Tóm tắt luận văn Thạc sĩ ngành Văn học dân gian: Văn hóa ẩm thực của người Việt qua ca dao tục ngữ truyền thống

Luận văn nhằm tìm hiểu văn hóa ẩm thực của người Việt được thể hiện qua ca dao, tục ngữ. Sở dĩ, chúng tôi chọn văn hóa ẩm thực của người Việt là bởi Việt Nam có 54 dân tộc khác nhau, người Việt (người Kinh) chiếm tới 86% số dân trên đất nước ta, người Việt sinh sống trải khắp 3 miền với những phong tục, tập quán khác nhau. Đặc biệt, người Việt có kho tàng Văn học dân gian trong đó có ca dao, tục ngữ vô cùng phong phú.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ ngành Văn học dân gian: Văn hóa ẩm thực của người Việt qua ca dao tục ngữ truyền thống ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ====================== LÊ THỊ PHƢỢNGVĂN HOÁ ẨM THỰC CỦA NGƢỜI VIỆTQUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Văn học dân gian Hà Nội - 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ====================== LÊ THỊ PHƢỢNGVĂN HOÁ ẨM THỰC CỦA NGƢỜI VIỆTQUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Văn học dân gian Mã số: 60 22 01 25 Người hướng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Việt Hương Hà Nội - 2014 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn tốt nghiệp với đề tài Văn hoá ẩm thựccủa người Việt qua ca dao tục ngữ truyền thống là công trình nghiên cứuthực sự của cá nhân tôi được sự hướng dẫn khoa học của TS Nguyễn ViệtHương. Những vấn đề trình bày trong Luận văn chưa từng được công bốdưới bất cứ hình thức nào trước khi trình, bảo vệ Luận văn. Một lần nữa, tôi xin khẳng định về sự trung thực của lời cam đoan trên. Hà Nội, ngày 15 tháng 12 năm 2014 Lê Thị Phượng LỜI CẢM ƠN Luận văn này là kết quả quá trình học tập, nghiên cứu suốt hai nămtrong chương trình đào tạo Thạc sỹ, dưới sự truyền dạy, hướng dẫn nhiệt tình,nghiêm túc và khoa học của tập thể thầy cô là các Giáo sư, Phó giáo sư, Tiếnsỹ của Trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn, Hà Nội. Vì thế, trướctiên, tôi xin kính gửi đến các thầy, cô lời cảm ơn chân thành về những tri thứcvà tình cảm mà thầy cô đã dành cho tôi trong thời gian qua. Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Tiến sỹ Nguyễn ViệtHương đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn tôi hoàn thành luận văn. Nhân đây, tôicũng xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè, đồng nghiệp – những người đãđộng viên, giúp đỡ, tạo điều kiện cho tôi, trong quá trình tiếp cận tư liệu đểhoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày 15 tháng 12 năm 2014 Lê Thị Phượng MỤC LỤCPHẦN MỞ ĐẦU ................................................................................................................. 4PHẦN NỘI DUNG ......................................................... Error! Bookmark not defined.Chương 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI....................... Error! Bookmark not defined. 1.1. Giới thuyết các khái niệm ....................... Error! Bookmark not defined. 1.1.1. Khái niệm tục ngữ, ca dao................... Error! Bookmark not defined. 1.1.2. Ranh giới tục ngữ, ca dao, thành ngữ . Error! Bookmark not defined. 1.1.3. Tục ngữ ca dao truyền thống ............... Error! Bookmark not defined. 1.1.4. Khái niệm văn hóa ẩm thực ................. Error! Bookmark not defined. 1.2. Lịch sử vấn đề nghiên cứu ...................... Error! Bookmark not defined. 1.2.1. Các công trình sưu tầm về văn hóa ẩm thực ...... Error! Bookmark not defined. 1.2.2. Các công trình nghiên cứu về văn hóa ẩm thực . Error! Bookmark not defined. 1.2.3. Các công trình nghiên cứu về văn hóa ẩm thực qua ca dao tục ngữ ... Error! Bookmark not defined.Tiểu kết ............................................................................. Error! Bookmark not defined.CHƢƠNG 2: CÁC VẤN ĐỀ VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC NGƢỜI VIỆT QUA CADAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG ......................... Error! Bookmark not defined. 2.1. Các sản vật, đặc sản địa phương trong ca dao, tục ngữ truyền thống.... Error! Bookmark not defined. 2.1.1 Các sản vật, đặc sản địa phương trong ca dao truyền thống. ...... Error! Bookmark not defined. 2.1.2. Các sản vật, đặc sản địa phương trong tục ngữ truyền thống ..... Error! Bookmark not defined. 2. 2. Kinh nghiệm ăn uống trong ca dao, tục ngữ truyền thống .......... Error! Bookmark not defined. 2.2.1. Kinh nghiệm ăn uống trong ca dao truyền thống......Error! Bookmark not defined. 2.2.2. Kinh nghiệm ăn uống trong tục ngữ truyền thống ....Error! Bookmark not defined. 2.3 Phong tục tập quán ăn uống của người Việt qua ca dao, tục ngữ truyền thống ................................................................. Error! Bookmark not defined. 2.3.1. Phong tục tập quán ăn uống của người Việt qua ca dao truyền thống ................................................................................... Error! Bookmark not defined. 2.3.2. Phong tục tập quán ăn uống của người Việt qua tục ngữ truyền thống .. ...