Thanh trùng bữa ăn gia đình

Nhiều khi chúng ta tỏ ra chủ quan với những đồ ăn thức uống xung quanh, nghiễm nhiên coi đó là một nguồn dinh dưỡng dồi dào mà không biết rằng có rất nhiều vi khuẩn gây bệnh đang “vo ve” quanh những miếng ăn ngon lành đó, điển hình như E.coli – vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy cực kỳ nguy hiểm hay salmonella – vi khuẩn khiến cho thức ăn trở nên độc hại… Dưới đây là một vài dấu hiệu bạn cần lưu tâm khi chuẩn bị bữa ăn cho gia đình, để bảo vệ khỏi...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thanh trùng bữa ăn gia đình Thanh trùng bữa ăn gia đìnhNhiều khi chúng ta tỏ ra chủ quan với những đồăn thức uống xung quanh, nghiễm nhiên coi đó làmột nguồn dinh dưỡng dồi dào mà không biếtrằng có rất nhiều vi khuẩn gây bệnh đang “vo ve”quanh những miếng ăn ngon lành đó, điển hìnhnhư E.coli – vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy cực kỳnguy hiểm hay salmonella – vi khuẩn khiến chothức ăn trở nên độc hại… Dưới đây là một vài dấuhiệu bạn cần lưu tâm khi chuẩn bị bữa ăn cho giađình, để bảo vệ khỏi những vi khuẩn có trongnhững bữa ăn thường ngày.1. Mua sắm một cách tỉnh táoNhững điều cần lưu ý khi đi mua sắm tại các siêu thị– nơi mà mọi người thường coi là an toàn không còncó những điều nguy hiểm rình rập.- Thịt gia cầm: Những vi khuẩn dễ tấn công miếngthịt gia cầm trắng nõn nà, ngon lành nằm trong baonylon hút chân không là salmonella và campylobacter(vi khuẩn gây bệnh viêm ruột). Không dễ gì phân biệtđược miếng thịt nào là của gia cầm bị nhiễm khuẩnvà miếng thịt nào là của gia cầm khỏe mạnh. Điều đầu tiên bạn có thể quan sát là nhiệt độ của góithịt. Nếu như gói thịt đó không quá lạnh và bạn dễdàng giữ trong lòng bàn tay một lúc lâu thì bạn nên…sang ngay siêu thị khác vì nhiệt độ bảo quản khôngđủ đảm bảo!Thứ hai, đó là màu sắc của gói thịt. Thịt gà tươi mớithì có màu hơi nâu nâu còn khi thịt đã ngả màu hồngthì đó là do vi khuẩn đã gây ra sự thay đổi hóa họcbởi nhiệt độ bảo quản không đáp ứng yêu cầu. Mangvề nhà, bạn cần tiếp tục bảo quản trong tủ lạnhnguyên gói chứ không nên gỡ ra khỏi bao.- Thịt bò: Nguy cơ từ thịt bò “bẩn” là những vi khuẩnmang tên: staphylococcus aureus (chủng tụ cầu vàng– nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm cấp tính),listeria monocytogenes (vi khuẩn gây bệnh đườngruột và có thể dẫn đến những bệnh nguy hiểm khác),và E.coli.Việc đầu tiên để tránh những miếng thịt bò nhiễmkhuẩn là chỉ chọn loại đã được chiếu xạ. Việc chiếuxạ có tác dụng diệt khuẩn mà không làm ảnh hưởngđến chất lượng của thực phẩm.Khi mua thịt bò, bạn hãy tính toán thời điểm bạn sẽsử dụng miếng thịt bò và trừ hao bớt số ngày ghi trênphần “hạn sử dụng” (EXP DATE) để đảm bảo độ antoàn.Việc kiểm tra màu sắc của miếng thịt cũng rất quantrọng – với màu đỏ tươi, bạn đang có trong tay mộtmiếng thịt tươi ngon và đừng tham rẻ mà mua miếngthịt to hơn nhưng đã xuất hiện một vài vệt xám.- Thực phẩm loại giáp xác (sò, ngao, cua, tôm): Vikhuẩn Vibrio vulnificus – nguy hiểm đối với nhữngngười có hệ miễn dịch kém, thường được có trongnhững loài thủy sản như sò, ngao, cua, hay hàusống…Nếu người chấp nhận ăn những con hàu tươi sốngtại các nhà hàng thì họ đang đặt cược “một mất mộtcòn” sức khỏe của mình với sự liều lĩnh ấy…Cho dù thế nào đi nữa, bạn cũng không được mấtcảnh giác trước những món ăn tươi sống như hàutươi hay kể cả món sushi với những rủi ro khó tránhkhỏi.- Hải sản: Với những món hải sản, chúng ta luônphải tách biệt những phần đã nấu chín và nhữngphần còn sống hạn chế tối thiểu sự “trao đổi” nhữngvi khuẩn có trong phần thức ăn chưa nấu với nhữngmón đã nấu chín.Chọn những con cá đông lạnh được xếp thẳng bụngxuống trong thùng, không lấy những con cá bị nằmnghiêng một bên vì lúc đó diện tích bề mặt bị vi khuẩntấn công đã “được” mở rộng khi đá tan và nước bêntrong cá bắt đầu chảy ra.Da cá phải còn sáng bóng thì mới là cá tươi và ngon,loại bỏ những con cá có màu da đục và xỉn. Cách kiểm tra nhanh gọn và hiệu quả nhất là khi bópcho miệng cá mở ra, thì miệng phải mở rộng thì cámới ngon và tươi.- Sữa tươi chưa tiệt trùng: Sữa tươi vắt trực tiếp cóthể chứa vi khuẩn E.coli nên bạn chỉ sử dụng sữa đãqua xử lý. Mặc dù đã có một vài thông tin nói vềnhững lợi ích mà sữa tươi chưa tiệt trùng có thểmang đến nhưng không thể vì thế mà “liều” với sứckhỏe của mình được. - Trứng: Kiểm tra hạn sử dụng của trứng trên vỏ ngoài cùng (bắt buộc phải đóng dấu ngay trên vỏ trứng), sau đó xem xét từng quả xem có quả nào rạn nứt không. Có những cửa hàng bán loại trứng đã được diệtkhuẩn, tiệt trùng để diệt tận gốc sự tồn tại của vikhuẩn salmonella tuy nhiên những quả trứng này cógiá đắt gấp rưỡi những quả trứng thông thường.- Hoa quả: Bỏ qua những quả bị bầm dập vì các loạivi khuẩn salmonella và E.coli dễ xâm nhập vào nhữngloại hoa quả có vết.Nếu như bạn muốn mua những hoa quả được cắtgọt sẵn tại quầy thì hãy đảm bảo chúng được bảoquản lạnh.Tuy vậy, không phải lúc nào những loại hoa quả cắtgọt sẵn cũng đảm bảo vì những miếng trên cùngnhiều khi không được làm lạnh đủ, tạo điều kiện chovi khuẩn xuất hiện dưới lớp giấy nylon bọc ngoài. Vìthế hãy chọn những hộp hoa quả cắt gọt sẵn đã đượclàm lạnh từ “ngọn” trở xuống.2. Vạch ra các “chiến tuyến”Không cần phải nói quá nhiều về việc nên phân chiarành mạch giữa thịt tươi sống với những thực phẩmăn ngay. Thực tế đã có ...