Tiểu luận: Sữa tại thị trường Việt Nam chất lượng nguồn gốc và giá cả

Mục tiêu của đề tài với các mục tiêu sau: mục tiêu chung nhằm tổng quan thị trường trong nước về nguồn gốc, chất lượng, giá cả; mục tiêu cụ thể nhằm thể hiện tình hình thực tế thị trường sữa ở Việt Nam, một số đặc tính từ cung và cầu sữa, diễn biến và xu hướng giá, một số đề xuất.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Sữa tại thị trường Việt Nam chất lượng nguồn gốc và giá cảĐề tài: “Sữa tại thị trường Việt Nam: chất lượng, nguồn gốc và giá cả”. Phần I: Phần mở đầu 1. Lí do nghiên cứu đề tài Khi xã hội đã phát triển, đời sống người dân được cải thiện, ngành sữa đã được nhìn nhận với vai trò ngày càng quan trọng trong việc góp phần nâng cao thể lực và tuổi thọ người dân. Trong vòng 20 năm kể từ năm 1990 đến năm 2010, tiêu thụ sản phẩm sữa tại Việt Nam đã tăng 30 lần: từ 0,47kg/người/năm lên 14,819kg/người/năm. Ngoài ra, với mức tăng dân số hàng năm khoảng 1,2%, tỷ lệ tăng trưởng GDP từ 6-8%/năm, thu nhập bình quân đầu người ngày một tăng thì tiềm năng phát triển của thị trường sữa tại Việt Nam còn rất lớn. Sữa là một trong những mặt hàng có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất trong ngành thực phẩm ở Việt Nam. Thị trường nguyên liệu và tiêu thụ sữa đang ngày càng trở nên đa dạng và phong phú hơn. Tuy nhiên, sản xuất, kinh doanh sữa là hoạt động có điều kiện. Việc quản lý các cơ sở sản xuất, kinh doanh mặt hàng sữa đã có những bước chuyển biến cơ bản, Nhà nước có khả năng kiểm soát, các doanh nghiệp sản xuất đã nắm và gắn được sản xuất với từng khu vực thị trường. Mặc dù vậy, hoạt động kinh doanh mặt hàng sữa vẫn chưa được áp dụng thực hiện để phù hợp với quy hoạch phát triển chiến lược cho ngành sữa Việt Nam cũng như trong bối cảnh hội nhập thế giới…. Vậy thì với sự chuyển động không ngừng của nền kinh tế, thị trường sữa tại Việt Nam có những thay đổi như thế nào về chất lượng sản phẩm, nguồn gốc và giá cả. Hãy cùng nhóm 20 nghiên cứu về đề tài: “Sữa tại thị trường Việt Nam: chất lượng, nguồn gốc và giá cả”. 2. Mục tiêu của đề tài Mục tiêu chung: • Tổng quan thị trường trong nước về nguồn gốc, chất lượng, giá cả Mục tiêu cụ thể: • Tình hình thực tế thị trường sữa ở Việt Nam: doanh thu, cung- cầu • Một số đặc tính từ cung và cầu sữa • Diễn biến và xu hướng giá • Một số đề xuất 3. Phương pháp nghiên cứu Sử dụng dữ liệu thứ cấp: các tài liệu, thông tin có sẵn,sách,báo,internet… 4. Phạm vi giới hạn Nghiên cứu các mặt: chất lượng, nguồn gốc, giá sữa tại thị trường sữa Việt Nam hiện nay. Lĩnh vực nghiên cứu: ngành sữa, nguồn gốc và giá sữa Thời gian nghiên cứu: năm 2013 Dữ liệu thống kê các năm qua các bài báo cáo Phần II: Nội dung 1.Thực trạng về chất lượng sữa ở Việt Nam Trong những năm trở lại đây, sữa là một trong những ngành đạt tốc độtăng trưởng nhanh nhất trong ngành thực phẩm ở Việt Nam, với mức tăngtrưởng doanh thu trung bình trong giai đoạn 2005-2009 đạt 18%/ năm (EMI2009). Với một đất nước đang phát triển, có tốc độ đô thị hóa và tăng dân số caonhư ở Việt Nam, nhu cầu tiêu thụ sữa sẽ tiếp tục tăng trong những năm tới Nằm trong xu thế chung của các nước đang phát tiển trên thế giới, nhucầu về các sản phẩm sữa ở Việt Nam như một nguồn bổ sung dinh dưỡng thiếtyếu ngày càng tăng lên. Điều này có thể thấy qua sự gia tăng doanh số từ sữa cuacác mặt hàng sữa tăng ổn định qua các năm. Năm 2009, tổng doanh thu đạt hơn18.500 tỉ VNĐ vào năm 2009, tăng hơn 14% so với năm 2008. Điều này cho thấyrằng khủng hoảng kinh tế trong 2 năm vừa qua không ảnh hưởng nhiều đến tiêuthụ sữa tại Việt Nam. Hiện nay, tiêu thụ các sản phẩm sữa tập trung ở các thành phố lớn, với10% dân số cả nước tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh tiêu thụ 78% các sản phẩmsữa. Bình quân mức tiêu thụ hàng năm đạt 9lit/người/năm, vẫn còn thấp so vớicác nước trong khu vực như Thái Lan(23lit/người/năm) hay TrungQuốc(25lit/người/năm), do đó theo xu hướng của các nước này, mức tiêu thụ tạiViệt Nam sẽ tăng lên cùng với GDP(VINAMILK 2010). Cùng với nhu cầu về cácsản phẩm sữa ngày càng tăng lên tại Việt Nam, thị trường sữa hiện có sự thamgia của nhiều hãng sữa, cả trong nước và ngoài nước với nhiều sản phẩm phongphú. Trên thị trường hiện nay xuất hiện nhiều loại sữa: Sữa bột, sữa đặc cóđường, sữa nước.... Trong sữa nước lại có rất nhiều loại: Sữa nước hoànnguyên hoặc sữa nước có nguồn gốc sữa tươi. Trong sữa tươi lại có sữa lấy từtrang trại quy mô tập trung (sản xuất công nghiệp) hoặc lấy từ trang trại đơn lẻcủa người nông dân. Tất cả nguồn gốc của sữa đó đều đưa đến kết quả cuốicùng nhưng thành phần dinh dưỡng và độ đảm bảo an toàn cho người sử dụng làkhác nhau. Ví dụ: Vì sao người ta nói là sữa hoàn nguyên. Người ta nhập sữa bột về sauđó trộn với nước rồi đưa qua hệ thống tiệt trùng, đóng hộp đem bán gọi là sữahoàn nguyên. Sữa bột có nguồn gốc từ sữa tươi nhưng được cô đọng thành bột.Qua quá trình cô đọng thì một số vi chất, lượng dinh dưỡng, vitamin sẽ bị bốchơi. Chính vì vậy, sữa bột không thể giữ được đầy đủ những chất tự nhiên đó chođến khi người ta buộc bổ sung các dưỡng chất, chất dinh dưỡng để tạo đượcsản phẩm có độ dinh dưỡng gần giồng với sữa tươi. Tuy nhiên ...