Nguy cơ ngộ độc từ những bữa ăn tại trường

Các nhóm nhà trẻ gia đình sinh hoạt giống như một gia đình. Họ tổ chức chăm sóc, vệ sinh và nấu ăn cho trẻ ngay tại nhà, trong khi đa số những người nuôi trẻ đều chưa từng được trang bị kiến thức về vệ Học sinh Trường sinh an toàn thực phẩm như quy trình nấu ăn đúng, bảo quản thức ăn… nên nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm cũng là rất lớn. Tiểu học Hòa Bình, Trường Tiểu học Âu Cơ bị ngộ độc thực phẩm đang được ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nguy cơ ngộ độc từ những bữa ăn tại trường Nguy cơ ngộ độc từ những bữa ăn tại trườngCác nhóm nhà trẻ gia đình sinhhoạt giống như một gia đình. Họ tổchức chăm sóc, vệ sinh và nấu ăncho trẻ ngay tại nhà, trong khi đasố những người nuôi trẻ đều chưatừng được trang bị kiến thức về vệ Học sinh Trườngsinh an toàn thực phẩm như quy Tiểu học Hòa Bình,trình nấu ăn đúng, bảo quản thức Trường Tiểu học Âuăn… nên nguy cơ xảy ra ngộ độc Cơ bị ngộ độc thựcthực phẩm cũng là rất lớn. phẩm đang đượcChỉ trong vòng 10 ngày, tại TPHCM điều trị tại Bệnhđã xảy ra 2 vụ ngộ độc tập thể ở các viện quận 11trường mầm non, tiểu học. Ngày 7-12, gần 120 học sinh ở Trường Tiểu học Âu Cơ, TrườngTiểu học Hòa Bình, Trường Tiểu học dành cho trẻ emkhuyết tật (quận 11) và Trường THCS Khai Trí (quận 5) đãbị ngộ độc thực phẩm ngay sau khi ăn bữa cơm trưa. Cả 4trường học này đã ký hợp đồng với Công ty Người Sài Gònđể được cung cấp suất ăn sẵn. Ngày 17-12, 38 trẻ ở TrườngMầm non Vườn Hồng (quận Tân Bình – TPHCM) đã bịngộ độc thực phẩm sau khi ăn sáng và ăn trưa. Trướcnhững thông tin này, nhiều bậc phụ huynh đã rất lo lắng vềnhững bữa ăn mà con em họ đang phải ăn hằng ngày tạitrường học.Luôn “cố giảm chi”Ngay sau khi xảy ra vụ ngộ độc tập thể ở Trường Mầm nonVườn Hồng, Trung tâm Y tế dự phòng quận 11 và Trungtâm Y tế dự phòng TPHCM đã xuống bếp ăn của trường đểđiều tra nguyên nhân gây ngộ độc. Tại đây, nhà trường chobiết thực đơn ăn sáng gồm bánh bông lan và sữa chua đãđược lấy từ nguồn bên ngoài. Nhưng khi đến kiểm tra cơ sởsản xuất sữa chua thì các cơ quan quản lý ghi nhận cơ sởsản xuất này mang tính chất gia đình, nhỏ lẻ, không đượctrang bị về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và chưa cógiấy phép sản xuất. Qua kiểm tra nguồn thực phẩm của nhàtrường, Trung tâm Y tế dự phòng TP cũng ghi nhận bánhbông lan được nhà trường mua qua một đại lý không cónhãn mác và nhiều khả năng được làm từ ngày hôm trước.Theo bác sĩ Trần Quang Minh, Phó Giám đốc Trung tâm Ytế dự phòng quận Tân Bình, điều lo lắng của các nhà quảnlý hiện giờ là hệ thống các nhà trẻ, mẫu giáo tư nhân và cácnhóm trẻ gia đình. Ở các nhà trẻ tư nhân do tính chấtthương mại hóa thể hiện khá đặc thù nên các trường thườngcố gắng giảm chi để đạt được lợi nhuận cao nhất. Nhiềutrường chỉ chọn mua các nguồn thực phẩm rẻ nhất, còn chấtlượng thì “chỉ có trời mới biết”. Một hũ sữa chua, nếu làsản phẩm của những thương hiệu lớn như Vinamilk sẽ cógiá gần 3.000 đồng/hũ nên Trường Mầm non Vườn Hồngchỉ mua sữa chua ở cơ sở sản xuất nhỏ lẻ với giá rẻ hơn rấtnhiều, từ 500-1.000 đồng/hũ.Các nhóm nhà trẻ gia đình sinh hoạt giống như một giađình. Họ tổ chức chăm sóc, vệ sinh và nấu ăn cho trẻ ngaytại nhà, trong khi đa số những người nuôi trẻ đều chưa từngđược trang bị kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm nhưquy trình nấu ăn đúng, bảo quản thức ăn… nên nguy cơ xảyra ngộ độc thực phẩm cũng là rất lớn.Chế biến thức ăn quá sớm cũng gây ngộ độcThạc sĩ Đào Thị Mỹ Thanh, Trưởng Khoa Vệ sinh thựcphẩm- Trung tâm Y tế dự phòng TPHCM, cho biết nhà trẻ,mầm non buộc phải có bếp ăn ở trường, chứ các trường tiểuhọc, THCS không buộc phải thực hiện quy định này. Dovậy, hiện nay, nhiều trường học đã ký hợp đồng với cáccông ty cung cấp suất ăn sẵn để phục vụ cho học sinh. Thạcsĩ Mỹ Thanh lưu ý, quá trình vận chuyển thức ăn nếu khôngđúng quy trình cũng dễ làm thức ăn nhiễm khuẩn, gây ngộđộc. Cho dù thức ăn được chế biến bảo đảm vệ sinh nhưngnếu thức ăn được chế biến quá sớm (chế biến trước 2 giờkhi chuyển đến cho học sinh ăn) sẽ có khả năng bị nhiễmkhuẩn cao, nhiều nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Theothạc sĩ Mỹ Thanh, ngay cả những trường học đặt các suấtăn sẵn thì cũng nên có một bếp ăn nhỏ tại trường để hâmnóng thức ăn khi được chuyển đến và nên chia suất ăn ngaytại trường để bảo đảm vệ sinh bữa ăn cho học sinh. Ngoàira, người chế biến cũng phải am hiểu về thành phần dinhdưỡng các thực phẩm để cân đối dinh dưỡng, tránh nấunhững món ăn khó tiêu hóa để các cháu không bị đaubụng… ...