Ăn uống với người mắc chứng tự kỷ

Cuốn sách "Ăn uống với người mắc chứng tự kỷ" biên soạn nhằm giúp chữa chứng tự kỷ, Asperger hoặc tăng động giảm chú ý cho con bạn. Tài liệu này được dịch và chia sẻ bởi CLB gia đình trẻ tự kỷ Hà Nội tháng 8 năm 2011. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn uống với người mắc chứng tự kỷTài liệu này được dịch từ quỹ CLB Gia đình trẻ Tự kỷ Hà Nội- tháng 8 năm 2011 1Tài liệu này được dịch từ quỹ CLB Gia đình trẻ Tự kỷ Hà Nội- tháng 8 năm 2011 E AT I N G FO R AU TI S M THE 10-STEP NUTRITIONPLANTO HELP T REAT Y O U R C H I L D ’S A U T I S M , A S P E R G E R ’S , O R A D H D Elizabeth Strickland, MS, RD, LD with Suzanne McCloskey Recipes by Roben Ryberg 2Tài liệu này được dịch từ quỹ CLB Gia đình trẻ Tự kỷ Hà Nội- tháng 8 năm 2011 ĂN UỐNG VỚI NGƯỜI MẮC CHỨNG TỰ KỶ CHƯƠNG TRÌNH ĂN UỐNG 10 BƯỚC ĐỂ GIÚP CHỮA TRỊ CĂN BỆNH TỰ KỶ, ASPERGER HOẶC TĂNG ĐỘNG GIẢM CHÚ Ý CHO CON BẠN 3Tài liệu này được dịch từ quỹ CLB Gia đình trẻ Tự kỷ Hà Nội- tháng 8 năm 2011NỘI DUNGLời giới thiệu: Tìm hiểu mối liên hệ giữa bệnh tự kỷ và dinh dưỡng, 5PHẦN I: KẾ HOẠCHBước 1: Chuyển chế độ ăn của con bạn đến một chế độ ăn lành mạnh, 10Bước 2: Hãy chắc chắn là con bạn ăn đủ lượng dinh dưỡng cơ bản, 23Bước 3: Chọn các chất bổ sung vitamin tổng hợp và khoáng chất cho con bạnhàng ngày, 44Bước 4: Tăng lượng axit béo omega-3 ăn vào cho con bạn, 54Bước 5: Giải quyết vấn đề cho con bạn ăn, 63Bước 6: Chữa lành ruột cho con bạn, 81Bước 7: Xác định và điều trị dị ứng thực phẩm, 92Bước 8: Xem xét cho con bạn ăn chế độ ăn kiêng đặc biệt, 105Bước 9: Thử điều trị vitamin B6 liều cao cùng với ma-giê, 121Bước 10: Tìm hiểu thêm các chất bổ sung khác, 130PHẦN II: THÔNG TIN DINH DƯỠNGPhụ lục 1: Chọn một chuyên gia dinh dưỡng, 146Phụ lục 2: Nguồn thực phẩm tốt nhất cung cấp protein, chất xơ, và canxi, 149Phụ lục 3: Hạn định khuyến nghị ăn uống hàng ngày RDA hoặc Mức ăn vào đầy đủAI và Lượng tối đa có thể dung nạp được UL với vitamin và khoáng chất, 155Phụ lục 4: Mục tiêu và Đối tượng của Chương trình giáo dục cá nhân IEP về dinhdưỡng, 160Phụ lục 5: Mẫu biểu sưu tập số liệu, 164Phụ lục 6: Kế hoạch giải độc dinh dưỡng, 170Phụ lục 7: Xét nghiệm phòng thí nghiệm, 174 4Tài liệu này được dịch từ quỹ CLB Gia đình trẻ Tự kỷ Hà Nội- tháng 8 năm 2011 L Ờ I G I Ớ I T HI ỆU Tìm hiểu mối liên hệ giữa bệnh tự kỷ và dinh dưỡng Rất nhiều người, bao gồm cả các chuyên gia chăm sóc y tế, không nghĩ nhiềutới thực phẩm hoặc dinh dưỡng. Khi họ nghĩ về thực phẩm, thì thường là thực phẩmcó vị, có bề ngoài, có mùi như thế nào, hoặc có ngon miệng không. Điển hình làtrong các cuộc tụ họp gia đình, ngày lễ, các buổi tiệc, thức ăn cho chúng ta lý do đểđược ở cạnh nhau và giao tiếp với nhau. Chúng ta thường không dừng lại để xem xétthức ăn thực sự làm gì trong cơ thể chúng ta. Nhưng khi bạn có con mắc chứng tự kỷhay rối loạn có liên quan đến tự kỷ, thì bạn phải hiểu là thực phẩm không chỉ là thứcăn khoái khẩu. Những thứ con bạn ăn có thể có tác động tích cực hay tiêu cực lớn lênbộ não và chức năng cơ thể của trẻ. Vì vậy, để bạn biết chính xác thực phẩm tác độngtới con của bạn như thế nào là rất quan trọng. Cả bạn và những người chăm sóc sứckhỏe cho con bạn cần phải nhận ra rằng nếu không có dinh dưỡng thích hợp, con bạnsẽ không phát huy đầy đủ tiềm năng của mình và sẽ không hoàn toàn hưởng lợi quacác buổi trị liệu của trẻ. Sau đây là chỉ là một vài ví dụ làm thế nào một chế độ ănnghèo dinh dưỡng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến con bạn: Sự phát triển và chức năng của não. Não của con bạn phụ thuộc rất nhiềuvào vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo thiết yếu, và lượng calo trong thức ăn.Ví dụ, nếu con của bạn không ăn đủ lượng chất dinh dưỡng chủ chốt nào đó, điều nàysẽ làm tổn thương sự sản xuất chất dẫn truyền thần kinh, sự tổng hợp vỏ myelincủa não, oxi hoá glucose ở não, và các quá trình nhìn và nhận thức của trẻ. Nếu trẻăn quá nhiều đường và các phụ gia nhân tạo, nó có thể làm tổn thương chức năng nãocủa trẻ và góp thêm phần vào các vấn đề hành vi và vấn đề học tập. Quá trình khử độc. Con của bạn phải ăn kẽm, selen, magiê, beta carotene, vitamin A vitamin E, và choline để giúp gan loại bỏ các độc tố thần kinh có hại như thủy ngân, chì, arsenic, cadmium, dioxin, các chất polychlorinated biphenyl PCB, thuốc trừ sâu và các dung môi khỏi của cơ thể một cách tự nhiên. Tiếp xúc với các độc tố thần kinh này có thể gây hại cho não và hệ thần kinh trung ương của con bạn, điều này có thể làm cho trẻ có chỉ số IQ thấp hơn, học kém, thiếu chú ý, hiếu động thái quá, bốc đồng, hành vi bắt buộc, gây gổ, b ...