Thông tư Số: 60/2010/TT-BNNPTNT

THÔNG TƯ QUY ĐỊNH ĐIỀU KIỆN VỆ SINH THÚ Y ĐỐI VỚI CƠ SỞ GIẾT MỔ LỢN
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thông tư Số: 60/2010/TT-BNNPTNT BỘ NÔNG NGHIỆP CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG Độc lập – Tự do – Hạnh phúc THÔN --------- ------- Số: 60/2010/TT-BNNPTNT Hà Nội, ngày 25 tháng 10 năm 2010 THÔNG TƯ QUY ĐỊNH ĐIỀU KIỆN VỆ SINH THÚ Y ĐỐI VỚI CƠ SỞ GIẾT MỔ LỢNCăn cứ Pháp lệnh Thú y số 18/2004/PL-UBTVQH được Ủy Ban thường vụ Quốc hộithông qua ngày 29 tháng 4 năm 2004;Căn cứ Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL-UBTVQH được Ủy Banthường vụ Quốc hội thông qua ngày 26 tháng 7 năm 2003;Căn cứ Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03 tháng 01 năm 2008 của Chính phủ quyđịnh chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Nông nghiệp và Pháttriển nông thôn; Nghị định số 75/2009/NĐ-CP ngày 10/9/2009 của Chính phủ sửa đổiĐiều 3 Nghị định số 01/2008/NĐ-CP;Căn cứ Nghị định số 163/2004/NĐ-CP ngày 07 tháng 9 năm 2004 của Chính phủ quyđịnh chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm;Căn cứ Nghị định số 33/2005/NĐ-CP ngày 15 tháng 3 năm 2005 của Chính phủ quy địnhchi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh Thú y; Nghị định số 119/2008/NĐ-CP ngày28/11/2008 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 33/2005/NĐ-CP;Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành Thông tư Quy định điều kiện vệ sinhthú y đối với cơ sở giết mổ lợn:Chương I QUY ĐỊNH CHUNGĐiều 1. Phạm vi điều chỉnhThông tư này quy định về điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ lợn theo phươngthức thủ công hoặc bán tự động.Điều 2. Đối tượng áp dụngThông tư này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân trong và ngoài nước có hoạt động giếtmổ lợn trên lãnh thổ Việt Nam.Điều 3. Giải thích từ ngữTrong Thông tư này, các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau:1. Trang thiết bị: gồm các dụng cụ, máy móc sử dụng để giết mổ, chứa đựng, pha lóc vàvận chuyển gia cầm và thịt gia cầm.2. Làm sạch: Là việc thực hiện các biện pháp cơ học để thu gom, loại bỏ các chất thảichất vô cơ, hữu cơ bám dính vào bề mặt của thiết bị, dụng cụ, đồ bảo hộ, nhà xưởng nềnsàn của cơ sở giết mổ.3. Khử trùng: Là việc sử dụng các tác nhân vật lý, hóa học để loại bỏ các vi sinh vật bấtlợi cho sức khỏe của người và vật nuôi trong cơ sở giết mổ.4. Vệ sinh: Là điều kiện đối với công nhân, thiết bị dụng cụ, nhà xưởng của cơ sở giết mổđể đảm bảo quá trình sản xuất được thực hiện trong một môi trường phù hợp và sản phẩmtạo ra đáp ứng được các tiêu chí an toàn đối với người sử dụng.5. Khu vực sản xuất: Bao gồm khu nuôi nhốt lợn chờ giết mổ và khu giết mổ.6. Khu giết mổ: Là nơi diễn ra các hoạt động tắm lợn, gây choáng, tháo tiết, lấy phủ tạng,làm sạch phủ tạng, rửa thân thịt lần cuối, kiểm tra thân thịt lần cuối và dán tem, đóng dấukiểm soát giết mổ.7. Khu sạch: Là nơi diễn ra hoạt động rửa, kiểm tra thân thịt, đóng dấu kiểm soát giết mổ,làm lạnh, pha lóc, đóng gói.8. Khu bẩn: Là nơi nuôi nhốt lợn chờ giết mổ, tắm lợn, gây choáng, nhúng nước nóng,cạo lông, lấy và làm sạch phủ tạng.Chương II QUY ĐỊNH ĐIỀU KIỆN VỆ SINH THÚ YĐiều 4. Yêu cầu đối với cơ sở hạ tầng1. Địa điểm:a) Theo quy hoạch của địa phương và được cơ quan có thẩm quyền cấp phép.b) Cách biệt với khu dân cư, xa các trang trại chăn nuôi và các nguồn gây ô nhiễm (bãirác, nhà máy thải bụi và hóa chất độc hại, đường quốc lộ).c) Được xây dựng ở nơi có nguồn cung cấp điện và nước ổn định.d) Thuận tiện đường giao thông, cách xa sông suối là nguồn cung cấp nước sinh hoạt.2. Thiết kế và bố trí:a) Có tường rào bao quanh hoặc cách biệt với khu vực xung quanh.b) Đường nhập lợn sống và xuất thịt lợn phải riêng biệt, không vận chuyển lợn sống điqua khu sạch.c) Có hố sát trùng hoặc phương tiện khử trùng xe và người ra vào khu giết mổ.d) Có hệ thống xử lý chất thải rắn và chất thải lỏng phù hợp với công suất giết mổ.e) Bố trí thành 2 khu vực riêng biệt gồm khu vực hành chính và khu vực sản xuất.g) Tại khu vực sản xuất phải có phòng làm việc cho cán bộ thú y.Điều 5. Yêu cầu đối với nơi nhập lợn và chuồng nuôi nhốt lợn trước khi giết mổ1. Nơi nhập lợn có trang thiết bị đảm bảo việc chuyển lợn xuống an toàn tránh gâythương tích cho lợn.2. Chuồng nuôi nhốt lợn trước khi giết mổ:a) Có mái che, nền được làm bằng các vật liệu bền nhẵn, chống trơn trượt, dễ thoát nước,dễ vệ sinh tiêu độc, được chia thành các ô chuồng khác nhau.b) Có diện tích để nuôi nhốt số lượng lợn gấp đôi công suất giết mổ của cơ sở.c) Có hệ thống cung cấp nước cho lợn uống.3. Có lối đi cho cán bộ thú y kiểm tra lợn trước khi giết mổ.4. Có các đường thu gom nước thải đổ thẳng vào nơi xử lý chất thải lỏng, các đườngthoát thải này không được chảy qua khu vực giết mổ.5. Có chuồng cách ly lợn nghi bị mắc bệnh.Điều 6. Yêu cầu đối với khu giết mổ lợn1. Được thiết kế bảo đảm quá trình giết mổ theo nguyên tắc một chiều từ khu bẩn đến khusạch. Khu bẩn và khu sạch phải cách biệt nhau, giữa hai khu phải có hố hoặc máng sáttrùng.2. Mái, hoặc trần: được làm bằng vật liệu bền, khoảng cách từ sàn đến trần hoặc mái nhàtối thiểu là 3,6m tại nơi tháo tiết, 4,8m tại nơi đun nước nóng và làm lông, 3m tại nơi phalóc thịt. Cơ sở có dây chuyền giết mổ treo, khoảng cách từ thiết bị treo đến trần hoặc máiít nhất là 1m.3. Tường phía trong khu giết mổ: được làm bằng vật liệu chắc chắn, bền, chịu nhiệt,nhẵn, chống ẩm mốc, dễ vệ sinh và khử trùng. Chân tường, nơi tiếp giáp giữa mặt sàn vàgóc cột được xây tròn hay ốp nghiêng.4. Được bố trí đầy đủ hệ thống bồn rửa tay cho công nhân, bồn rửa và khử trùng dụng cụgiết mổ, bảo hộ lao động tại những vị trí thuận tiện cho việc làm sạch và khử trùng.5. Sàn khu vực giết mổ:a) Được làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, chống trơn trượt, dễ vệ sinh và khửtrùng.b) Thiết kế dốc về phía hệ thống thu gom chất thải ...