Phòng chống ung thư, hãy khởi nguồn từ nhà bếp

Có thể nói, thứ vũ khí mạnh nhất trong cuộc chiến bảo vệ sức khỏe và phòng chống các dấu hiệu ung thư nằm trong... tủ lạnh và trên... bàn ăn của bạn.Những gì bạn ăn và không ăn có tác động trực tiếp đến “cơ hội” mắc các bệnh ung thư (trong đó có ung thư vú), tiểu đường và tim mạch.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phòng chống ung thư, hãy khởi nguồn từ nhà bếp Phòng chống ung thư, hãy khởi nguồn từ nhà bếpCó thể nói, thứ vũ khí mạnh nhất trong cuộc chiến bảovệ sức khỏe và phòng chống các dấu hiệu ung thư nằmtrong... tủ lạnh và trên... bàn ăn của bạn.Những gì bạn ăn và không ăn có tác động trực tiếp đến “cơhội” mắc các bệnh ung thư (trong đó có ung thư vú), tiểuđường và tim mạch.Những chất dinh dưỡng tốt có khả năng giảm nguy cơ mắc- phát triển và tái phát các căn bệnh ung thư nói chung.Những thông tin về các chất dinh dưỡng có tác dụng phòngchống ung thư vú hiện không phải hiếm, nhưng nhữngthông tin dưới đây sẽ giúp bạn chọn những loại thực phẩmcó tác dụng ngăn ngừa dấu hiệu của các căn bệnh ác tínhkhác có tác động làm tăng nguy cơ mắc ung thư vú cũngnhư làm trầm trọng bệnh tiểu đường, béo phì, tăng huyếtáp, tim mạch.Chế độ ăn dựa trên thực vật là chínhMột chế độ ăn dựa trên thực vật là chính sẽ giúp hạ thấpnguy cơ mắc và tái phát ung thư vú. Yếu tố cơ bản của chếđộ ăn này là nhiều hoa quả, rau, ngũ cốc nguyên cám, đậuvà các nguồn protein thực vật khác.Rau và hoa quả chứa nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ,đặc biệt là các chất dinh dưỡng nguồn gốc thực vật nhưcarotenoit, lycopen, indol, isoflavon, flavonol.Beta-caroten trong rau quả là một trong 600 loại carotenoitcó thể chuyển vitamin A vào cơ thể.Không những thế, beta-caroten còn giúp kiềm chế sự sảnsinh các tế bào ung thư vú bằng cách kích thích quá trìnhapoptosis - một quá trình diễn ra xuyên suốt cuộc sống,giúp cơ thể giải phóng những tế bào không cần thiết, bảo vệtế bào bằng cách dọn dẹp các tế bào sai hỏng di truyền màcó thể dẫn tới ung thư, đóng vai trò quan trọng trong sựphát triển của phôi và duy trì mô trưởng thành; kiềm chế sựphát triển của các thụ thể estrogen dương tính (ER+) và âmtính (ER-).Chế độ ăn giàu beta-caroten, retinol và các chất chống ôxihóa khác có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư vú tới50%, có khả năng bảo vệ tốt hơn mọi loại thuốc bổ và giảmnguy cơ mắc các thụ thể estrogen dương tính (ER+) và thụthể progesterone dương tính (PR+).Nên ăn các loại rau và hoa quả có màu cam, đỏ như: cà rốt,khoai lang, bí ngô, dưa đỏ (giàu beta-caroten), cải xanh,súp lơ trắng, súp lơ xanh, cải xoăn, su hào, cải cay, củ cải,cải xoong, cải ngựa.Lưu ý:Ngày nay, các loại rau quả đang bị lạm dụng thuốc trừ sâuvà thuốc bảo quản. Nhiều người chuyển sang sử dụng cácloại hoa quả và thực vật hữu cơ (loại không dùng hoá chất),có hàm lượng dinh dưỡng không kém gì các loại rau quảtrồng tự nhiên.Nếu có điều kiện, bạn nên tự trồng các loại rau hữu cơ nhưvậy, còn nếu không, bạn nên chọn loại ít bị ảnh hưởng bởichất hóa học nhất.- Loại dễ bị nhiễm độc từ các chất hóa học nhất: Đào, táo,ớt chuông, cần tây, dâu tây, sơri, rau diếp, nho nhập khẩu,lê, rau bina, khoai tây.- Loại ít bị nhiễm độc từ các chất hóa học nhất: Hành, bơ,ngô ngọt, dứa, xoài, măng tây, kiwi, chuối, bắp cải, súp lơxanh, cà tím.Chất xơ trong rau, quả, các loại hạt họ đậu và ngũ cốcnguyên cám cũng có tác dụng giảm nguy cơ ung thư và làmchậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư.Các chất xơ có tác dụng: kìm hãm hoạt động của hợp chấtchứa độc tố và chất sinh ung thư, giảm lượng hormone thúcđẩy sự phát triển của ung thư vú, giảm nguy cơ béo phì, đặcbiệt ở phụ nữ tuổi tiền mãn kinh và đã mãn kinh.Theo một kết quả nghiên cứu, chế độ ăn nhiều chất xơ giúpnhững phụ nữ tuổi mãn kinh giảm 42% nguy cơ mắc ungthư vú. Những nguồn thực phẩm giàu chất xơ gồm:- Hoa quả: Táo, chuối, dâu tây, dâu xanh, dưa đỏ, quả sung,bưởi, nho, ổi, kiwi, cam, lê, hồng vàng, mận tím.- Ngũ cốc: Đậu đen, đậu đỏ, lúa mạch, đậu garbanzo, ngũcốc nguyên cám, gạo lức, gạo đỏ, gạo trắng, yến mạch, bộtmỳ bulgur, quinoa.- Rau: Attisô, củ cải đường, lơ xanh, cải brussel, cà rốt, cảixoăn, đậu Hà Lan, đậu lima, rau bina, khoai lang.Chế độ ăn ít béoChế độ ăn ít béo hơn bình thường có thể giảm nguy cơ mắcung thư vú tới 24%.Nguy cơ tái phát chứng ung thư vú tùy thuộc vào thụ thểestrogen âm tính (ER-) giảm 42% - ngược lại, nguy cơ mắcung thư vú ở những phụ nữ có chế độ ăn nhiều chất béohơn mức bình thường từ 35- 39% cũng cao hơn 31% so vớiphụ nữ khác.Chế độ ăn nhiều chất béo làm tăng lượng estrogen, kéotheo nguy cơ phát triển ung thư vú, tuy nhiên nguy hiểmcủa chất béo không phải ở hàm lượng chất béo mà là cáchsử dụng các loại chất béo. Do đó, khi sử dụng, bạn nên theothứ tự ưu tiên sau:(1) Càng ít béo càng tốt(2) Hạn chế mỡ động vật(3) Tránh các chất béo hydro hóa(4) Tăng cường sử dụng dầu ôliu, dầu hạt cải, dầu hạt hạnhvà dầu hạt macadamia khi nấu ăn và trộn salad(5) Tăng cường bổ sung axit béo omega-3.Lượng đường giới hạnNhững loại thực phẩm nhiều đường có xu hướng làm tănginsulin và IGF-I (loại tác nhân tăng trưởng giống insulin),được chứng minh là thúc đẩy sự phát triển của các tế bàoung thư, thúc đẩy sự phát triển các khối u tại tuy ...