Tiểu luận : Phát triển sản phẩm bánh bông lan nha đam

Càng ngày càng có nhiều công ty thực phẩm mọc lên theo xu thế phát triểnmạnh của xã hội, chúng ta sẽ bị đào thải, loại trừ nếu không có sự phát triển, đổimới cho phù hợp nhu cầu thị hiếu ngày càng cao. Thậm chí sẽ bị chậm hơn so vớicác công ty khác nếu chỉ sản xuất các sản phẩm tương tự, chẳng có điểm đặc sắc sẽkhiến cho nguy cơ bị đào thải càng lớn hơn. Vì vậy phát triển sản phẩm là khâu quantrọng trong sản xuất, cần chú ý quan tâm hơn, vì nó có...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận : Phát triển sản phẩm bánh bông lan nha đamTiểu luận Phát triển sản phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Bình ThS.Nguyễn Bá Thanh Trang 1Tiểu luận Phát triển sản phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Bình ThS.Nguyễn Bá Thanh SINH VIÊN THỰC HIỆN MSSVTrần Thị Hồng Cẩm 07700391Nguyễn Thị Diệu My 07704521Đặng Thị Thu Thảo 07709241Nguyễn Thị Thu Trang 07703651Đặng Bảo Trung 07713201 Trang 2Tiểu luận Phát triển sản phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Bình ThS.Nguyễn Bá Thanh Trang 3Tiểu luận Phát triển sản phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Bình ThS.Nguyễn Bá ThanhMỞ ĐẦU.................................................................................................................... 6NỘI DUNG CHÍNH................................................................................................... 7I.Xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm......................................................... 71. Giả định.......................................................................................................................... 72. Phân tích SWOT............................................................................................................. 7II.Phát triển và sàng lọc ý tưởng............................................................................. 91. Các ý tưởng phát triển sản phẩm................................................................................. 92. Lựa chọn và đánh giá 10 ý tưởng đã chọn..................................................................142.1. Lựa chọn 10 ý tưởng.................................................................................................. 142.2. Đánh giá 10 ý tưởng đã chọn..................................................................................... 183.Sàng lọc các thuộc tính................................................................................................... 214. Điều tra sản phẩm......................................................................................................... 234.1. Bảng câu hỏi điều tra................................................................................................. 234.2. Xử lý kết quả điều tra............................................................................................... 284.3.Nhận xét kết quả điều tra bánh bông lan nha đam...................................................335. Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng các thuộc tính sản phẩm........................................35III.Phát triển sản phẩm nguyên mẫu trong phòng thí nghiệm............................391. Giới thiệu tổng quan sản phẩm...................................................................................391.1. Bánh bông lan.............................................................................................................. 391.1.1. Giới thiệu tổng quan nguyên liệu..........................................................................391.1.2. Quy trình dự kiến.................................................................................................... 471.1.3. Thuyết minh quy trình............................................................................................. 481.2. Mứt nha đam............................................................................................................... 521.2.1. Giới thiệu tổng quan nguyên liệu..........................................................................521.2.2. Quy trình dự kiến.................................................................................................... 58 Trang 4Tiểu luận Phát triển sản phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Bình ThS.Nguyễn Bá Thanh1.2.3. Thuyết minh quy trình............................................................................................. 592.Bố trí thí nghiệm khảo sát độ dính của mứt nha đam theo lượng và loại phụ gia sửdụng ( Thí nghiệm 1)...................................................................................................... ..632.1.Bố trí thí nghiệm....................................................................................................... ..632.2.Phương pháp xử lý kết quả...... ...