Các nguyên cứu đã chỉ ra rằng việc tách tinh bột độu xanh tinh khiết từ hạt rất khó bởi hàm lượng protein cao và sự có mặt của lớp xơ rất mịn nằm ngay trong thành mô tế bào hạt. Diều này ảnh hưởng đến chất lượng của tinh bột thành phẩm. Chính vì vậy mục đích của bài báo này là nghiên cứu ảnh hưởng của độ tinh khiết đến các tinh chất lý hóa của tinh bột đậu xanh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu ảnh hưởng của độ tinh khiết đến tính chất hóa lý của tinh bột đậu xanh
Nghiên cứu ảnh hưởng của độ tinh khiết đến tính chất hóa lý của tinh bột đậu xanh
Số trang: 5
Loại file: pdf
Dung lượng: 302.91 KB
Lượt xem: 14
Lượt tải: 0
Thông tin tài liệu:
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
Công nghệ thực phẩm Độ tinh khiết Tính chất hóa lý Tinh bột đậu xanh Bảo quản nông sản Chế biến nông sảnTài liệu có liên quan:
-
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Quy trình sản xuất sữa tươi sạch TH True Milk
25 trang 473 0 0 -
Tìm hiểu các kỹ thuật bảo quản nông sản: Phần 2
129 trang 385 0 0 -
Tiểu luận môn Công nghệ sau thu hoạch
18 trang 366 0 0 -
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Quy trình sản xuất bia và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bia
47 trang 276 0 0 -
Tiểu luận Công nghệ sản xuất dầu ô liu
23 trang 241 0 0 -
BÀI BÁO CÁO : THIẾT BỊ PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
24 trang 241 0 0 -
Tiểu luận: Quá trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng
86 trang 228 0 0 -
14 trang 221 0 0
-
Báo cáo đề tài: Chất chống Oxy hóa trong thực phẩm
19 trang 161 0 0 -
Tìm hiểu các kỹ thuật bảo quản nông sản: Phần 1
121 trang 160 0 0
