Món ăn bài thuốc từ đậu phụ

Món ăn bài thuốc từ đậu phụHàng ngày chúng ta vẫn sử dụng đậu phụ như những thực phẩm rất thông dụng, Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng và giá trị làm thuốc rất cao. Đậu phụ có thành phần dinh dưỡng, trong đó chủ yếu là protein, 100g đậu phụ hàm lượng protein chiếm hơn 34%, ngoài ra đậu phụ còn chứa 8 loại axit amin, khoáng chất, canxi rất có lợi cho sức khoẻ con người. Theo quan niệm của y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, vào 3 kinh tỳ, vị và đại...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ăn bài thuốc từ đậu phụ Món ăn bài thuốc từ đậu phụHàng ngày chúng ta vẫn sử dụng đậu phụ như những thực phẩm rất thôngdụng, Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng và giá trị làm thuốc rất cao. Đậu phụ cóthành phần dinh dưỡng, trong đó chủ yếu là protein, 100g đậu phụ hàm lượngprotein chiếm hơn 34%, ngoài ra đậu phụ còn chứa 8 loại axit amin, khoángchất, canxi rất có lợi cho sức khoẻ con người. Theo quan niệm của y học cổtruyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, vào 3 kinh tỳ, vị và đại tràng, có công dụngích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độcvà kháng nham. Do vậy, ngoài tác dụng là thực phẩm ra, đậu phụ còn có tácdụng làm thuốc hỗ trợ cho việc phòng và trị bệnh rất hiệu quả. Dưới đây làmột số món ăn chế biến từ đậu phụ có tác dụng hỗ trợ phòng chống bệnh. Đậu phụ.Bài 1: Có công dụng: bổ khí sinh tân, kiện tỳ ích vị, dùng thích hợp cho người bịtăng huyết áp, rối loạn lipid máu. Đậu phụ 200g, nấm mỡ hoặc nấm rơm 100g, tỏi25g, tôm nõn khô 25g, nước dùng, dầu vừng và gia vị vừa đủ. Đậu phụ xắt miếng,nấm rửa sạch thái phiến, tỏi giã nát. Cho đậu phụ, nấm, tôm và muối vào nồi nướcdùng đun sôi vớt bọt, vặn nhỏ lửa đun kỹ rồi cho tỏi và gia vị vào, dùng làm canhăn.Bài 2: Có công dụng: kiện tỳ ích khí, thanh nhiệt giải độc, dùng thích hợp chonhững người béo phì, tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, vữa xơ động mạch, đauthắt ngực, suy nhược cơ thể, tỳ vị hư yếu. Đậu phụ 200g, giá đậu xanh 25g, cảicanh 100g, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Giá đỗ và cải canh rửa sạch, cắt ngắn;đậu phụ xắt thành những khối vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp, phi hành cho thơm rồicho giá đỗ vào đảo nhanh tay, chế thêm một lượng nước vừa đủ rồi đun to lửa chosôi, tiếp tục cho đậu phụ và cải canh vào, chế đủ gia vị, vặn nhỏ lửa nấu cho chínrồi dùng làm canh ăn. Ăn liền 10 ngàyBài 3: Có công dụng: ích khí hòa trung, sinh tân nhuận táo, dùng thích hợp chonhững người bị tăng huyết áp, vữa xơ động mạch, đau thắt ngực do thiểu năngđộng mạch vành. Đậu phụ 100g, mộc nhĩ đen 15g, dầu thực vật, hành, gừng tươivà gia vị vừa đủ. Đậu phụ xắt thành những khối vuông nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước vàrừa sạch. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào và phi hành, gừng cho thơm, tiếpđó cho đậu phụ và một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho cạn bớt rồi cho mộcnhĩ và gia vị cho vừa rồi dùng làm canh ăn. Một liệu trình là 7-10 ngày.Bài 4: Có công dụng: thanh nhiệt hoạt huyết, dùng thích hợp cho những người béobệu, tăng huyết áp, thiểu năng mạch vành, viêm gan, thưa xương, còi xương. Cua500g, đậu phụ 200g, dầu thực vật, gừng tươi, xì dầu và gia vị vừa đủ. Cua rửa sạch,bỏ mai, giã nát lọc lấy nước cốt; đậu phụ xắt thành những khối vuông nhỏ. Đặtchảo lên bếp, phi hành và gừng cho thơm rồi đổ nước cua và đậu phụ vào, đun tolửa cho sôi, chế thêm gia vị, dùng làm canh ăn. Ăn liền 10 ngày.Bài 5: Có công dụng: bổ khí sinh tân, làm hạ mỡ máu, điều hòa huyết áp và chốngung thư, dùng cho người cơ thể suy nhược, tỳ vị hư yếu, tăng huyết áp, rối loạnlipid máu, thiểu năng mạch vành ....Đậu phụ 300g, nấm hương 30g, măng tươi30g, rau cải 100g, dầu thực vật, xì dầu, bột đao, nước dùng và gia vị vừa đủ. Măngvà nấm rửa sạch thái phiến; đậu phụ xắt thành khối vuông nhỏ rồi chần qua nướcsôi, để ráo nước. Đổ dầu thực vật vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho nấm hương,măng, đậu phụ, nước dùng, xì dầu và gia vị vào đun to lửa cho sôi rồi lại tiếp tụcdùng lửa nhỏ đun cho đến khi đậu phụ ngấm gia vị, tiếp đó cho rau cải thái nhỏ vàmột chút bột đao vào, đảo nhẹ tay rồi bắc ra, dùng làm canh ăn hằng ngày. Mộtliệu trình là 7-10 ngày. BS. Nguyễn Hương