa người tiêu dùng càng ngày giảm sút, và thực sự cần phảicó một khuôn khổ về pháp lý trong ngành công nghiệp thựcphẩm để bảo vệ người tiêu dùng. Chính vì vậy, hiệp hội cácnước châu âu đã đưa ra nhiều khung pháp lý về sản phẩmthực phẩm, mức độ cho phép của các chất màu và dioxintrong thực phẩm trong những năm gần đây. Cần lưu í rằngcác quy định đó áp dụng trực tiếp vào nhiều khâu trong chuỗithực phẩm: trồng trọt, sản xuất, vận chuyển, và phân phối.Những sai sót, thiếu cẩn thận, thiếu trách nhiệm và gian lậncủa con người chính là nguyên nhân của các vụ bê bối đó.Cảm biến thông minh không dây đưa ra giúp ngăn chặnnhững thiếu sót đó và cho một cách quản lý hợp lý. Bằngcách áp dụng cảm biến thông minh giúp phát hiện mầm mốnggây bện, vi khuẩn, và những tác nhân tiềm tàng có thể gâybệnh do hành động sơ xuất và thiếu trách nhiệm. Mặt khác,với những vị trí lắp đặt của cảm biến giúp các thanh tra thựcphẩm và y tế có thể tóm gọn những hành động thiếu đạo đức.2. Ứng dụng khoa học vào công nghệ thực phẩm.Một câu hỏi đặt ra: bằng cách nào nền công nghiệp thựcphẩm đưa ra các hệ thống thông tin cho người sử dụng mộtcách dễ dàng?Thông thường các thông tin có được chủ yếu từ những hoạchđịnh nguồn lực của doanh nghiệp. Tuy nhiên, gần đây cáccông ty đã bắt đầu sử dụng các thiết bị di động như là PDAsvà công nghệ không dây như là 802.11 để cung cấp các giảipháp tìm kiếm nguồn gốc và phân phối trong các lĩnh vựckhác nhau như tìm nguồn gốc và phân phối. Đáng chú ý làviệc kết hợp phần mềm quản lý chu kỳ sống của sản phẩmvới RFID làm tăng lợi ích của phần mềm và cho một địa chỉthực phẩm an toàn. Và phần mềm ERP được thiết kế choquản lý hoạt động trong kinh doanh.Tuy nhiên, thực sự không đủ cho ngành công nghiệp khi bấtkì một quá trình xử lý thực phẩm đều phụ thuộc vào các nhàcung cấp và môi trường bên ngoài. Và những nhiệm vụ thenchốt trong sản xuất thực phẩm vẫn tiếp tục thực hiện bằngtay: người nông dân vẫn dùng dụng cụ đo nhiệt độ bằng taytrên các cánh đồng thay vì sử dụng các cảm biến nhiệt độ, vàcác nhà khoa học vẫn sử dụng các thiết bị cầm tay để kiểmtra sự của các chất gây ô nhiễm. Công nghệ di động là mộtnhân tố quyết định trong việc cung cấp một giải pháp phầnmền tự động hóa cho công nghệ thực phẩm, hiện nay các giảipháp chỉ cung cấp lương thực thực phẩm bằng nhãn và nhãnmác của sản phẩm. Vấn đề cốt lõi là cần một hệ thống theodõi thực sự tốt để có thể kiểm tra thực phẩm, song điều đó làchưa đủ trong khi hiện nay những thực phẩm đó vẫn chưađược ngăn chặn. Cảm biến thông minh cung cấp địa chỉ antoàn trở thành một vấn đềsống còn3. Mạng cảm biến thôngminhKhả năng ứng dụng hệthống cảm biến thôngminh đã thay đổi phạm viứng dụng từ vườn nhocho tới các thiết bị chính.Khả năng giao tiếp giữa hệ thống cảm biến thông minh vớicác hệ thống khác đã được trích dẫn trong cuốn Hac (thiết kếmạng cảm biến không dây) ở đó Bluetooth được đưa ra nhưmột chuẩn giao tiếp giữa các cảm biến. Một phương án khảthi là đưa ra một chuẩn phù hợp với những sản phẩm thiết bịđiện nhỏ hơn như điện thoại di động, máy ảnh kỹ thuật sốmột điều có thể mong đợi. Ngoài ra, công nghệ không dâyZigbee đưa ra giải quyết vấn đề giao tiếp giữa các cảm biếnnội bộ.Giao diện bên ngoài cun ...