Mẹo giữ cá tươi, chế biến cá ngon

Từ việc giữ cá thật tươi tới việc làm các món cá ngon đều có bí quyết. Để cá tươi lâu Khi cá có dấu hiệu chết ngộp, đừng để cá tự chết mà hãy đập đầu cho cá chết tươi. Nhằm duy trì trạng thái tươi của cá, hãy dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại, cách này có thể giữ cho cá tươi từ 3 đến 5 tiếng đồng hồ. Do trong thần kinh thị giác của các có dây tổ chức tuyến trạng, khi rời khỏi nước, tuyến này cũng sẽ đứt ra làm cho...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo giữ cá tươi, chế biến cá ngon Mẹo giữ cá tươi, chế biến cá ngonTừ việc giữ cá thật tươi tới việc làm các món cá ngon đều có bí quyết.Để cá tươi lâuKhi cá có dấu hiệu chết ngộp, đừng để cá tự chết mà hãy đập đầu cho cá chết tươi.Nhằm duy trì trạng thái tươi của cá, hãy dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại,cách này có thể giữ cho cá tươi từ 3 đến 5 tiếng đồng hồ. Do trong thần kinh thịgiác của các có dây tổ chức tuyến trạng, khi rời khỏi nước, tuyến này cũng sẽ đứtra làm cho cá chết nhanh. Việc lấy giấy ướt che mắt cá kéo dài thời gian đứt tuyếnnày, giúp cá lâu ươn.Bảo quản cá khi không có tủ lạnhTheo dân gian, dùng dấm pha loãng đổ lên mình cá và đăt nơi thoáng mát để giữ cá tươi lâu (Ảnh minh họa)Theo cách của dân gian, có thể dùng giấm pha loãng đổ lên mình cá và đặt nơithoáng mát để giữ cá tươi. Với cách làm này, cá sẽ không bị hỏng hay có mùi đếntận hôm sau, với điều kiện lúc ban đầu cá còn tươi.Chống ruồi buMùi cá sẽ hấp dẫn lũ ruồi hơn là mùi thịt. Để tránh ruồi bu, khi rửa sạch cá hay khiđã nấu chín, hãy đặt vào miệng cá vài lát hành hoặc cọng hành sống, ruồi sẽ tránhxa.Xử lý cá bị vỡ mậtKhi làm cá, nếu không khéo, mật cá sẽ vỡ, dính vào thịt cá, gây nên vị rất đắng.Để khắc phục, hãy lấy sô đa bôi lên chỗ thịt bị dính mật rồi rửa lại bằng nướcsạch, cá sẽ không còn đắng nữa.Kho cá ngon hơn Cho một ít bia và nồi kho sẽ giúp cá ngon hơn (Ảnh minh họa)Hãy thử cho vào nồi cá kho một ít bia. Cách làm này vừa rút ngắn thời gian kho,vừa khử được mùi tanh và giúp cá dậy mùi.Cá hấp thêm béoKhi hấp, hãy đặt lên mình cá một miếng mỡ gà. Khi nóng, mỡ gà sẽ ngấm vào cá,làm cho cá béo ngậy và thơm ngon hơn nhiều.Canh cá không bị tanhLưu ý là khi nấu canh cá, phải canh nước sao cho vừa đủ, nếu giữa chừng lại thêmnước lạnh, canh cá sẽ không còn ngọt và có mùi tanh.Xào phi lê cá không nátKhi xào phi lê cá (thịt cá đã rút xương) thái mỏng như thịt, cá rất dễ bị nát. Đểtránh nát, hãy ướp cá với ít đường, cá sẽ không bị vỡ vụn và tơi ra. Hãy nhớ múccá đã xào để riêng, rồi mới xào rau củ sau.