Tiểu luận: Khảo sát quy trình chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh, tính định mức và hệ thống thiết bị tại công ty Cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Cần Thơ Caseamex

Tiểu luận được thực hiện nhằm khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông lạnh, tính định mức sản xuất tại từng công đoạn chế biến và khảo sát trang thiết bị trong chế biến nhằm đưa ra giải pháp phù hợp hơn với tình hình thực tế, góp phần nâng cao quy trình chế biến của nhà máy và giảm hao hụt nguyên liệu trong quá trình sản xuất nâng cao lợi nhuận cho công ty.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Khảo sát quy trình chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh, tính định mức và hệ thống thiết bị tại công ty Cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Cần Thơ Caseamex LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên em xin gửi lời cảm  ơn chân thành đến các cấp lãnh đạo  trường Đại học Cần Thơ, ban chủ nhiệm Khoa Thủy Sản đã tạo điều kiện  tốt cho em để  em có thể  học tập tôt. Em xin chân thành cảm  ơn quý Thầy   Cô trong Bộ  môn Dinh Dưỡng và Chế  biến Thủy Sản đã hướng dẫn và  truyền đạt kinh nghiệm, kiến thức, hết lòng quan tâm, giúp đỡ  em trong  suốt quá trình học tập và lần thực tập này. Em xin Chân thành cảm ơn cô Lê   Thị  Minh Thủy đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ  em trong suốt quá trình   thực hiện đề tài. Em xin cảm ơn đến Ban Giám đốc Công ty Cổ phần Xuất Nhập Khẩu   thủy sản Cần Thơ  (CASEAMEX) đã tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt  lần thực tập tôt nghiệp này. Đặc biệt em xin gửi lời cảm  ơn  đến các anh chị  trong bộ  phận Kĩ  thuật, các anh chị KCS và các anh chị công nhân đã hướng dẫn em được tiếp   xúc nhiều với công việc, giúp em có thêm nhiều kiến thức và kinh nghiệm   để hoàn thành tốt lần thực tập này. Đặc biệt em xin chân thành cảm ởn anh   Cường phó Quản đốc, chú Thành KCS công đoạn fillet, cô Lan KCS xưởng  cá và anh Khôi KCS cấp đông đã tận tình giúp đỡ  em trong suốt quá trình   thực tập tại công ty để em có thẻ hoàn thành tốt bài báo tốt nghiệp lần này. EM XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN Cần Thơ, ngày 21 tháng 6 năm 2019 Lê Văn Đức TÓM TẮT ­ Khảo xác quy trình ­ Đưa ra kết quả ­ Nhận xét và đề xuất. MỤC LỤC Trang  LỜI    CẢM    ƠN                                                                                                      ..................................................................................................     i  TÓM    TẮT                                                                                                             .........................................................................................................      ii  MỤC    LỤC                                                                                                           .......................................................................................................       iii  DANH    SÁCH    HÌNH                                                                                           .......................................................................................       vi  DANH    SÁCH    BẢNG                                                                                         .....................................................................................       vii  DANH MỤC    VIẾT    TẮT                                                                                    ................................................................................       vii  CHƯƠNG 1. GIỚI    THIỆU                                                                                 .............................................................................      1  1.1 Đặt    vấn    đề                                                                                                  ..............................................................................................      1  1.2. Mục tiêu    nghiên    cứu                                                                                  .............................................................................. ...