Danh mục

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt mít

Số trang: 8      Loại file: pdf      Dung lượng: 5.66 MB      Lượt xem: 87      Lượt tải: 0    
Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

"Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt mít" được thực hiện nhằm khảo sát các yếu tổ ảnh hưởng của quy trình sản xuất đến cảm quan sữa hạt mít (màu, mùi, vị, cấu trúc và mức độ ưa thích)... Kết quả nghiên cứu cho thấy cảm quan của dịch sữa đạt tốt nhất khi xử lỷ hạt bằng phương pháp ngâm nước 24 giờ ở nhiệt độ phòng (20 - 25°C) với tỷ lệ phối chế nước/hạt là 8/1 và 5% đường, gia nhiệt dịch sữa ở nhiệt độ 100°C trong thời gian 40 phút.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt mít

Tài liệu được xem nhiều:

Tài liệu có liên quan: