Thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễn của xanthan gum trên chuột nhắt trắng giống swiss

Trong nghiên cứu này, thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễn trên chuột nhắt trắng giống Swiss qua đường uống không xác định được giá trị LD50 ở lượng 1.500 mg/kg thể trọng/ngày. Liều 250 mg/kg/ngàyliên tiếp trong 21 ngày cũng không ảnh hưởng đến tăng trọng của chuột, không thay đổi chỉ số huyết học như tế bào hồng cầu, tế bào bạch cầu, tiểu cầu và hemoglobin, các chỉ số gan (glutamic oxaloacetic transaminase (GOT), glutamate-pyruvate transaminase (GPT)), chỉ số thận (urê, creatinin) nằm trong giới hạn bình thường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễn của xanthan gum trên chuột nhắt trắng giống swissTAP CHI SINH HOC 2014, 36(3): 373-377Thử nghiệm độc tính cấp và bándiễn của xanthan gumDOI:trường10.15625/0866-7160/v36n3.5978THỬ NGHIỆM ĐỘC TÍNH CẤP VÀ BÁN TRƯỜNG DIỄNCỦA XANTHAN GUM TRÊN CHUỘT NHẮT TRẮNG GIỐNG SWISSVũ Văn Hạnh1*, Nguyễn Thị Nguyệt1, Nguyễn Minh Hường1, Hoàng Ngọc Thanh1,Ngô Thanh Hằng1, Ngô Kim Chi2, Nguyễn Văn Hoan21Viện Công nghệ sinh học, Viện Hàn lâm KH & CN Việt Nam, *vvhanh@ibt.ac.vn2Viện Hóa học hợp chất thiên nhiên, Viện Hàn lâm KH & CN Việt NamTÓM TẮT: Xanthan gum là một polysaccharide có nhiều đặc tính ưu việt trong chế biến thựcphẩm và phụ gia mỹ phẩm, là một nguồn chất xơ có lợi cho cơ thể được Cục Quản lý Thực phẩmvà Dược phẩm Hoa Kỳ FDA cho phép sử dụng trên người. Trong nghiên cứu này, thử nghiệm độctính cấp và bán trường diễn trên chuột nhắt trắng giống Swiss qua đường uống không xác địnhđược giá trị LD50 ở lượng 1.500 mg/kg thể trọng/ngày. Liều 250 mg/kg/ngàyliên tiếp trong 21 ngàycũng không ảnh hưởng đến tăng trọng của chuột, không thay đổi chỉ số huyết học như tế bào hồngcầu, tế bào bạch cầu, tiểu cầu và hemoglobin, các chỉ số gan (glutamic oxaloacetic transaminase(GOT), glutamate-pyruvate transaminase (GPT)), chỉ số thận (urê, creatinin) nằm trong giới hạnbình thường.Từ khóa: Chuột nhắt trắng, độc tính bán trường diễn, độc tính cấp, LD50, xanthan gum.MỞ ĐẦUXanthan gum (polysaccharide) là sản phẩmsinh tổng hợp của vi khuẩn Xanthomonascampestris trong môi trường lên men tạo dungdịch keo, nhớt. Keo này có thể ăn được và cókhả năng trộn với các polysaccharit khác nhưglucomannans là nguồn chất xơ tốt cho cơ thể[2]. Xanthan gum cũng là một dạng polyme sinhhọc được sản xuất ở quy mô công nghiệp có thểthay thế cho gum chiết xuất hóa học truyềnthống từ thực vật và tảo biển. Xanthan gum cóđộ nhớt cao ngay cả với lượng nhỏ, và khôngnhạy cảm với nhiệt độ, pH và nồng độ chất điệnphân. Vì tính chất lưu biến đặc biệt của nó,xanthan gum được sử dụng trong thực phẩm,mỹ phẩm, dược phẩm, giấy, sơn, dệt may, chấtkết dính trong ngành công nghiệp dầu khí. Ngàynay, nhu cầu sử dụng các loại gum tự nhiênđang giảm xuống, nhưng nhu cầu sử dụngxanthan gum vẫn có xu hướng tăng nhanh trongphụ gia thực phẩm và mỹ phẩm [3, 5].Độc tính cấp của xanthan gum được xácđịnh theo phương pháp liều cố định được hướngdẫn trong OECD số 425 (Organsation forEconomic Co-operation and Development). Mộtsố nghiên cứu độc tính cấp, xác định LD50 đãđược thực hiện trên một số loài động vật nhưchuột, thỏ, chó và mức độ độc cấp tính trênđộng vật thử nghiệm có thể sẽ tương tự như đốivới con người [5]. Ngoài ra, với liều lượng tíchlũy trong thời gian dài cũng là những giá trịđáng quan tâm khi tính toán đến độ độc củaxanthan gum đối với người. Vì vậy, nghiên cứunày thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễncủa xanthan gum thu hồi sau lên men chủng vikhuẩn Xanthangum campetris trên chuột nhắttrắng giống SwissVẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUĐối tượng nghiên cứu là chuột nhắt trắngSwiss khỏe mạnh, khối lượng trung bình21±0,43 g/con do Viện Vệ sinh dịch tễ TrungƯơng cung cấp. Chuột được nuôi bằng thức ăntổng hợp, nước sạch ở khoảng 23-25oC.Xanthan gum là sản phẩm thu hồi sau khilên men lỏng từ chủng vi khuẩn Xanthangumcampetris được cung cấp bởi phòng Các chấtchức năng sinh học, thuộc Viện Công nghệ sinhhọc.Xác định độc tính cấpĐộc tính cấp (LD50) của sản phẩm xác địnhtheo chỉ dẫn của OECD: 20 con chuột nhắt đượcchia làm 5 lô, mỗi lô 4 con, một lô dùng làm đốichứng cho uống nước sạch, 1 lô cho chuột uốngxanthan gum của Sigma lượng 1.000 mg/kg thểtrọng, 3 lô còn lại uống lần lượt các nồng độ500 mg/kg, 1.000 mg/kg và 1.500 mg/kg. Quan373Vu Van Hanh et al.sát hành vi, khối lượng chuột và số chuột chết ởtừng lô trong thời gian 24, 48, 72 giờ sau thờiđiểm uống xanthangum và xác định giá trị LD50[7].Xác định độc tính bán cấpLô thí nghiệm gồm 32 con chuột cho uốngxanthan gum với hàm lượng 250 mg/kg/ngàytrong 21 ngày liên tục. Lô đối chứng gồm 8 conchuột được uống nước sạch ở cùng thời điểmvới lô thí nghiệm.Theo dõi tình trạng chung, khối lượng củachuột, các triệu chứng bất thường, các rối loạntiêu hóa. Chuột chết được mổ quan sát đại thểphủ tạng. Máu tĩnh mạch được lấy bằng xilanh5 ml đã tráng Heparin (50 UI/ml) ở các thờiđiểm: trước khi cho uống xanthan gum, ngàythứ 11, ngày thứ 21 lấy máu và mổ chuột, quansát ruột, dạ dày, cân gan, thận của chuột ở cả lôđối chứng và lô uống xanthan gu Các chỉ sốhuyết học và chức năng gan thận được xác địnhtrên máy tự động K-4500 (Nhật Bản) vàAutohumanlyzer 900 Plus của hãng Human(Đức).Xử lý số liệu bằng phần mềm Excel.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬNĐặc điểm của chuột trong quá trình thử độctính cấpBiến động về khối lượng của chuộtChuột ở các lô thí nghiệm và đối chứngđược cân khi đói ở các mốc thời gian sau thửnghiệm 24, 48 và 72 giờ nhằm đánh giá khảnăng ảnh ...